Εσείς φέτος πού θα πάτε διακοπές; Είτε επιλέξετε τα πάντα δημοφιλή Κυκλαδονήσια, είτε tour στην ηπειρωτική Ελλάδα, ή ακόμα και κάποιους off-Broadway προορισμούς της επικράτειας, οι γαστρονομικές αναζητήσεις δεν σταματούν.
Συγκεντρώσαμε σε ένα αφιέρωμα τα πιο ξεχωριστά εστιατόρια και ταβέρνες του καλοκαιριού ανά την Ελλάδα, που θα κάνουν ακόμα πιο νόστιμες τις διακοπές σας.
W costa navarino, Πύλος: Οι εμπειρίες που φτιάχνουν έναν γαστρονομικό προορισμό
Συνδυάζοντας τη δημιουργικότητα με τη βαθιά σύνδεση με τη μεσσηνιακή γη, η φετινή γαστρονομική πρόταση του "W Costa Navarino" ενισχύει τη θέση του ως προορισμού των foodies στην καλοκαιρινή Πελοπόννησο. Από τις φλογισμένες προτάσεις του "Piqantro Iberica" και τη μοντέρνα ελληνική πρόταση με παραλιακή αύρα του "Parelia" μέχρι το aperitivo ritual του ηλιοβασιλέματος στο "Between Bar", η κουλτούρα της απόλαυσης εξελίσσεται εδώ αργά και απολαυστικά κάθε στιγμή της ημέρας. Εκεί όπου η άμμος συναντά το κύμα και οι φίλοι μαζεύονται γύρω από τα τραπέζια, το "Parelia" επανασυστήνεται υπό την καθοδήγηση του σεφ Νίκου Μπίλλη, ο οποίος δημιουργεί πιάτα που συνδυάζουν τοπική παράδοση, βιωσιμότητα και εποχικότητα.
Η χοντροκατσαρή ντομάτα-γλυπτό της μεσσηνιακής φύσης πρωταγωνιστεί σε μία από τις πιο χαρακτηριστικές σαλάτες του μενού, ενώ πιάτα όπως οι κόκκινες γαρίδες Μάνης ψημένες αριστοτεχνικά σε καυτό αλάτι, η seafood pasta και το σουβλάκι χταποδιού με πιταρούδια από κολοκύθι αναδεικνύονται σε γευστικά must. Στο μαγικό σκηνικό του "Piqantro Iberica" απολαμβάνουμε το πανόραμα της μεσογειακής φύσης και premium κοπές κρέατος, ωριμασμένου in-house και ψημένου σε ξύλο ελιάς, που μεταφέρουν τη βαθιά, καπνιστή νοστιμιά της ιβηρικής παράδοσης σε ένα μενού σχεδιασμένο για να μοιράζεται.
TIP: Το ηλιοβασίλεμα είναι τελετουργία στο "Between Bar" σε συνεργασία με την Campari, με την εμπειρία να κορυφώνεται με τα κυριακάτικα Sunset Rituals, ενώ η cocktail εμπειρία του "Parelia" φέρει τη σφραγίδα του αθηναϊκού "Bar in Front of the Bar" (World’s 50 Best Bars
Πύλος, 2723098000, wcostanavarino.com, W Costa Navarino, wcostanavarino
Captain's house, Λαγονήσι: Καρτποσταλική εμπειρία
Γεφυρώνοντας την ελληνική παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργικότητα, ένας από τους αγαπημένους καλοφαγικούς προορισμούς στην αθηναϊκή ριβιέρα δικαιώνει με κάθε χρόνο λειτουργίας του τους λόγους που τον κάνουν να ξεχωρίζει.
Με φόντο την εντυπωσιακή θέα όλων των αποχρώσεων του γαλάζιου, ο executive chef του ξενοδοχείου "Grand Resort Lagonissi" Χρύσανθος Μανωλόπουλος δημιουργεί πιάτα που τιμούν τη γη και τη θάλασσα σε όλο τους το μεγαλείο. Στο πρελούδιο του μενού τον τόνο δίνει η ιωδιούχα φρεσκάδα από τα χτένια με αχλάδι, γρανίτα jalapeñο, λάδι άνηθου και buttermilk, το ραβιόλι γαρίδας με Μοσχάτο Σάμου, μπουγιαμπέσα, γιαούρτι και μαύρο λάιμ και ένα απολαυστικά νόστιμο σπαγγέτι με καβούρι, τρούφα, μίσο και αβγό, όλα τους εξαίσιος πρόλογος μιας γαστρονομικής umamiσιας εμπειρίας.
Με ένα ποτήρι κρασί από την ενημερωμένη κάβα τους θα απολαύσετε τον θαλασσινό ντολμά με χαβιάρι, ψάρι ημέρας, κρέμα παλαμίδας και κίμτσι και μια καλοφτιαγμένη εκδοχή βοδινού ταρτάρ, λίγο πριν την άφιξη προτάσεων όπως το κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής με σελινόριζα και αγιολί σαφράν, το αρνί με τρούφα, κριθαράκι, αρσενικό Νάξου, αμπελόφυλλο και Vintage Port και το λαβράκι με μαύρο σκόρδο, καψαλισμένα χόρτα και beurre blanc αβγοτάραχου.
TIP: Τα επιδόρπια κρατούν επίσης ψηλά τον πήχη της δημιουργικότητας με επιλογές όπως η noisette με πραλίνα, μαραθόσπορο, σουσάμι, πικρή σοκολάτα και εσπρέσο.
Ξεν. "Grand Resort Lagonissi", 40ό χλμ. Αθηνών-Σουνίου, Λαγονήσι, 2291076000, lagonissiresort.gr, Grand Resort Lagonissi, @grandresortlagoniss
Numo Hotels & Resorts, Κρήτη: Σύγχρονη γαστρονομική ωδή στη Λεβεντογέννα
H ξεχωριστή παράδοση της κρητικής φιλοξενίας συναντά το μέλλον της γαστρονομίας στα εστιατόρια-προορισμός των πολυτελών ξενοδοχείων του ομίλου Numo Hotels & Resorts. Στο "Mitato" του "Royal Senses, Curio Collection by Hilton" στον Πάνορμο Ρεθύμνου, ο executive chef Πέτρος Παπαβασιλείου απογειώνει τις τοπικές λιχουδιές με επίκεντρο τα εκλεκτά κρέατα που ψήνονται με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά και ξεχωριστά χορτοφαγικά πιάτα-φόρος τιμής στη μεσογειακή διατροφή.
Στο μοντέρνο γαστρονομικό εστιατόριο "Cretamos", οι κλασικές γεύσεις του τόπου και του Αιγαίου μεταμορφώνονται σε περίτεχνες δημιουργίες με τη σφραγίδα του σεφ Παύλου Κυριάκη (Top Notch στο πλαίσιο των Χρυσών Σκούφων 2024 & 2025). Στο γειτονικό "Royal Blue Resort & Spa", που απλώνεται σαν παραθαλάσσιο κρητικό χωριό, ο executive chef Μάνος Σπυριδάκης δημιουργεί πιάτα που τιμούν την ελληνική κουζίνα, με πρώτες ύλες από μικρούς παραγωγούς της Κρήτης. Από το "Symposium", με τον πλούσιο μπουφέ σαν σπιτικό τραπέζι, μέχρι το μεσογειακό "Elia" και τα φρέσκα θαλασσινά του "Asterias".
Κατεβαίνοντας στην Ιεράπετρα και στο "Numo Ierapetra, Curio Collection by Hilton", τα μενού του οποίου επιμελείται ο executive chef Nίκος Κουρκούτας, η Μεσόγειος συναντά το Peruvian & Japanese fusion στο γήινα γοητευτικό "Menoa", ενώ στο all-day "Tamarisk" πάνω στη θάλασσα κάθε ώρα έχει τη δική της ξεχωριστή γεύση, με τοπικό και μεσογειακό χρώμα, ενσαρκώνοντας την ολιστική φιλοσοφία της beachfront χαλάρωσης.
TIP:Τα εκλεκτά τοπικά προϊόντα και η κρητική παράδοση έχουν την τιμητική τους σε όλα τα resorts και αναδεικνύονται με σύγχρονη δημιουργική ματιά που κάνει αίσθηση.
numohotels.com, NUMO Hotels & Resorts, @numohotels
Peruzzi, Κως: Fusion με backdrop την πισίνα
Kαθώς ο ήλιος χαμηλώνει πάνω από την Κω και τα νερά της πισίνας καθρεφτίζουν τις ροζ ανταύγειες του δειλινού, το "Peruzzi" του ξεχωριστού "Diamond Deluxe Hotel" σε προσκαλεί σε μια εμπειρία που δεν περιορίζεται στο πιάτο. Ο σεφ Βαλάντης Χρυσάκης δημιουργεί με ευαισθησία με βάση την καλή πρώτη ύλη, δηλαδή τοπικά προϊόντα από φάρμες της Κω και προσεκτικά επιλεγμένα αρωματικά και τυριά και παρουσιάζει πιάτα όπως λαβράκι φρικασέ με αβγολέμονο κακαβιά, κλέφτικο αρνάκι με τραχανά και μετσοβόνε ή μουσακά "Peruzzi style" με κιμά από Black Angus και βελούδινη μπεσαμέλ. Όλα αυτά σε ένα κομψό, ανάλαφρο περιβάλλον δίπλα στην πισίνα, ιδανικό για ρομαντικές βραδιές ή καλοκαιρινά δείπνα με στιλ.
TIP: Για φινάλε με old school ψυχή, προτιμήστε τη μαεριά της Κω, το νηστίσιμο γλυκό με σταφίδες, ή δοκιμάστε εργολάβο και μωσαϊκό, για all-time classic στιγμές με comfort νοσταλγική γεύση.
