Τον τελευταίο χρόνο, για να πάω στο καλύτερο στούντιο γιόγκα και πιλάτες του γνωστού σύμπαντος, περνάω σχεδόν καθημερινά έξω από το Starlight. Και κάπου εκεί ξεκινάει ένα μικρό, προσωπικό βασανιστήριο. Γιατί όσο προσπαθείς να μπεις σε zen mode, να σκεφτείς αναπνοές και ευθυγραμμίσεις, σε χτυπάει κατακέφαλα αυτή η μυρωδιά από το ψημένο κρέας και την τηγανητή πατάτα.
Ένα smashed burger που τσιτσιρίζει, που καραμελώνει και σου προκαλεί σιελόρροια πριν καν το αντικρίσεις. Δεν είναι εύκολο να μιλήσεις για εσωτερική γαλήνη όταν έξω από την Κολοκοτρώνη μυρίζει τόσο ωραία.
Το Starlight, λοιπόν, εμφανίστηκε πριν περίπου ένα χρόνο στη γωνία της Πραξιτέλους με την Κολοκοτρώνη και μέσα σε λίγο καιρό κατάφερε κάτι καθόλου αυτονόητο: να κάνει τους περαστικούς να κοντοστέκονται. Όχι από περιέργεια, αλλά από την επιτακτική αυτή μυρωδιά που σχεδόν σου υπαγορεύει να μπεις μέσα στο λιλιπούτειο καταπράσινο σύμπαν για να ανακαλύψεις ένα σπουδαίο smashed burger.
Πίσω από το Starlight βρίσκονται οι Δημήτρης Τσάλας, Άγγελος Βάκρινος, Δημήτρης Μπίτσος με σεφ τον Νίκο Νικολάου και η επιτυχία του πρώτου εγχειρήματος τους οδήγησε να ανοίξουν ένα ακόμη – πιο ευρύχωρο- αδερφάκι στη Γλυφάδα, εκεί ακριβώς στην υπό διαμόρφωση street food πιάτσα.
Στην πρώτη δοκιμή, το πατατόψωμο είναι αυτό που σε κερδίζει. Το αμερικάνικο Martin’s potato roll δεν ψήνεται σε βούτυρο, αλλά περνάει μόνο από ατμό, ώστε να μένει αφράτο και σχεδόν να λιώνει στο στόμα.
Επίτιμος καλεσμένος το μπιφτέκι, λεπτό όπως πρέπει για smash, ψήνεται σωστά: με τραγανές ακρούλες, πλούσια γεύση και καθαρότητα. Last but not least, οι ξιδάτες, χειροποίητες πίκλες ισορροπούν τη λιπαρότητα και η σάλτσα δένει τα πάντα χωρίς να καπελώνει το κρέας.
Αυτή είναι η βασική συνταγή του Starlight burger όπου μέσα από ένα σφιχτό μενού κυκλοφορεί σε 3 εκδοχές cheeseburger, house burger και burger του μήνα, που αλλάζει τακτικά για να κρατά το ενδιαφέρον ζωντανό.
Το house burger βασίζεται σε μια δική τους σως με μουστάρδα, ketchup και καραμελωμένη πίκλα, ενώ το burger του μήνα συχνά πατάει σε αμερικάνικες αναφορές, όπως το Oklahoma-style smash με καραμελωμένο κρεμμύδι. Αν τα standards σας είναι ακόμη πιο υψηλά, ένα premium με διπλό burger wagyu θα εκπληρώσει κάθε προσδοκία.
Υπάρχει και το κοτόπουλο – βιολογικό, μαριναρισμένο όλη νύχτα σε buttermilk πριν τηγανιστεί- κλασικό και τίμιο, ενώ για όσους δεν τρώνε κρέας η vegan επιλογή, είναι δουλεμένη με την ίδια σοβαρότητα: patty από το Beyond meat, χειροποίητες πίκλες, φυτικές σος, χωρίς εκπτώσεις στη γεύση.
Το Starlight ανοίγει από το μεσημέρι και δουλεύει μέχρι αργά – τις Παρασκευές και τα Σάββατα μέχρι τις 4 το πρωί, κουμπώνοντας ιδανικά με την αγορά και τα μπαρ της περιοχής: ένα σημείο για το "μετά", που συχνά γίνεται και "σκοπός". Και αν αναρωτιέσαι γιατί μυρίζει όλη η γειτονιά, η απάντηση είναι απλή: εδώ το smash γίνεται σωστά. Και αυτό δεν κρύβεται.
> Περισσότερο street food στον οδηγό γεύσης του 'α'.
Info
Πραξιτέλους 1, Αθήνα, 210 325 0739
Αρτέμιδος 9, Γλυφάδα, 210 890 0821
Διαβάστε Επίσης
