Με αφορμή την τρίτη επέτειο του βραβευμένου με Χρυσό Σκούφο και αστέρι Michelin Makris Athens, ο σεφ-πατρόν Πέτρος Δήμας φιλοξενεί στην κουζίνα του ένα εξαιρετικό six-hands δείπνο σε συνεργασία με το δύο αστεριών Michelin εστιατόριο ION Harbour του Simon Rogan, την Τρίτη 8 Σεπτεμβρίου.
Στο δείπνο θα βρίσκονται στην Αθήνα ο Executive Chef Oli Marlow, ο Head Chef Christian Cali, και ο F&B Manager James Christie, η δημιουργική ομάδα πίσω από το ION Harbour by Simon Rogan MBE στη Μάλτα – ενός από τους πιο καταξιωμένους και διεθνώς αναγνωρισμένους σεφ της Μεγάλης Βρετανίας και ιδρυτή του UMBEL, του οποίου το χαρτοφυλάκιο εστιατορίων διαθέτει συνολικά εννέα αστέρια Michelin και δύο Green Michelin Stars.
Το δείπνο θα πραγματοποιηθεί την Τρίτη στις 8 Σεπτεμβρίου 2026. Μαζί με την ομάδα του Makris, οι chefs θα δημιουργήσουν ένα πλήρως συνεργατικό tasting menu αποκλειστικά για τη συγκεκριμένη βραδιά.
"Μία από τις πρώτες μου εμπειρίες σε επαγγελματική κουζίνα (σε πολύ νεαρή ηλικία) ήταν σε ένα ελληνικό εστιατόριο και αυτό διαμόρφωσε την εκτίμησή μου για την απλή, ειλικρινή μαγειρική. Πάντα αγαπούσα την Ελλάδα – την κουζίνα της, τα προϊόντα της και αυτή τη σύνδεση με τη γη και την εποχή. Είναι κάτι που πάντα σεβόμουν βαθιά, οπότε γνωρίζω ότι ο Oli και ο Christian θα επιστρέψουν από το Makris εμπνευσμένοι" δηλώνει σχετικά ο Simon Rogan.
Τα δύο εστιατόρια μοιράζονται μια αδιαπραγμάτευτη δέσμευση στη μαγειρική που ξεκινά από την πρώτη ύλη, έναν βαθύ σεβασμό στη εποχικότητα και μια άμεση, ενεργή σχέση με τη γη που τροφοδοτεί τις κουζίνες τους. Ο Rogan θεωρείται ευρέως ένας από τους πρωτοπόρους του κινήματος farm-to-table στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Στο ION Harbour, πάνω από 95% των υλικών προέρχονται από την ευρύτερη περιοχή και ακολουθούν αυστηρά την εποχικότητα. Το εστιατόριο συνεργάζεται στενά με Μαλτέζους παραγωγούς και καλλιεργητές (ιδιαίτερα νέους παραγωγούς που εφαρμόζουν οργανικές και βιώσιμες μεθόδους) δημιουργώντας μια εκλεπτυσμένη, ingredient-led κουζίνα εμπνευσμένη από τη στεριά και τη θάλασσα του νησιού. Αυτή η φιλοσοφία ενισχύεται από μια ολιστική zero-waste προσέγγιση, πρωτοβουλίες foraging και συνεχή εκπαίδευση γύρω από τη βιωσιμότητα, μέσα στο Green Key πιστοποιημένο Iniala Harbour House, όπου η πολυτέλεια και η περιβαλλοντική υπευθυνότητα συνυπάρχουν αρμονικά.
Στο Makris Athens, ο σεφ Δήμας έχει αναπτύξει μια σύγχρονη γαστρονομική ταυτότητα, βαθιά ριζωμένη στο ελληνικό terroir και στις δικές του αγροτικές πηγές παραγωγής. Η Makris Farm, στους πρόποδες της αρχαίας Κορίνθου, αποτελεί την αγροτική καρδιά του εστιατορίου και τη βάση της farm-to-table φιλοσοφίας του. Η έκταση περιλαμβάνει βιολογικά καλλιεργημένα λαχανικά, βότανα, αρωματικά φυτά, εδώδιμα άνθη, ελιές και αμπέλια, όλα καλλιεργημένα σε αρμονία με τις εποχές. Μέσα από βιώσιμες πρακτικές και σεβασμό στη γη, η φάρμα τροφοδοτεί το εστιατόριο με το μεγαλύτερο μέρος των πρώτων υλών, εξασφαλίζοντας μια άμεση σύνδεση φύσης και κουζίνας και μια βαθιά βιωματική γαστρονομική εμπειρία.
Για αυτή τη μοναδική βραδιά, εποχικά ελληνικά και βρετανικά υλικά θα αποτελέσουν τη βάση της εμπειρίας, μέσα από το συνδυαστικό πρίσμα της ακρίβειας και της σύγχρονης γαστρονομικής έκφρασης.
Το μενού θα συνοδεύεται από curated wine pairing υπό την επιμέλεια του Master of Wine Γιάννη Καρακάση, σχεδιασμένο να συμπληρώνει κάθε πιάτο με την ίδια προσοχή και πρόθεση που χαρακτηρίζει το φαγητό.
Οι καλεσμένοι μπορούν να αναμένουν πιάτα όπως tart παντζαριού με cured trout, φραγκόκοτα γεμιστή με λεμόνι και μαύρο σκόρδο, καθώς και custard ροδάκινου με buttermilk.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