Ξεν. "Diamond Deluxe Hotel", Νέα Αλικαρνασσός, Λάμπη, Κως, 2242048835, diamondhotel.gr, Diamond Deluxe Hotel Wellness & Business Kos Greece, @diamondcollectionhotels
Μαμαλούκα, θεσσαλονίκη: Όλη η Ελλάδα στο πιάτο, με θέα τον Θερμαϊκό
Έχοντας πια αγκαλιάσει τη γευστική εμπειρία που μπορεί να προσφέρει ένα στέκι από το μεσημέρι, το "Μαμαλούκα" με τη μεγάλη ψηλοτάβανη σάλα αποτελεί ένα από τα πιο ζωηρά σημεία συνάντησης στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, μπλέκοντας party mood με ελληνικό soul food βασισμένο σε διαλεχτές πρώτες ύλες. Λίγα μέτρα από τον Θερμαϊκό, στήνει ένα γιορτινό τραπέζι με γεύσεις που διατρέχουν όλη την Ελλάδα.
Από τη Θράκη μέχρι την Κρήτη και από τις αγορές της Πόλης μέχρι το Αιγαίο, ο σεφ Νίκος Τζούμας φέρνει στο πιάτο εποχικότητα, παράδοση και φαντασία. Τυριά μικρών παραγωγών, φρέσκα ψάρια και βοτανικά αρώματα δημιουργούν ένα μενού που μοιάζει με γαστρονομική αφήγηση – μια Ελλάδα που δεν ξεχνά, αλλά συνεχώς ανανεώνεται.
Ξεχωρίζει η γαριδομακαρονάδα-προσκύνημα, ενώ τα υψηλής ποιότητας κρέατα που βγαίνουν από το φούρνο josper ευνοεί την περιπετειώδη διάθεση του σεφ να αναδιατυπώσει το βορειοελλαδίτικο ιδίωμα μέσα από ιδιαίτερα πιάτα. Η ατμόσφαιρα ζεστή και χαλαρή, ώσπου έρχεται η Παρασκευή: τότε τα φώτα χαμηλώνουν, οι μουσικές ανεβαίνουν και ξεκινά ένα αυθεντικό πάρτι, που μόνο στη Θεσσαλονίκη ξέρουν να στήνουν.
TIP: Από τη λίστα των βαπτισμένων απ’ τα ελληνικά νησιά signature cocktails, το Μυτιλήνη με βότκα, μανταρίνι, μοσχολέμονο, λικέρ πορτοκαλιού, Gentleman soda και γρεναδίνη κοπλιμεντάρει άψογα τη γαριδομακαρονάδα.
Ίωνος Δραγoύμη 3, Θεσσαλονίκη, 2310555223, τ.κ. 54625, mamalouka.com, Μαμαλούκα, @mamalouka.gr
Salonika Restaurant & Bar, θεσσαλονίκη: Βραβευμένη ελληνική γαστρονομία με τα μάτια στον Βορρά
H εγκάρδια, βαθιά νόστιμη μαγειρική του ταλαντούχου executive chef του ξενοδοχείου "Makedonia Palace" Σωτήρη Ευαγγέλου δεν χρειάζεται συστάσεις, έχοντας κάνει το "Salonika Restaurant & Bar" γαστρονομικό προορισμό, με μια σειρά από Χρυσούς Σκούφους και Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας στο ενεργητικό του.
Στο εμβληματικό πόστο πάνω στην παραλία της Θεσσαλονίκης με την πανοραμική θέα στον Θερμαϊκό κόλπο απολαμβάνουμε οικεία πιάτα με προσωπικότητα, που αγκαλιάζουν απλόχερα την ελληνική κουζίνα με εμβληματικά υλικά και συνταγές της παράδοσης, αλλά χωράνε και κλασικές αξίες χωρίς σύνορα. Τώρα το καλοκαίρι κάνουμε focus στα ωμά, όπως οι γαρίδες Κοιλάδας με γκρέιπφρουτ και μαύρο αλάτι, αλλά και στα ζυμαρικά με φρέσκο ψάρι και θαλασσινά, όπως τα σπαγγέτι βόνγκολε, κολοκυθάκια, αβγοτάραχο και λεμόνι ή τα λινγκουίνι με λεμόνι και ταρτάρ από ψάρι ημέρας.
Αν είστε σε φάση μεζέ, μη χάσετε τη μελιτζανοσαλάτα του "Salonika" που ετοιμάζεται στο τραπέζι σας, τα περέκ με φέτα Ελασσόνας στο τηγάνι, το καλαμάρι σχάρας με πέστο βασιλικού, πατάτες νέας σοδειάς, ελιές θρούμπες Χαλκιδικής ή το θεσσαλονικιώτικο μπουγιουρντί με γαρίδες. Η πλούσια κάβα, με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες, ολοκληρώνει τη γαστρονομική εμπειρία, η οποία, βέβαια, απογειώνεται αν επιλέξετε το μενού γευσιγνωσίας 10 πιάτων.
TIP: Το φρέσκο ψάρι ημέρας, άψογα ψημένο ή σε κακαβιά, είναι από τα δυνατά χαρτιά, ενώ και ο φούρνος βγάζει λαχταριστές νοστιμιές, όπως το αρνάκι στη γάστρα ή το κότσι από γουρουνάκι.
Λεωφ. Μεγ. Αλεξάνδρου 2, ξεν. "Makedonia Palace", 2310897197, salonikarestaurant.com, Salonika Restaurant, @salonika_restaurant
Black Rock, Σαντορίνη: Καυτός γαστρονομικός προορισμός
Στο μοναδικό τοπίο της Καλντέρας της Σαντορίνης, με τη σοφιστικέ βεράντα του να… πλέει πάνω το Αιγαίο με φόντο τα χρώματα του διάσημου ηλιοβασιλέματος της Οίας, το ατμοσφαιρικό εστιατόριο "Black Rock" έχει κερδίσει επάξια μια θέση στα γαστρονομικά must του νησιού. Σε ένα περιβάλλον μινιμαλιστικής κομψότητας, με τη σφραγίδα του ξενοδοχείου "Santorini Secret", μέλος των Small Luxury Hotels of the World, o ευρηματικός σεφ Γιάννης Φυντάνης εμπνέεται από τις γεύσεις της ελληνικής και μεσογειακής κουζίνας, μετατρέποντάς τες σε σύγχρονα ανατρεπτικά πιάτα βαθιάς νοστιμιάς.
Στο φετινό μενού σημειώνουμε ήδη τη σπανακόπιτα με τηγανητά dumplings, σπανάκι, φέτα, φρέσκα μυρωδικά, ντόπια χόρτα, ελληνικό γιαούρτι, λάδι άνηθου, τον μουσακά σε εκδοχή ταρτάρ με μοσχάρι Black Angus, λευκή μελιτζάνα Σαντορίνης, γραβιέρα Νάξου και πατάτα, αλλά και το γιουβέτσι με μοσχαρίσια μάγουλα, fregola, αρσενικό τυρί από τη Νάξο, κρασί Μαυροτράγανο Σαντορίνης και dukkah. Η ψαριά της ημέρας αναδεικνύεται, εξίσου, σε προτάσεις όπως το φρικασέ με σελινόριζα και τοπικά βότανα και η κακαβιά με μύδια, κρέμα πατάτας-σαφράν και λαχανικά εποχής. Ξεχωριστά τοπικά προϊόντα και οικείες γεύσεις with a twist βρίσκουν τη θέση τους στο πιάτο μας σε αρτίστικες δημιουργίες που εξιτάρουν τις αισθήσεις.
TIP: Η πρόταση του σεφ ξεδιπλώνεται ολοκληρωμένα στο menu dégustation που προσφέρεται, καθώς και σε πιο περιεκτικές εκδοχές θάλασσας ή γης, και συμπληρώνεται με wine pairing για μια αξέχαστη εμπειρία.
Ξεν. "Santorini Secret", Οία, Σαντορίνη, 2286027337, blackrock-restaurant.com, Black Rock Restaurant, @blackrock_restaurant
Kahuna, Σύρος:Καλοκαίρι με φαγητό και φλερτ στην Αζόλιμνο
θέα το "μέχρι εκεί που φτάνει το μάτι" γαλάζιο της Αζολίμνου στη Σύρο, το "Kahuna" είναι το απόλυτο all-day beach spot για όσους παίρνουν στα σοβαρά το καλοκαίρι τους. Στο τιμόνι της κουζίνας, ο Λευτέρης Ζαφειρόπουλος στήνει ένα ευφάνταστο μενού που ακροβατεί ανάμεσα στο comfort και το δημιουργικό: μανέστρα με γαρίδες, κεφίρ και ζαατάρ, ταρτάρ μόσχου και σεβίτσε, αλλά και εξαιρετικά vegetarian πιατα όπως deviled eggs και ψητα σύκα με στριατσατέλα. Η δροσερή ατμόσφαιρα κορυφώνεται με την ενδιαφέρουσα λίστα από τον ελληνικό αμπελώνα, όπως και με τα ιδανικά beach snacks, όπως δροσερές σαλάτες, burgers και club sandwiches, που συμπληρώνουν το τρίπτυχο ξαπλώστρα-μαγιό-θάλασσα. Όλα στην πιο χαλαρή εκδοχή τους.
TIP: Πίσω από τη λίστα των κοκτέιλ βρίσκεται ο αγαπημένος Βασίλης Ρούσσος ("Tiki Bar Athens", "Pony & Jigger"). Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το Big Kahuna, με ρούμι, kernel Pony & Jigger, τζίντζερ, τσίλι και αφρό μάνγκο και passion fruit, ένα must taste του καλοκαιριού!
