Έχοντας πια αγκαλιάσει τη γευστική εμπειρία που μπορεί να προσφέρει ένα στέκι από το μεσημέρι, το "Μαμαλούκα” με την εντυπωσιακή ψηλοτάβανη σάλα αποτελεί ένα από τα πιο ζωηρά σημεία συνάντησης στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, μπλέκοντας party mood με ελληνικό soul food βασισμένο σε διαλεχτές πρώτες ύλες. Λίγα μέτρα από τον Θερμαϊκό, στήνει ένα γιορτινό τραπέζι με γεύσεις που διατρέχουν όλη την Ελλάδα και έτσι δεν είναι καθόλου τυχαίο που πλέον θεωρείται ένα από τα πιο εμβληματικά γευστικά spots της συμπρωτεύουσας.
Αντλώντας έμπνευση από τις γεύσεις της ελληνικής παράδοσης, ιδωμένες όμως από ένα πρίσμα παιχνιδιάρικο και ανατρεπτικό, το Μαμαλούκα συνδέει την παραλία της Θεσσαλονίκης με τα θρυλικά Λαδάδικα, όχι μόνο εξαιτίας της τοποθεσίας του, αλλά και μέσα από τη γευστική πρόταση που έχει τόσο μελετημένα παρουσιάσει. Ακροβατεί δηλαδή με χάρη στη γραμμή που συνδέει την καλοφαγική παράδοση της πόλης, με τη γεμάτη ενέργεια, νεανική της αύρα. Ο Chef Νίκος Τζούμας εμπνέεται από τις αγορές της Ελλάδας, συνεργάζεται με παραγωγούς από όλη τη χώρα και δημιουργεί πιάτα που τιμούν την εποχικότητα και την αυθεντικότητα. Χρησιμοποιεί τυριά από τη Λήμνο και την Κρήτη, κρέατα από επιλεγμένες φάρμες, φρέσκα ψάρια από το Αιγαίο, βότανα και μπαχαρικά από τις αγορές της Θεσσαλονίκης, φτιάχνοντας συνθέσεις που παντρεύουν τις τοπικές γεύσεις με τη σύγχρονη ελληνική δημιουργικότητα. Στην κουζίνα του Μαμαλούκα, η παράδοση και η φαντασία συναντιούνται με αγάπη για το ελληνικό τραπέζι.
Φυσικά, δεν είναι μόνο το φαγητό που κάνει την εμπειρία "Μαμαλούκα” τόσο ξεχωριστή: η uplifting ατμόσφαιρα που διατηρεί το στέκι της πλατείας Ελευθερίας, ξεκινά απ’ την καλοκουρδισμένη ομάδα του, που με τη ζωηρή της διάθεση παρέχει μία αυθεντική εμπειρία ελληνικής φιλοξενίας. Οι αντίστοιχες μουσικές χτίζουν την αύρα ενός πάρτι έτοιμου να συμβεί ανά πάσα στιγμή, και τον επόμενο μήνα είμαστε όλοι καλεσμένοι.
![]](https://www.athinorama.gr/Content/ImagesDatabase/53/53c8bcf2c4634d59b9559f6130cba862.jpg?v=1&maxwidth=680&originalwidth=1080&)
Με αφορμή τα εφτά του χρόνια λειτουργίας λοιπόν, το Μαμαλούκα, σε συνεργασία με το αθηνόραμα, μας προσκαλεί σε ένα διήμερο γεύσεων αφιερωμένο στο "Food for the Soul” — εκεί όπου η κουζίνα μεταμορφώνεται σε τέχνη, το φαγητό γίνεται έκφραση συναισθήματος και ψυχής, και κάθε πιάτο αφηγείται τη δική του ιστορία.
Ο Head Chef και Ambassador της Θεσσαλονίκης Νίκος Τζούμας φιλοξενεί στις 17 και 18 Νοεμβρίου τον Chef Θωμά Μάτσα (των εστιατορίων Striggla, Alemagou, Voulkanizater, Le Sapin, Yalos και Almira), για να δημιουργήσουν μαζί μια μοναδική γευστική εμπειρία, εμπνευσμένη από την ελληνική κουζίνα. Οι δύο τους θα δημιουργήσουν επτά πιάτα, ένα για κάθε χρόνο πορείας του Μαμαλούκα, σε ένα μενού που αποπνέει συναίσθημα, ψυχή και την αυθεντική γεύση της ελληνικής κουζίνας — δηλαδή, ένα πραγματικό φαγητό για την ψυχή.
Το σπέσιαλ μενού των γενεθλίων θα αποτελείται από πιάτα όπως ψητό λάχανο, πικάντικη σάλτσα ντομάτας, γιαούρτι με ταχίνι και γραβιέρα Τήνου, σφέλα με μαρμελάδα σύκου, ρόδι και κόκκινο κρασί, ψητά καρότα με φυστικοβούτυρο, καραμελωμένα πεκάν, σταφύλια και τσιμιτσούρι καρότου, μαύρο χοίρο στη βέργα, flatbread, pico de gallo και κρέμα γιαουρτιού,
ταλιατέλες με φιστίκι Αιγίνης, παλαιωμένη φέτα και βασιλικό, Bolognaise κόκορα με paccheri και πεκορίνο και σιγομαγειρεμένο μοσχαράκι μπρεζέ σε μαυροδάφνη, με πουρέ πατάτας και λάδι τρούφας. Για γλυκό θα απολαύσουμε μους γιαουρτιού με λευκή σοκολάτα, μαρέγκα, κρέμα βατόμουρου και φρούτα του πάθους.
Παράλληλα, το κανονικό μενού του εστιατορίου θα είναι επίσης διαθέσιμο. Θα είμαστε και εμείς εκεί!
Info:
Δευτέρα 17 & Τρίτη 18 Νοεμβρίου
Ώρα έναρξης του μενού από τις 19:00
Ίωνος Δραγούμη 3 , Θεσσαλονίκη
Για κρατήσεις καλέστε στο τηλέφωνο 2310 555223
Χορηγοί:
Executive Meat Products by Leonidas https://www.facebook.com/p/Κρεοπωλειο-Λεωνιδας-EST-1969-100054374117138/?locale=el_GR
Kaiser :www.kaiser.gr
Stergiou SA : https://www.stergiou-sa.gr
