Η Αθήνα μπορεί να γίνει μυστικοπαθής όταν πέφτει το σκοτάδι. Αινιγματικές πόρτες οδηγούν σε speakeasy spots που δεν ξέρουν αν θέλουν να ανήκουν στη νυχτερινή σκηνή ή σε κάποιο παράλληλο, πιο υπόγειο σύμπαν. Ολόφρεσκος εκπρόσωπος αυτής της αστικής μεταμφίεσης μας συστήνεται το Ghost Sake Bar, ένα thai–asian speakeasy που διάλεξε να φωλιάσει στα άδυτα μιας βερολινέζικου ύφους disco… η οποία, με μια δικιά της λογική και ταπεραμέντο σερβίρει -κανονικά- μόνο μπέργκερ και δυνατά ποτά.
Κι όμως, πίσω από μια δαιδαλώδη (όντως!) διαδρομή στο Burger Disco Club στο Σύνταγμα, εκεί που ρίχνει ρυθμούς το clubbing και αρχίζει το off Broadway σκηνικό, ξεδιπλώνεται το μικροσκοπικό Ghost Sake Bar χαμηλού φωτισμού και υψηλού umami.
Τι γυρεύει, όμως, ένα ταϊλανδέζικο bar με μητροπολιτικό ambience κρυμμένο πίσω από smash burgers και neon επιγραφές; Μα ακριβώς αυτό: την έκπληξη. Το παιχνίδι της αντίθεσης. Την εμπειρία του να χάνεσαι στα άδυτα του Burger Disco Club και να αλλάζεις ήπειρο, ρυθμό και γεύση. Από τη disco στην Ασία, από το street vibe στο speakeasy σύμπαν με τα πορσελάνινα ζώα στους τοίχους, από το ποτό στο φαγητό που δεν παίζει ρόλο κομπάρσου, αλλά πρωταγωνιστεί.
Εδώ η ταϊλανδέζικη και ευρύτερα thai–asian γεύση δεν παίζει ρόλο εξωτικής διακόσμησης, αλλά αποτελεί τη ραχοκοκαλιά του μενού. Την υπογράφει ο σεφ Χρήστος Γλωσσίδης, που μεταφράζει την αγάπη του για την ασιατική κουζίνα σε πιάτα με καθαρό προσανατολισμό στο umami, στην ένταση και στο μοίρασμα. Το φαγητό έρχεται στο τραπέζι με ρυθμό μπαρ, αλλά με φιλοσοφία κουζίνας.
Κάνεις σέντρα με dumplings shrimp ή pork ginger που είχαν την αιθέρια ζύμη που τους αρμόζει, πριν τσιμπήσεις από το πιάτο με τα bao γεμάτα pork belly που θυμίζουν ζουμερά mini burgers αλλά με ασιατικό twist.
Προτού προλάβεις να πεις pad thai, τσιμπάς λίγο από τα beef noodles με φρέσκο lime και τραγανό φιστίκι που χαρίζουν spicy τσιμπήματα στη γλώσσα. Στη yakitori πλευρά, τα πράγματα γίνονται πιο παιχνιδιάρικα: chicken tsukune, char siu pork belly, beef tataki και shiitake μπαίνουν στο πιάτο με τη συχνότητα του τσιμπολογήματος, ενώ το sake από δίπλα αναδεικνύει το καπνιστό και την αλμυρή ισορροπία, σαν να χορεύουν όλα μαζί σε έναν μικρό, ασιατικό θίασο γεύσεων.
Βέβαια, μην περιμένετε pairing με τα burger από δίπλα αφού εδώ δεν είναι street food festival, επομένως το φαγητό του Burger Disco Club, δηλαδή τα burgers δε διανύουν τα τετραγωνικά μέτρα του Ghost Sake Bar.
Info
Νίκης 11, Αθήνα 10563 (είσοδος από Burger Disco Club), 6938 419 555, ghostsakebar.burgerdiscoclub.com, IG: @ ghostsakebar
Διαβάστε Επίσης