Ακτή Αζολίμνου, Σύρος, 2281306737, kahuna.gr, Kahuna Syros, kahunasyros
Amoni, Κίμωλος: Η ακατέργαστη γοητεία των Κυκλάδων στο πιάτο
Φέρνοντας νέο αέρα boutique φιλοξενίας σε αρμονία με τη φύση στον "κρυφό" παράδεισο της Κιμώλου, το πρώτο πεντάστερο ξενοδοχείο του νησιού, το "Espera Suites", δεν θα μπορούσε παρά να έχει κι ένα ξεχωριστό εστιατόριο που ενσαρκώνει τη φιλοσοφία του. Το "Amoni" απλώνεται σε μια γήινης ομορφιάς βεράντα με άπλετη θαλασσινή θέα, όπου ο βραβευμένος σεφ Δημήτρης Δημητριάδης ("Φίτα Athens") επιμελείται το μενού, βάζοντας ψηλά τον πήχη. Το μενού ξαναβλέπει τις οικείες γεύσεις της καλοκαιρινής ελληνικής κουζίνας με έμφαση στα βιολογικά και τοπικά υλικά που κλείνουν μέσα τους το μεράκι των μικρών παραγωγών.
Αφήνοντας το μάτι να χαθεί στο Αιγαίο, απολαμβάνουμε πιάτα όπως φασολάκια στη σχάρα, κρέμα ντοματοπελτέ με πιπεριά Φλωρίνης, κατσικίσιο τυρί και ραπανάκια, χειροποίητα τσιπς πατάτας με ρίγανη και χοντρό αλάτι και καπνιστή μελιτζάνα με κρέμα αρσενικού Νάξου, βλίτα στη σχάρα και τηγανητό τραχανά. Το ψάρι ημέρας έρχεται στο πιάτο μας μαρινέ με αγγούρι, μυρωδικά, γλιστρίδα και ταραμά, αλλά και ψητό με χόρτα εποχής, φινόκιο, σταφίδες και αβγολέμονο με βασιλικό και τζίντζερ, ενώ η κατσικομακαρονάδα Κιμώλου με φρέσκα σπαγγέτι, ξινό και λεμονοθύμαρο αναδεικνύει με λιτότητα και βαθιά νοστιμιά την κυκλαδίτικη cucina povera.
TIP: Από το προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης με οργανικό ελαιόλαδο έως το εκμέκ με παγωτό από πρόβειο γάλα, κεράσια, κρέμα φιστίκι και τραγανό κανταΐφι και τα κοκτέιλ, κάθε στιγμή στο "Amoni" έχει τη δική της γευστική φροντίδα
Ξεν. "Espera Suites", Καλαμίτσι, Κίμωλος, 2287440000, esperasuites.com, Espera Suites, @amoni.restaurant.kimolos
Nana Princess, Κρήτη: Οι πιο γαστρονομικές θερινές βραδιές
Tο κομψό resort στη Χερσόνησο παρουσιάζει για ακόμη μία σεζόν την επιτυχημένη σειρά events με τίτλο "Gastronomy Nights", προσκαλώντας κορυφαίους Έλληνες και διεθνείς σεφ να συμπράξουν παρουσιάζοντας ειδικά μενού. Στις 30 Ιουλίου, καλεσμένη του είναι η κορυφαία Ana Roš, η σεφ που έβαλε τη Σλοβενία στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη με το βραβευμένο με τρία αστέρια Michelin "Hisa Franko".
Με τις απρόσμενες εμπνεύσεις της και την αγάπη της για το κρέας και τα γαλακτοκομικά (βασικά στοιχεία της παραγωγής του τόπου της και όχι μακρινά από τις γεύσεις της Κρήτης), η Roš θα μας θυμίσει πως η απλότητα, η βαθιά γεύση και η αγάπη για το φυσικό περιβάλλον και όσα αυτό μας χαρίζει είναι τρία στοιχεία που δημιουργούν μια τελείως ξεχωριστή γαστρονομική εμπειρία. Μαζί με τον ταλαντούχο executive chef του resort Κωνσταντίνο Καραπαναγιώτη θα παρουσιάσουν πιάτα υψηλών προδιαγραφών, δημιουργημένα με εξαιρετικές τεχνικές και βασισμένα στη βιωσιμότητα και τα τοπικά προϊόντα.
Τη σκυτάλη θα πάρoυν στις 7 Σεπτεμβρίου o William Mahi και ο Παύλος Κυριάκης. O εξαιρετικά καινοτόμος Βάσκος σεφ θα βρεθεί στην Κρήτη απευθείας από το βραβευμένο με αστέρι Michelin "Jing" του ξενοδοχείου "The Peninsula" στο Πεκίνο. Η σχέση του με τον Παύλο Κυριάκη κρατά από παλιά, μιας και ο πολυβραβευμένος Έλληνας σεφ μαθήτευσε πλάι του στη "Σπονδή", προτού ξεκινήσει την πορεία του στα κορυφαία εστιατόρια της χώρας. Η μαγειρική ιδεολογία τους συνδέεται στενά, κάτι που θα διαπιστώσετε και όσοι τυχεροί δοκιμάσετε τα αποτελέσματα της συνάντησής τους.
TIP: Εκτός από τα ειδικά events, στα εστιατόρια του resort θα απολαύσετε εξαιρετικά μενού με φρέσκα υλικά, τοπικές γεύσεις, ειδικές κοπές κρεάτων και καλοφτιαγμένα θαλασσινά για όλη τη σεζόν.
Χερσόνησος Ηρακλείου, Κρήτη, 2897026900, nanaprincess.gr, Nana Princess, @nanaprincesshote
Serenità, Πόρος: Έρχεσαι για την ηρεμία αλλά μένεις για τη γεύση
Aνάμεσα στα πλακόστρωτα του Πόρου και δίπλα στο Αρχαιολογικό Μουσείο του νησιού, το "Serenità" είναι ένα restaurant bar που έχει βρει τον δικό του ρυθμό, συνοδεύοντας την κάθε ώρα της ημέρας με γεύση και ατμόσφαιρα. Από το πρωί, σερβίρει πρωινό και φρεσκοψημένα κρουασάν του pastry chef Γιάννη Κακούρη, μαζί με εξαιρετικό specialty καφέ, ενώ το βράδυ δίνει τη σκυτάλη στην κουζίνα, όπου το ελληνικό μενού επιμελούνται με δημιουργική προσέγγιση ο executive chef Pino Saccheri και ο head chef Ιωάννης Μπίσας.
Το brunch του "Serenità" είναι πληθωρικό και απολαυστικό: αβγά σε ευφάνταστες εκδοχές, αφράτο french toast, healthy bowls και φρεσκοστυμμένοι χυμοί γεμίζουν τα τραπέζια με χρώμα και ενέργεια. Η συνέχεια ανήκει στο κυρίως μενού, που τιμά την ελληνική παράδοση με μια φρέσκια, σύγχρονη ματιά. Ξεχωριστή θέση έχουν τα ωμά πιάτα, που αναδεικνύουν τη φρεσκάδα της θάλασσας με καθαρές, ισορροπημένες γεύσεις: το καρπάτσιο μαγιάτικου, το σεβίτσε με ψάρι ημέρας και η μπρουσκέτα με ελληνικό τόνο φέρνουν στο τραπέζι μια φίνα, δροσερή νότα.
Για εκείνους που αγαπούν τις comfort γεύσεις, η σιγομαγειρεμένη ρεβιθάδα και τα μπουκατίνι "παστίτσιο" με ραγού και κρέμα από αρσενικό Νάξου προσφέρουν μια ανακουφιστική γευστική εμπειρία. Το αρνάκι φούρνου με πουρέ και λεμονάτη σάλτσα φέρνει στο νου το κυριακάτικο τραπέζι, ενώ το κριθαρότο με ψάρι ημέρας και η αστακομακαρονάδα με φρέσκο ελληνικό αστακό εκφράζουν την κομψότητα της θαλασσινής πλευράς του μενού.
TIP: Η προσεγμένη φιλοξενία και η αίσθηση γαλήνης που αποπνέει το "Serenità" συμπληρώνονται ιδανικά από μια ιδιαίτερα ψαγμένη wine list με ελληνικές και διεθνείς ετικέτες και μια cocktail list που παντρεύει κλασικές τεχνικές με καλοκαιρινά twist και φρέσκα υλικά.
Δημητρίου Δουζένη, Πόρος, 2298023153, serenitaporos.gr, Serenita Poros, @serenitaporos
Brisk, Κέρκυρα: Ασυμβίβαστη γεύση
Ένα κερκυραϊκό καντούνι κρύβει ένα χώρο όπου η ταβέρνα συναντά το εστιατόριο, ανταλλάσσουν τεχνικές και φιλοσοφίες και βρίσκουν κοινό τόπο στην αδιαπραγμάτευτη πρώτη ύλη και τη δημιουργία φαγητού που αγγίζει την καρδιά. Ο λόγος για το "Brisk" στην πόλη της Κέρκυρας, ένα μοντέρνο μπιστρό με την υπογραφή του σεφ Σπύρου Βαραγγούλη και με τον αδελφό του Μιχάλη στο τιμόνι της φιλοξενίας. Εδώ κάθε υλικό επιλέγεται προσεκτικά με κανόνα την εποχικότητα, δίνοντας βάση σε μικρούς παραγωγούς, επιλέγοντας ελληνικά προϊόντα και άλλα από κάθε άκρη του κόσμου τα οποία μαγειρεύονται, πότε με σύγχρονες τεχνικές και άλλοτε με παραδοσιακούς τρόπους.
Το ψωμί καθημερινά φτιαγμένο και ψημένο στο εστιατόριο, χειροποίητα ζυμαρικά και καλοδουλεμένες παρασκευές φέρνουν μπροστά μας πιάτα όπως φρικασέ μανιταριών, μαριναρισμένο ψαρί που θυμίζει κερκυραϊκό "μπουρδέτο", κριθαρότο με γαρίδες ψημένες στη φωτιά, τραχανάς με αρνίσιο κότσι, ψάρι ημέρας σαβόρο και ένα υπέροχο φρικασέ σφυρίδας βγαλμένο από τη θάλασσα, με αλμυρίκια, σπαράγγια, μαρούλι της θάλασσας και μια σάλτσα αβγολέμονου. Όλα μαγειρεμένα με την ίδια αγάπη, όπως θα έστρωναν ένα οικογενειακό τραπέζι.
