Αν αναρωτιέστε πως στο καλό ένα burger μπορεί να είναι υγρό – και ταυτόχρονα νόστιμο, παρακάτω να βρειτε όλες τις απαντήσεις. Βέβαια η σύντομη εξήγηση είναι πως το "υγρο burger”, ή Islak Hamburger θεωρείται το βάλσαμο για τα ταλαιπωρημένα στομάχια μετά το hangover.
Αλλά ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Πριν από σχεδόν 10 χρόνια στους δρόμους γύρω από την πλατεία Ταξίμ στην Κωνσταντινούπολη, άρχισαν να πουλάνε κάποια burger αλλιώτικα και αρκούντως θελκτικά. Τις μικρές ώρες, όταν το πεπτικό σύστημα των κατοίκων της Κωνσταντινούπολης αναζητούσε αντίδοτο στην κατανάλωση του αλκοόλ, μια street food αλχημεία υποσχόταν νοστιμιά και ανακούφιση.
Ένα ψωμάκι μπριός βυθίζεται σε πλούσια, πικάντικη σάλτσα ντομάτας με σκόρδο, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά, πάνω στο οποίο τοποθετείται ένας ζουμερός κιμάς, και στη συνέχεια όλο το σύνολο ατμίζεται μέχρι να αποκτήσει υφή που λιώνει στο στόμα, αφήνοντας πίσω της μια γλυκόπικρη και απροσδόκητα απολαυστική γεύση. Σερβίρεται συνήθως σε χάρτινο περιτύλιγμα για να το φάτε on the go. Μην παραλείψετε τις χαρτοπετσέτες, γιατί η σάλτσα είναι πλούσια, και να ξέρετε: οι ντόπιοι συνήθως τρώνε δύο, οπότε μην ντραπείτε αν δεν μπορείτε να σταματήσετε στο πρώτο!
Η ιστορία του είναι εξίσου γοητευτική: η συνταγή δημιουργήθηκε από ένα τυχαίο λάθος ενός Τούρκου σεφ, όταν το ψωμί έπεσε μέσα στη σάλτσα ντομάτας, και το αποτέλεσμα αγκαλιάστηκε αμέσως από τους ντόπιους ως το απόλυτο νυχτερινό σνακ, ένα γρήγορο αλλά άκρως ικανοποιητικό έδεσμα που σερβίρεται ακόμη και στις τρεις το πρωί στους δρόμους της Κωνσταντινούπολης.
Σήμερα, το Islak Hamburger αντιπροσωπεύει όχι μόνο τη γεύση της πόλης αλλά και το πνεύμα της, ένα πιάτο που όσο απλό δείχνει στην εμφάνιση, τόσο κρύβει μέσα του μια πλούσια παράδοση και μια ακαταμάχητη ζουμερή απόλαυση. Προφανώς τέτοια street food εδέσματα δεν περιορίζονται στα σύνορα της χώρα τους, επομένως το "υγρό burger” με λίγη βοήθεια από το TIK TOK άνοιξε τα φτερά του στην Ευρώπη. Τελευταία προσθήκη είναι αυτή στο Παρίσι, στην πιο "ξενύχτισσα" γειτονιά την Pigalle, εκεί όπου γεννήθηκε το Slak, η πρώτη διεύθυνση για Islak Hamburger στην πρωτεύουσα της Γαλλίας.
Στα μέρη μας για την ώρα δεν διατίθεται κάπου, αλλά για όποιον ενδιαφερθεί σχετικά με αυτό το επιχειρηματικό άνοιγμα στην Αθήνα, εμείς ως κάτοικοι και foodies δηλώνουμε πανέτοιμοι να λερωθούμε.