TIP: Για το φινάλε, αφήστε χώρο, διότι εδώ το γλυκό δεν είναι απλώς επίλογος, αλλά σόλο παράσταση: crème brûlée με κεφαλονίτικες μάντολες, κορφιάτικο τσουρέκι καραμελωμένο με κρέμα εσπρέσο και βελγική σοκολάτα κι ένα σοκολατένιο επιδόρπιο με χειροποίητο παγωτό ανθόγαλο που δεν το μοιράζεσαι.
Αγίων Πάντων 43, Κέρκυρα, 2661023573, brisk.gr, BRISK Restaurant, @brisk_restaurant_corfu
Rex, Κέρκυρα: Με αφοσίωση στην ποιότητα
Σε μία από τις πιο κεντρικές οδούς του ιστορικού κέντρου του νησιού της Κέρκυρας, την Καποδιστρίου, με φόντο τα κτίρια που χρονολογούνται από την εποχή της γαλλικής κατοχής του νησιού των Φαιάκων, το εστιατόριο "Rex" είναι σημείο αναφοράς εδώ και πολλές δεκαετίες. Στην αστικής κομψότητας σάλα του θα δοκιμάσετε γεύσεις με τοπικές πινελιές, διαλεχτά υλικά και νότες που προσθέτουν δημιουργικό τόνο, ξεκινώντας με τα ψητά άγρια χόρτα με νούμπουλο, κολοκυθάκι, τα αλμυρά λουκουμαδάκια ελληνικών τυριών με μαρμελάδα ντομάτας και το "μιλφέιγ" σπανακόπιτας με φύλλο ελαιόλαδου και κρέμα γιαούρτι-φέτα, που είναι αντιπροσωπευτικά του στιλ του μενού.
Κορυφαίες επιλογές με comfort νοστιμιά και παραδοσιακή στόφα, τα χοιρινά μάγουλα με παπαρδέλες, το αρνί με λεμονοθύμαρο, baby πατάτες και λαχανικά, ο παραδοσιακός κόκορας παστιτσάδα, το φιλέτο φρέσκου ψαριού φρικασέ, το σοφρίτο και το ψάρι μπουρδέτο. Η σχάρα τους είναι άψογη, οπότε εδώ θα απολαύσετε σωστά ψημένη μοσχαρίσια μπριζόλα και striploin με την ανάλογη συνοδεία από λαχανικά σχάρας και baby πατάτες. Επιδόρπια κλασικά, vegan και χωρίς γλουτένη κλείνουν ευχάριστα το γεύμα σας. Highlights η vegan πορτοκαλόπιτα με vegan σαντιγί και το εκμέκ κανταΐφι με κρέμα φιστίκι.
TIP: Στα χορτοφαγικά τους πιάτα, ο μουσακάς λαχανικών είναι επιλογή που κερδίζει τις εντυπώσεις.
Καποδιστρίου 66, Κέρκυρα, 2661039649, rexrestaurant.gr, Rex Restaurant, @rexrestaurant
Raeti, Κρήτη: Η παράδοση συναντά τη φιλοξενία
Aυτό το καλοκαίρι, αν θέλεις να απολαύσεις αυθεντική κρητική κουζίνα πρώτης ποιότητας, τότε όλοι δρόμοι οδηγούν… στο "Raeti" στα Χανιά! Η ταβέρνα βρίσκεται στην καρδιά του οικισμού της Αγίας Μαρίνας και γεμίζει τα τραπέζια της αυλής της με πεντανόστιμο παραδοσιακό φαγητό, που φτιάχνεται με μεράκι από τις καλύτερες πρώτες ύλες, δηλαδή τα φρέσκα, εποχικά υλικά του τόπου: έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, άγρια χόρτα, ντόπια τυριά, αλλαντικά, κρέατα και θαλασσινά.
Το ατού του μαγαζιού είναι ο παραδοσιακός του ξυλόφουρνος, όπου ψήνονται κάθε μέρα υπέροχα ψωμιά, πίτες και μαγειρευτά. Την όρεξη ανοίγουν ιδανικά λιχουδιές όπως οι τυροκροκέτες με τα οκτώ τυριά αλλά και οι σαλάτες, όπως αυτή με παντζάρι, αβοκάντο, μυζήθρα.
Από κυρίως, θα βρείτε όλα τα κλασικά αγαπημένα, όπως γεμιστά, ντολμαδάκια, κλέφτικο, κεφτεδάκια, αρνίσιο κότσι και, φυσικά, αυτό για το οποίο όλοι μιλούν: τον μουσακά. Από το μενού δεν λείπουν τα ψάρια και τα θαλασσινά –η νέα προσθήκη του λεοντόψαρου με κρέμα μυρωδικών είναι τοπ–, αλλά και ένα… ιταλικό τουίστ: την πίτσα. Στο τέλος, κι επειδή "ραέτι" σημαίνει φιλοξενία, η ταβέρνα σάς προσφέρει και το επιδόρπιο της επιλογής σας. Απολαύστε το αγναντεύοντας τη θάλασσα και κλείστε με τον καλύτερο τρόπο το γευστικό σας ταξίδι.
TIP: Απογειώστε την εμπειρία με κάποιο από τα κρασιά της προσεγμένης λίστας του μαγαζιού, όπου θα βρείτε προτάσεις από τον κρητικό και ελληνικό εν γένει αμπελώνα.
Αγία Μαρίνα, Χανιά, 6934785351, Raeti Taverna Restaurant, @raeti_taverna
Elissa Lifestyle Beach Resort, Ρόδος: Ωδή στη νησιωτική ραστώνη και στη γευστική εμπειρία
Aναδεικνύοντας την ουσία της νησιωτικής απόλαυσης, τα lifestyle ξενοδοχεία των Ella Resorts, φέρνουν στη Ρόδο ένα καλοκαιρινό γαστρονομικό αφήγημα, βασισμένο στη δημιουργική έμπνευση και τα αυθεντικά υλικά. Στο επίκεντρο βρίσκεται το adults-only "Elissa Lifestyle Beach Resort", το οποίο φιλοξενεί μια νέα σειρά εμπειριών. Τα "Sceneries" αποτελούν ένα πρόγραμμα που ενώνει κορυφαίους Έλληνες και διεθνείς δημιουργούς της γεύσης, μέσα από θεματικά δείπνα, οινικές συνεργασίες και bar takeovers που αναδεικνύουν τη μαγεία της στιγμής. Ο πολυβραβευμένος σεφ Αλέξανδρος Τσιοτίνης επιμελείται τα εστιατόρια "Kavos" και "Fourni", δημιουργώντας μενού που συνομιλούν με την παράδοση και τα ποιοτικά προϊόντα.
Οι ευρηματικές επιλογές συνοδεύονται από λίστα κρασιών, σε επιμέλεια του sommelier Νικόλα Γιαννόπουλου, ο οποίος εξελίσσει την τέχνη της οινικής αρμονίας. Το καλοκαίρι στο "Elissa" κυλά μέσα από εμπειρίες που αφηγούνται ιστορίες τοπικότητας και προσωπικής φροντίδας, όπως το masterclass τροφοσυλλογής "Cooking in the Fields", τα ροδίτικα γλυκά εργαστήρια και τo signature πρωινό "Breakfast stories". Η γευστική ταυτότητα του resort συνεχίζεται με συνέπεια και στα bars, όπου φιλοξενούνται θεματικές βραδιές με ειδικά cocktail menus και συνεργασίες με αναγνωρισμένους bartenders.
TIP: Το newcomer "Alkyna Lifestyle Beach Resort" στην Κέρκυρα συνδυάζει ποιοτική γαστρονομία στα εστιατόρια "Nafs", "Lucata" και "Cocura" και γαστρονομικές δραστηριότητες με τοπικό χρώμα, ενώ η ξενοδοχειακή και γαστρονομική πρόταση των Ella Resorts αναμένεται να εξελιχθεί περαιτέρω το 2026 στο "Rocrita Lifestyle Beach Resort".
ellaresorts.com, Ella Resorts & Hotels, ella_resorts
Greco's Mediterranean Cuisine, Χαλκιδική: Μεσογειακές γεύσεις υψηλού επιπέδου
Πλάι στην πανέμορφη θάλασσα της Καλλιθέας στη Χαλκιδική, το πολυτελές ξενοδοχείο "Ammon Zeus Luxury Beach Hotel" διαθέτει μια φρέσκια προσθήκη που έχει γίνει το μεγάλο του ατού: το εστιατόριο "Greco's Mediterranean Cuisine". Στον δεύτερο χρόνο λειτουργίας του, πιο ώριμο από ποτέ, το εστιατόριο συνεχίζει να αναδεικνύει τις νοστιμιές της Μεσογείου (ιωδιούχες και μη), μετατρέποντάς τες σε πεντανόστιμα πιάτα υψηλών προδιαγραφών.
Ο σεφ επικεφαλής Ζώης Αβραμίδης παρουσιάζει τις νέες προτάσεις του, που φτιάχνονται με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά αλλά και ντόπια κρέατα και τυροκομικά. Η παρέα θα απολαύσει από κοινού πιάτα όπως το διαχρονικά νόστιμο γιουβέτσι θαλασσινών, αλλά και τον ταβά με αχνιστό λεμονάτο ψάρι. Το μενού απογειώνουν οι ωμές κοπές ψαριών, καθώς και δυνατές γεύσεις, όπως το αβγοτάραχο, τα στρείδια, αλλά και τα κρέατα ωρίμανσης. Σημειώστε ότι το εστιατόριο δέχεται καθημερινά και εξωτερικούς πελάτες.
TIP: Δοκιμάστε απαραιτήτως κάποιο από τα γλυκά του καταλόγου, όπως τη δροσερή lemon tart ή το ανάλαφρο Αρμενοβίλ.
"Ammon Zeus Luxury Beach Hotel", Καλλιθέα Χαλκιδικής, 2374022356, ammon-zeus.gr, @grecosmediterraneancuisine
Riviera, Πόρτο Χέλι: Pasta e carne στη ριβιέρα της Πελοποννήσου
Mε ανεμπόδιστη θέα στον ήρεμο κόλπο του Πόρτο Χελίου, στο rooftop του πολυτελούς ξενοδοχείου "AKS Porto Heli Hotel", το νέο εστιατόριο "Riviera" ποντάρει στις premium κοπές κρεάτων, ψημένες σε open fire grill, αλλά και σε πρωτότυπα ζυμαρικά, ριζότι και άλλες ιταλικές γεύσεις με την υπογραφή του σεφ Ιωάννη Βενιζελάκου. Στο μενού βρίσκουμε μοντέρνες comfort γεύσεις, από επιλεγμένες πρώτες ύλες, όπου το κρέας έχει τον πρώτο λόγο με επιλογές όπως rib-eye, picanha και tomahawk steak από Black Angus Αμερικής.
Ξεκινάμε με ωραία μπρουσκέτα με ταρτάρ ντομάτας, καππαρόμηλα, πέρλες από κρεμώδες τυρί και λάδι βασιλικού, arancini Bolognese, τηγανητή γαρίδα τυλιγμένη σε κανταΐφι, μαγιονέζα με μελάνι σουπιάς και σάλτσα με εσπεριδοειδή, αλλά και καρπάτσιο μοσχαριού με καλαμπόκι σχάρας, παρμεζάνα, σάλτσα με μαύρη τρούφα και λεμόνι και κρέμα λευκού ταραμά. Οι επιλογές σε πάστα ποικίλλουν, από λινγκουίνι με γαρίδες, σάλτσα ντομάτας, κολοκύθι, φρέσκα βότανα, λεμόνι και τσίλι μέχρι καρμπονάρα με κρέμα πεκορίνο, γκουαντσιάλε και αβγό ποσέ, ενώ το ριζότο άγριων μανιταριών με hanger steak Black Angus, αλλά και το Spicy mayo smashed burger δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Μια εκτενής λίστα κρασιών από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα θα συνοδεύσει ιδανικά τις γεύσεις.
TIP: Κρατήστε χώρο για τα ιταλιάνικα dolci, όπως το περιποιημένο τιραμισού και η αφράτη κρέμα λεμόνι με limoncello, crumble λευκής σοκολάτας, σορμπέ λάιμ και καρύδα.
"AKS Porto Heli Hotel", Πόρτο Χέλι, 2754098000, akshotels.com, AKS Porto Heli, @aksportoheli
Caléa, Κρήτη: Το Κρητικό πέλαγος αγναντεύει την ιταλική φινέτσα
Mια ανάσα από την Αγία Πελαγία, κοντά στο Ηράκλειο Κρήτης, το "Caléa" του resort εμπειρία "Acro Suites" δεν είναι απλώς ένα εστιατόριο υψηλών στροφών με εντυπωσιακή θέα. Πρόκειται για σκηνικό υψηλής γαστρονομίας, με πρώτο βιολί τον βραβευμένο Gerardo Metta και δεξί του χέρι τον Μανώλη Καστανάκη.
Η κουζίνα, ναι μεν μεσογειακή, φιλτραρισμένη όμως μέσα από ιταλικό savoir-faire, φλερτάρει με τη λεπτομέρεια και την ισορροπία σε πιάτα όπως οι ταλιατέλες με καλαμάρι, μαύρο crumble και μύδια, καθώς και το θεαματικό ριζότο σερβιρισμένο σε κεφάλι παρμεζάνας με τρούφα.
Τα τοπικά υλικά ενσωματώνονται σε μια σφιχτή κάρτα που απογειώνει την παράδοση μέσα από φίνα, σύγχρονα πιάτα, με πρωταγωνιστή το καλκάνι με αγκινάρα Ιερουσαλήμ και καπνιστή ρέγγα. Ειδυλλιακά τοποθετημένο πάνω στην παραλία του Μονοναύτη, μόλις δυο βήματα απ’ την αφράτη αμμουδιά, συνδυάζει γεύση και διαμονή σε ένα τοπίο απόλυτης χαλάρωσης κι απόλαυσης.
TIP: Στην ίδια περιοχή της Κρήτης, το "Seaside A Lifestyle Resort" αποτελεί ένα ιδανικό παραθαλάσσιο retreat για να απολαύσετε απόλυτη ηρεμία, φροντίδα και επανασύνδεση με το περιβάλλον και τον εαυτό σας.
Μονοναύτης, Αγ. Πελαγία, 2810812240, acrosuites.com, acrosuites
Honey & Cinnamon Bar, Νάξος: Κάθε ώρα έχει τη δική της γεύση
Σε ένα παλιό σπίτι με ιστορία που κρατά πάνω από έναν αιώνα, τo "Μέλι και Κανέλα" μας υποδέχεται κρατώντας ζωντανή τη φλόγα της οικογένειας που το πρωτοκατοίκησε. Στο all-day bar ακριβώς κάτω από το Κάστρο στη Χώρα της Νάξου θα βρεθείς από νωρίς το πρωί μέχρι το βράδυ, αφού εδώ απολαμβάνεις από σπιτικά πρωινά και brunch με τοπικές λιχουδιές μέχρι κυκλαδίτικα finger food και aperitivi. Δύσκολα λες όχι στο local brunch, με προτάσεις όπως αβγά́ scrambled, μαύρο ψωμί, ζαμπόνι και γραβιέ́ρα Νά́ξου, καραμελωμένα σύκα, ντοματίνια και πράσινη σαλάτα ή ομελέτα της γιαγιάς με τις διάσημες τοπικές πατάτες, ντομάτα, ρίγανη, γραβιέρα και φέτα Νάξου.
Αν πάλι έχεις διάθεση για κάτι πιο κοσμοπολίτικο, healthy pancakes και power bowls, avocado toast, αλλά και pinsa buffala δίνουν διαφορετικές ιδέες για κάθε ώρα. Από τα ελληνικά μεζεδάκια σημείωσε οπωσδήποτε τα ντολμαδάκια της Καλλιόπης, την πατατοσαλάτα με ντομάτα, κρεμμύδι, μαϊντανό, ρίγανη, σπιτικό γαύρο μαρινάτο, κάππαρη και ελαιόλαδο, την τυλιχτή φέτα Νάξου με μέλι και σουσάμι και, βέβαια, τους κεφτέδες στο τηγάνι με τηγανητές πατάτες Νάξου. Η λίστα κρασιών μάς ταξιδεύει στην Ελλάδα και στον κόσμο με ψαγμένες προτάσεις, ενώ στην κάρτα των κοκτέιλ βρίσκουμε aperitivi with a twist, κλασικές και low abv προτάσεις.
TIP: Το αδελφό beach restaurant "Palatia" μάς καλωσορίζει ανανεωμένο στην προνομιακή τοποθεσία-θεσμός πάνω στην παραλία της Αγίας Άννας, από την οποία δεν θα θέλεις να φύγεις
Χώρα, Νάξος, 2285026565, 6948501483, melikaikanela.com, Honey & Cinnamon Bar, @honeyandcinnamonbar
Kohylia, Λαγονήσι: Nikkei απολαύσεις δίπλα στο κύμα
Ενα ακόμα υψηλών προδιαγραφών εστιατόριο του "Grand Resort Lagonissi" ξεδιπλώνει την εξωτική του αύρα πάνω στο κύμα, παραμένοντας σημείο αναφοράς για γεύσεις που συνδυάζουν την ιαπωνική ελεγκάντσα και με τον αψύ δυναμισμό της περουβιανής κουζίνας. Οδηγός στο nikkei αυτό ταξίδι, ο σεφ Θάνος Στασινός, που κρατά τη γευστική πυξίδα, φροντίζοντας από το πάσο του να περνούν πιάτα με εντάσεις και χαρακτήρα, από τα πιο "απλά" έως τα πολυπλοκότερα, γευστικά και τεχνικά.
Θα ξεκινήσετε δοκιμάζοντας το κοτόπουλο anticucho με μαρινάδα Αμαζονίου, τα ιαπωνικά yakitori Βlack Αngus με αφρό από κοκκινιστό σαν παστιτσάδα, tacos με ιβηρικό χοιρινό al pastor με χειροποίητη τορτίγια και στιφάδο και βασιλικό κάβουρα με yuzu miso, που προλογίζουν άψογα την εξίσου εκλεκτική συνέχεια, η οποία περιλαμβάνει από σεβίτσε, ταρτάρ και τιραντίτο έως ποικιλία από nigiri, sashimi, signature rolls και προτάσεις όπως ιβηρικό χοιρινό Pata Negra με κορεάτικη μαρινάδα και μια εξαιρετική εκδοχή αστακού.
TIP: Στα επιδόρπια το dulce de leche και το μιλφέιγ με κρέμα από φιστίκι Αιγίνης και ιαπωνικό τσάι matcha είναι από μόνα τους ικανός λόγος για να φτάσετε ως το Λαγονήσι.
Ξεν. "Grand Resort Lagonissi", 40ό χλμ. Αθηνών-Σουνίου, Λαγονήσι, 2291076000, lagonissiresort.gr, Grand Resort Lagonissi, @grandresortlagonissi
Dionysos, Kρήτη: Γαστρο-οινική συνάθροιση
Tο βραβευμένο με Χρυσό Σκούφο ατμοσφαιρικό εστιατόριο του πολυτελούς "Elounda Beach" είναι μία από τις fine dining επιλογές εξόδου που ξεχωρίζουν στην Ελούντα. Τα ηνία της γεύσης κρατά εδώ ο σεφ Albert Hazma, που, με εφόδιο την άριστη πρώτη ύλη, καλύπτει μια ευρεία γκάμα από θαλασσοφαγικές και κρεατοφαγικές προτάσεις αποτυπωμένες με φινέτσα.
Λεπτοδουλεμένο μοσχαρίσιο καρπάτσιο με πεκορίνο και τρούφα και δαντελένια κομμένο χταπόδι με ταραμά δίπλα σε χτένια με Nduja ανοίγουν θεαματικά το δείπνο λίγο πριν στο πάσο πάρουν θέση το μυλοκόπι με μποκ τσόι και beurre blanc και το φαγκρί με αρακά και αγριομάραθο, μια μικρή ωδή στην καθάρια νοστιμιά της θάλασσας. Την τιμητική τους έχουν όμως και τα ποιοτικά κρέατα: το μοσχαρίσιο φιλέτο με shiitake και φυσικά το signature μοσχάρι Wellington είναι από τα πιο στιβαρά πιάτα τους, το τελευταίο, όμως, πρέπει να το παραγγείλετε 24 ώρες πριν την επίσκεψή σας για να το απολαύσετε.
TIP: Η κάβα τους είναι κεφάλαιο στο οποίο αξίζει να εντρυφήσετε, οπότε μη διστάσετε να αφεθείτε στα έμπειρα χέρια του sommelier.
Ξεν. "Elounda Beach", Ελούντα, Κρήτη, 2841063000, eloundabeach.gr, Elounda Beach Hotel & Villas, @eloundabeach
Grand bistro Καλαμάτα: Μπιστρονομία αλά ελληνικά
Tο υπέρκομψο εστιατόριο του ξενοδοχείου "Grand Hotel Kalamata" παρουσιάζει μια πρωτότυπη γαστρονομική fusion εκδοχή που συνδυάζει την ελληνική με άλλες διεθνείς κουζίνες. Εδώ θα ξεκινήσετε το γεύμα σας με μια δροσερή πράσινη σαλάτα με αποξηραμένα μεσσηνιακά σύκα, προσούτο, προζυμένιο ψωμί και dressing από παλαιωμένο βαλσαμικό ξίδι, που αρμονικά συνοδεύει τις μπουκιές από bao buns γεμιστά με χαλούμι στη σχάρα, τις κροκέτες παστίτσιο με πέστο από πελτέ ντομάτας, την τορτίγια με κοτόπουλο πανέ, το ταρτάρ τόνου και τις patatas bravas με μαγιονέζα τρούφας και τυρί κομτέ, λίγο πριν καταφθάσουν τα ζυμαρικά και τα κυρίως.
Η παραδοσιακή τσουχτή με καψαλισμένη μυζήθρα και τηγανητό αβγό και τα χειροποίητα ραβιόλι γεμιστά με ραγού από μοσχαρίσιο μάγουλο είναι στα "πρέπει" της δοκιμής, όπως και το μαριναρισμένο σε βότανα ψαρονέφρι και η tomahawk, που ψήνεται στην εντέλεια στη robata, επιλογές ιδανικές για τους πιστούς κρεατοφάγους.
TIP: Το εστιατόριο είναι σημείο αναφοράς χάρη στην ποιότητα των προϊόντων που συνθέτουν τα πιάτα του, αλλά και την ενδιαφέρουσα κάβα, οπότε εμπιστευτείτε τα pairings που θα σας προτείνουν και δεν θα το μετανιώσετε.
Ναυαρίνου 37, Καλαμάτα, 2721600160, Grand Hotel Kalamata, grandhotelkalamata
Akres, Ρόδος: Η παράδοση συναντά την υψηλή γαστρονομία
H Λίνδος δεν είναι απλώς ένας γραφικός οικισμός της Ρόδου, αλλά ένα διατηρητέο μνημείο με ταυτότητα και βαθιά ιστορία. Σ’ αυτό το ψαροώρι έχουν βρει το σπίτι τους οι "Akres", ένα εστιατόριο στο οποίο η παραδοσιακή κουζίνα της Ρόδου παρουσιάζεται μέσα από σύγχρονο πρίσμα, με προσοχή στη λεπτομέρεια και έμφαση στη φροντίδα. Το μενού δίνει την αίσθηση ενός διαλόγου με την τοπική γαστρονομία: μοσχαρίσιο ταρτάρ γιαπράκι με βελουτέ αμπελόφυλλο, τουίγ ρυζιού και γιαούρτι 24 ωρών, γεμιστό καλαμάρι με άγρια χόρτα, πιργιούρι, σάλτσα ψητού μάραθου και σκορδαλιά, αλλά και το ιδιαίτερο μελεκούνι, με σουσάμι, πικραμύγδαλο, γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι και παγωτό γύρης.
Στις "Akres" το φαγητό δεν γίνεται θέαμα, αλλά παραμένει μια εμπειρία στενά συνδεδεμένη με τον τόπο: ουσιαστική, καθαρή και δημιουργημένη από ένα ζευγάρι χέρια, για να εμπλουτίσει το τραπέζι μας.
TIP: Δοκιμάστε ένα από τα tasting menus, συνδυασμένο με τις πιο ταιριαστές ετικέτες κρασιών.
Λίνδος, Ρόδος, 2244031927, akreslindos.com, AKRES Lindos, @akreslindos
Galea, Κρήτη: Κοσμοπολίτικη αύρα και φιλοξενία από καρδιά
Στο εστιατόριο "Galea" του ξενοδοχείου "Castello Infinity Suites", η αυθεντική κρητική φιλοξενία συνδυάζεται αρμονικά με την πολυτέλεια. Το πεντάστερο κατάλυμα του Castello Hotels Group® προσφέρει αξέχαστες στιγμές χαλάρωσης αλλά και μοναδικές γαστρονομικές εμπειρίες, που δύσκολα βρίσκεις αλλού.
Ακόμα κι αν δεν μένετε σε ένα από τα πολυτελή του δωμάτια, σας προτείνουμε να μην παραλείψετε ένα γεύμα στο εστιατόριο "Galea Restaurant & Bar". Με την εκπληκτική θέα και το κομψό του ντεκόρ, το γαστρονομικό αυτό κόσμημα είναι ιδανικό για ρομαντικά δείπνα, εορταστικά γεύματα ή απλώς για ένα απόγευμα παρέα με φίλους.
Το μενού του "Galea" παντρεύει μεσογειακές συνταγές με τη διεθνή κουζίνα, χρησιμοποιώντας τοπικά και εποχικά υλικά. Από φρέσκα θαλασσινά μέχρι τα πιο εκλεκτά κρέατα, κάθε πιάτο μαγειρεύεται με προσοχή στη λεπτομέρεια και το αποτέλεσμα ποτέ δεν απογοητεύει. Από τον κατάλογο ξεχωρίζουν η παναρισμένη καραβιδόξυχα με ζωμό οστρακοειδών και μελάνι σουπιάς, το μπλε καβούρι Ελούντας με βουτυρωμένη βάφλα και σάλτσα οστρακοειδών και οι κολοκυθοανθοί γιαλαντζί με λαδερό κεντάνε και δωδεκάμηνη γραβιέρα σπηλαίων από το όρος Δίκτη Λασιθίου.
TIP: Κλείστε τραπέζι στην ταράτσα του πρώτου ορόφου, για να χαζέψετε τη μαγευτική θέα στον κόλπο της Αγίας Πελαγίας, και μην φύγετε χωρίς επιδόρπιο και ειδικά το απόλυτο summer trend, τον εξωτικό λουκουμά με μάνγκο, ανανά και passion fruit.
Αγία Πελαγία, Ηράκλειο, Κρήτη, 6945301111, galearestaurant.com, Galea Restaurant, @galearestaurant
Apiri greek eatery, Κρήτη: Νοστιμιές από Ελλάδα με σύγχρονο τουίστ
Kοντά στην εκκλησία του Αγίου Μηνά στο Ηράκλειο υπάρχει ένα γραφικό πλακόστρωτο όπου κρύβεται ένα μαγαζί-προορισμός για κάθε foodie. Το "Apiri" είναι ένα all-day μπιστρό, που σερβίρει την ελληνική κουζίνα στα καλύτερά της – με μια λίγο μεγαλύτερη αγάπη για την Κρήτη. Στο γευστικό παιχνίδι μπαίνει, βέβαια, μια μοντέρνα ματιά, την οποία έχει υιοθετήσει στην πορεία του ο έμπειρος σεφ του μαγαζιού Στέφανος Λαυρενίδης.
Στο "Apiri", το γεύμα ξεκινά με χορτόπιτα σχάρας, αβγά τηγανητά με στάκα, αλλά και χταπόδια σχάρας με καραμελωμένα κρεμμύδια. Από ωμά, θα βρείτε ταρτάρ μοσχαριού, ενώ από σαλάτες δοκιμάστε αυτή με το σπανάκι. Στα κυρίως, την παράσταση κλέβουν η κοκκινιστή κατσίκα με το μείγμα μπαχαρικών ρας ελ χανούτ, το μοσχαρίσιο κότσι με μανιτάρια και το ψητό κοτόπουλο με σάλτσα ψητής πιπεριάς. Από ιωδιούχες απολαύσεις, θα βρείτε τσιπούρα και λαβράκι σχάρας, αλλά και γαριδομακαρονάδα.
TIP: Συνοδεύστε απαραιτήτως το δείπνο με κάποιο κρασί από την πραγματικά πλούσια λίστα του μαγαζιού και ολοκληρώστε με μπακλαβά ή το παγωτό της ημέρας.
Αγίων Δέκα 5 & Καγιαμπή, Ηράκλειο, 2810342228, Apiri_greek eatery, @apiri_greek_eatery
Urbana Gastroteka, Μεγαλόπολη: Bistronomy στο πιο απρόσμενο σημείο
Στη Μεγαλόπολη, εκεί που δύσκολα θα περίμενες το fine dining, ξεφυτρώνει μια gastroteka που παίζει με την μπιστρονομία και κάνει την ανατροπή. Το "Urbana Gastroteka", ένα κομψό bar restaurant με colonial αισθητική, επενδύει στη γεύση και όχι στον εντυπωσιασμό, παρουσιάζοντας μια νέα γαστρονομική ταυτότητα στην πόλη.
Ο Γιώργος Κούτσουρας και ο Γιάννης Αριδάς στήνουν ένα μαγαζί "υψηλών στροφών", με τον σεφ Θοδωρή Μανώλη να φέρνει ιταλική φινέτσα σε πίτσες και παπαρδέλες, ενώ το signature bar του Αριδά (βραβευμένου στον διεθνή διαγωνισμό Metaxa Twelve) απογειώνει τις μείξεις. Το Αμάλθεια, με Metaxa, γιαούρτι και βύσσινο, είναι τοπικό signature διαμαντάκι σε υγρή μορφή, ενώ το CΟ4 και το Zombie Star εκπροσωπούν επάξια την ιδιοσυγκρασία του μπαρ. Ένα αναπάντεχο ταξίδι γεύσης σε σημείο-έκπληξη.
TIP: Δοκίμασε τις χειροποίητες πίτσες: κυψελωτές και τραγανές, σε πέντε απρόβλεπτες εκδοχές.
Αγίου Αθανασίου 72, Μεγαλόπολη, 2791022284, Urbana gastroteka, urbana_gastroteka
NOUS, Σαντορίνη: Γαστρονομία και ευεξία σε ειδυλλιακό σποτ
Φέτος το "NOUS Santorini" φέρνει μια ακόμα πιο ολοκληρωμένη γαστρονομική εμπειρία στο νησί του ηφαιστείου και μας παροτρύνει να δοκιμάσουμε τα γευστικά πιάτα που σερβίρονται στο "Elio’s", το εστιατόριο του resort. Το "Elio’s" ξεδιπλώνει τη νέα μεσογειακή του ταυτότητα με πιάτα εμπνευσμένα από την ελληνική κουζίνα και άξονά τους την απλότητα των τοπικών υλικών. Τα φρέσκα ψάρια και τα θαλασσινά φυσικά έχουν την τιμητική τους, όπως και η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα, η οποία προσεγγίζεται πιο δημιουργικά, με συνδυασμούς όπως μπριάμ με φέτα, σταφίδες και κουκουνάρι, και μουσακά με βοδινό ταρτάρ.
Όλα τα παραπάνω θα τα απολαύσετε σε έναν κομψό χώρο που συνδυάζει σύγχρονο design και καλλιτεχνικό προφίλ με μια διάχυτη αίσθηση ραστώνης, ό,τι χρειαζόμαστε δηλαδή για τη θερινή ανάπαυλα.
TIP: Εκπλήξεις συναντάμε και στα γλυκά του "Elio’s", όπως το sundae βανίλιας με εσπρέσο και αφράτο κέικ λεμονιού με μαρέγκα
Mεσαριά, Σαντορίνη, 2286440200, donkeyhotels.gr/nous-santorini/, NOUS Santorini, @nous_santorini
Ταβέρνα Τσάμπαλα, Κως: Μεζέδες με ιστορία
Στην καρδιά της Κω, η "Ταβέρνα Τσάμπαλα" σερβίρει αυθεντικές γεύσεις Ελλάδας από το 1952, με σήμα κατατεθέν τη σπιτική φροντίδα και τη φιλοξενία που συνοδεύει κάθε πιάτο. Το τραπέζι στρώνεται με προζυμένιο ψωμί ημέρας, καρπουζοσαλάτα με φέτα και δυόσμο, φάβα Σαντορίνης με καραμελωμένα κρεμμύδια και καπνιστό σκουμπρί ή φίνα ταραμοσαλάτα – ένα ξεκίνημα που αποκαλύπτει το μεράκι της κουζίνας για την ελληνική κουζίνα.
Στη συνέχεια, τα μεζεκλίκια δίνουν τον τόνο: μελιτζανομπούρεκο, γεμιστές πιπεριές Φλωρίνης με φέτα, κροκέτες κρασοτύρι, χωριάτικο λουκάνικο στη σχάρα και μπεκρή μεζέ με τσιγαριστό χοιρινό ή κοτόπουλο. Από τη σχάρα, ο χειροποίητος γύρος χοιρινός με τη μαστοριά του μπαμπά Μιχάλη, τα παϊδάκια προβατίνας και η "σταβλίσια" σπαλομπριζόλα ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά και το μαστόρικο ψήσιμό τους. Ιδιαίτερη θέση έχουν τα μαγειρευτά, που κρατούν ζωντανές τις συνταγές της γιαγιάς Βαγγελίας και της μαμάς Μαρίας: αρνάκι κλέφτικο, μοσχαράκι στιφάδο και ένας εξαιρετικός vegan μουσακάς με μανιτάρια.
TIP: Για φινάλε με μια δόση νοσταλγίας δοκιμάστε τα vintage επιδόρπια: γιαούρτι με γλυκό ντοματάκι, αφράτο κέικ ινδοκάρυδου, πορτοκαλόπιτα και παραδοσιακός μπακλαβάς – όλα φτιαγμένα όπως παλιά.
Λάμπη, Κως, 2242022418, tavernatsambala.com, Taverna Tsambala, @taverna.tsambala0
Καπάδικο, Κάλυμνος: Ο Μιχάλης Μάρθας βάζει το νησί του στον γευστικό χάρτη
Όταν ένας πολυβραβευμένος σεφ νιώσει την ανάγκη να επιστρέψει στον τόπο του και να φέρει μαζί του όσα έχει μάθει, ειδικά όταν αυτός ο τόπος είναι η μακρινή Κάλυμνος, έχουμε τα υλικά για ένα από τα πιο πολυαναμενόμενα γευστικά projects του καλοκαιριού. Το "Καπάδικο" είναι ο τρόπος του Μιχάλη Μάρθα να μας συστήσει τον τόπο καταγωγής του αλλά και να τον ανανεώσει γαστρονομικά.
Δίπλα στην παραλία των Λιναριών, το νέο εστιατόριο παίρνει το όνομά του από το μοναδικό σε ποιότητα και υφή σφουγγάρι, τον "βασιλιά των σφουγγαριών". Το μενού είναι βαθιά προσωπικό, περιλαμβάνοντας πιάτα που ο σεφ κουβαλάει μαζί του μέσα στα χρόνια σαν ιδέες που περίμεναν τη στιγμή να πάρουν μορφή. Δημιουργικά πιάτα, με ρίζες στον τόπο αλλά και με επιρροές από την εμπειρία του, με επίκεντρο τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, το dry aging ψαριού, στο οποίο ο Μάρθας έχει σοβαρές περγαμηνές, αλλά και την τυροκόμηση, το κρέας και τις τεχνικές συντήρησης και ζύμωσης.
TIP: Πιάτα όπως ο ψητός χταποδοκεφτές με ντεμιγκλάς χταποδιού, μαγιονέζα σέλινο και κρέμα κοπανιστής Καλύμνου, το "θαλασσινό παστίτσιο" με μπολονέζ από κολοχτύπα και καπνιστά μύδια και οι "ντολμάδες της Κυριακής" σαν ριζότο ξεδιπλώνουν τη φιλοσοφία της κουζίνας.
Λινάρια, Κάλυμνος, kapadiko.gr, @kapadiko.restaurant
Smoke Grill, Κέρκυρα: Η τέχνη του ψησίματος σε άλλο επίπεδο
Tο ψήσιμο με μεράκι και προσοχή στη λεπτομέρεια μεταμορφώνει την παραδοσιακή γεύση σε μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία, όπου οι ποιοτικές πρώτες ύλες αναδεικνύονται μέσα από ειδικές τεχνικές ψησίματος. Στο "Smoke Grill" του "Cook’s Club Corfu", αυτή η φιλοσοφία παίρνει σάρκα και οστά με εκλεκτές κοπές κρέατος, όπως το T-bone ξηράς ωρίμανσης 21 ημερών και η μοσχαρίσια πικάνια γάλακτος στη σούβλα, που καπνίζονται αργά με προσεκτική χρήση ξύλου, προσφέροντας πλούσια αρώματα και έντονες γεύσεις.
Οι χειροποίητες σάλτσες συμπληρώνουν το γευστικό ταξίδι, ενώ το καπνιστό χοιρινό με γλυκιά BBQ σος και η τριλογία πικάντικων χωριάτικων λουκάνικων αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο το μενού. Για τους vegans και vegetarians της παρέας, το πορτομπέλο μπέργκερ με μαγιονέζα μαύρου σκόρδου είναι μια νόστιμη όσο και ξεχωριστή επιλογή. Η γευστική απόλαυση ολοκληρώνεται με παραδοσιακά επιδόρπια, όπως το γαλακτομπούρεκο και το αμερικάνικο τσιζκέικ, που προσφέρουν μια γλυκιά και αρμονική νότα στο τέλος του γεύματος.
TIP: Συνοδεύστε το γεύμα σας με μία από τις επιλεγμένες ετικέτες κρασιού, που αναδεικνύουν ακόμα περισσότερο τις γεύσεις του πιάτου σας
Ξεν. "Cook’s Club Corfu", Γουβιά, Κέρκυρα, 2661442900, cooksclub.com, Cook's Club Corfu, @cooksclubcorfu
Campiello, Κέρκυρα: Η παράδοση σε κάθε πιάτο
H γαστρονομία της Κέρκυρας βρίσκει στο "Campiello" την πιο αυθεντική και σύγχρονη έκφρασή της. Το εστιατόριο, που λειτουργεί στο "Cook’s Club Corfu", συνδυάζει παραδοσιακές κερκυραϊκές συνταγές με μοντέρνες τεχνικές, δημιουργώντας μια μοναδική εμπειρία. Με έμπνευση από τις γεύσεις των ντόπιων γιαγιάδων και τις βενετσιάνικες επιρροές, κάθε πιάτο αποτυπώνει τον πλούτο της κουζίνας του νησιού. Στο μενού ξεχωρίζουν πιάτα όπως η κερκυραϊκή παστιτσάδα με κόκορα αλά Campiello, το παραδοσιακό μπουρδέτο και το φιλέτο λαβράκι μπιάνκο, που φέρνουν στο τραπέζι τις αυθεντικές γεύσεις του νησιού.
Επιπλέον, τα ζυμαρικά όπως οι ταλιατέλες με μάγουλα χοίρου και κρέμα κανκιόφολα, καθώς και τα νιόκι στακοφύσι ανανεώνουν με μια σύγχρονη νότα την κορφιάτικη παράδοση. Τα signature cocktails με ελληνικά αρώματα και η εμπειρία wine tasting με εκλεκτές ετικέτες συμπληρώνουν το γαστρονομικό ταξίδι. Είναι ο ιδανικός προορισμός για όσους θέλουν να απολαύσουν αυθεντικές και ποιοτικές γεύσεις σε ένα ζεστό και φιλόξενο περιβάλλον.
TIP: Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε την πασταφλόρα με μαρμελάδα μπουρνέλας και παγωτό κανέλας.
Ξεν. "Cook’s Club Corfu", Γουβιά, Κέρκυρα, 2661442900, cooksclub.com, Cook's Club Corfu, @cooksclubcorfu
Rada, Πάρος: Κυκλαδίτικη νοστιμιά πλάι στο κύμα
Kρατήστε το όνομα "Rada" αν βρεθείτε στην Πάρο, καθώς θα το χρειαστείτε ψάχνοντας για μια αξέχαστη γευστική εμπειρία. Πρόκειται για το εστιατόριο που υπερήφανα διαθέτει τo boutique ξενοδοχείο "Cove", το οποίο βρίσκεται στον πανέμορφο κολπίσκο των Αγίων Αναργύρων στη Νάουσα. Εκεί που σκάει το κύμα, ο χρυσοσκουφάτος σεφ Γκίκας Ξενάκης σερβίρει μια σύγχρονη εκδοχή της κυκλαδίτικης γαστρονομικής παράδοσης, επαναπροσδιορίζοντάς τη. Ιδιαίτερη έμφαση δίνει στην εποχικότητα και την εντοπιότητα των πρώτων υλών, προκειμένου να αναδειχθούν οι πλούσιες γεύσεις τους.
Ο χάρτης με τον οποίο θα πλοηγηθείς σε αυτές είναι το μενού του εστιατορίου, όπου θα βρεις πεντανόστιμα πιάτα, όπως κρεμμυδόπιτα Κυκλάδων, μύδια αχνιστά με σαφράν, αλλά και βλίτα στη σχάρα και σαλάτα με αρμυρίκια και χέλι για να ανοίξει η όρεξη. Από τα κυρίως ξεχωρίζουν –μεταξύ άλλων– το μελωμένο αρνάκι με μελιτζάνες ιμάμ, το λαβράκι με κρέμα φινόκιο και οι must παπαρδέλες με ψάρι ημέρας.
TIP: Από τα γλυκά του εστιατορίου, μη χάσεις τη μους τσουρέκι με αφράτο κέικ φιστικιού και σορμπέ φράουλα, αλλά και την κυκλαδίτικη μελόπιτα με παγωτό κανέλας.
Άγιοι Ανάργυροι, Νάουσα, Πάρος, 6973811500, radaparos.gr, Cove Paros, @radaparos
Seariani' Fish & More, Σύρος: Απρόσμενα θαλασσινά παντρέματα στην Ερμούπολη!
Στο ιστορικό κέντρο της Ερμούπολης, σε ένα από τα κλασικά κτίρια του 18ου αιώνα, βρίσκεται το "Seariani' Fish & More". Στο γραφικό στενάκι, μια ανάσα από το δημαρχείο της Ερμούπολης, το εστιατόριο υποδέχεται τους επισκέπτες με φιλόξενη διάθεση και το χαρακτηριστικό του ανεπιτήδευτο στιλ.
Το μενού είναι αφιερωμένο στα ολόφρεσκα θαλασσινά: φρέσκα ψάρια ημέρας, χταποδάκι, αχινοί, καβούρια, μακαρονάδες αστακού, όλα φτάνουν στο τραπέζι με άρωμα θάλασσας. Η Μίνα και το πλήρωμά της φροντίζουν ώστε τα πιάτα να είναι απλά και καλοφτιαγμένα, με σεβασμό στην πρώτη ύλη και μαγειρεμένα με μεράκι που φαίνεται σε κάθε μπουκιά. Σεβίτσε ψαριών με "γάλα τίγρης", καρπάτσιο λαβράκι, τόνος ταρτάρ, pescado salta (τηγανητά φιλετάκια ψαριού βουτηγμένα σε πικάντικη σάλτσα), χτένια με γλυκό λεμόνι, αχινοσαλάτα, σεβίτσε γαρίδας με εσπεριδοειδή και πύργος θαλασσινών είναι μόνο μερικές από τις νόστιμες και λαχταριστές προτάσεις του εστιατορίου, τις οποίες θα συνδυάσετε με διαλεχτά κρασιά ή και ντόπιο συριανό ουζάκι.
TIP: Για ένα γλυκό κλείσιμο, παραγγέλνουμε μπακλαβά, κανταΐφι και σοκολατόπιτα, συνοδεία δροσερού παγωτού βανίλια.
Σοφοκλέους 4, Ερμούπολη, Σύρος, 2281401042, seariani.com, Seariani Fish & more, @seariani
Nostos Seafood Experience, Μήλος: Φρεσκάδα, γεύση και Αιγαίο
Η Μήλος δεν είναι μόνο ένα από τα πιο όμορφα νησιά των Κυκλάδων – είναι πλέον και ένας δυνατός γαστρονομικός προορισμός. Στην καρδιά αυτής της εξέλιξης βρίσκεται το "Nostos Seafood Experience", ένα εστιατόριο που στήθηκε με σεβασμό στη θάλασσα, στα τοπικά προϊόντα και στη φιλοξενία του νησιού. Με θέα το Αιγαίο και σε ένα περιβάλλον χαλαρό αλλά προσεγμένο, το "Nostos" σερβίρει πιάτα που ισορροπούν ανάμεσα στην παράδοση, τη σύγχρονη προσέγγιση της ελληνικής κουζίνας, αλλα και στις επιρροές από τα ταξίδια του Culinary Director Λευτέρη Ζαφειρόπουλου.
Η κουζίνα βασίζεται αποκλειστικά σε φρέσκα υλικά και πρώτη ύλη που προμηθεύεται καθημερινά από ντόπιους ψαράδες. Στο μενού του chef Λευτέρη Ζαφειρόπουλου (νικητή του MasterChef 8) θα βρείτε ιδέες που ξεχωρίζουν για τη γεύση και την απλότητα μέσα στην πολυπλοκότητά τους. Το μενού αλλάζει συχνά, ακολουθώντας τον ρυθμό της φύσης και της θάλασσας. Αυτό σημαίνει πως κάθε φορά στο "Nostos" θα δοκιμάζετε κάτι αυθεντικό, φτιαγμένο με φροντίδα και φαντασία.
TIP: Παράλληλα, ο chef έχει αναλάβει και το "Magnata Milos", ένα στέκι που ανεβάζει επίπεδο στο νησιώτικο breakfast/brunch και επαναπροσδιορίζει την έννοια του σε σχεση με όσα έχουμε συνηθίσει.
Αδάμαντα-Ζεφυρία, Aδάμας, Μήλος, 2287027494, nostosseafoodexperience.com, Nostos Seafood Experience, @nostosseafoodexperience.milos
Trilogia, Κέρκυρα:Πλεύση στη γεύση με κάδρο το Ιόνιο
Λίγα μόλις μέτρα από τη μαρίνα της Κασσιόπης στην Κέρκυρα, το "Trilogia" στήνει ένα σκηνικό γαστρονομικής απόδρασης με φόντο τη θαλασσινή απεραντοσύνη. Ο σεφ George Konstas και η ομάδα του επιμελούνται ένα μενού με ελληνική βάση και διεθνή ματιά: ψητό χταπόδι με πολύχρωμες πιπεριές, κρέμα φράουλας και λάδι μαϊντανού, καρπάτσιο από λαβράκι με πέρλες αγγουριού, ντοματίνια τουρσί, αέρα λάιμ, μαύρο χαβιάρι και λάδι βοτάνων, αλλά και μύδια στον ατμό με σκόρδο και φρέσκα βότανα που γράφουν ιστορία πάνω στην elegant βεράντα. Δίπλα, το σιγομαγειρεμένο αρνί με φρέσκια τρούφα και το λαβράκι bianco φέρνουν στο πιάτο τοπικές αφηγήσεις με μοντέρνα οπτική. Η cocktail list εναλλάσσει premium αποστάγματα με εξωτικές αρμονίες, ενώ η walk-in κάβα μάς καλεί σε ένα ταξίδι από την Κέρκυρα ως τη Νότια Αφρική.
TIP: Κλείστε τραπέζι την ώρα της δύσης του ήλιου. Είναι σαν να τρώτε στο μπαλκόνι της Μεσογείου.
Κασσιόπη, Κέρκυρα, 26630 81589, trilogiaplous.com, trilogiacorfu, @trilogia_plous
Το Πηγάδι, Κρήτη: Ένα ξεχωριστό ρεθυμνιώτικο αρχοντικό
Στην καρδιά της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, το "Πηγάδι" στεγάζεται σε ένα εντυπωσιακό αρχοντικό του 16ου αιώνα με πέτρινους τοίχους, καταπράσινες γωνιές και ένα αυθεντικό πηγάδι που αποκαλύφθηκε και έδωσε το όνομά του στο χώρο. Εδώ και περισσότερα από είκοσι χρόνια, ο σεφ και ιδιοκτήτης Χάρης Παυλάκης παντρεύει την κρητική παράδοση με δημιουργικές ιδέες, διαμορφώνοντας μια κουζίνα που, με ποιοτικά και φρέσκα υλικά, τιμά την τοπική γαστρονομία, χωρίς να φοβάται τις μοντέρνες ανατροπές.
Για εμάς, ξεχωρίζει το καπνιστό κρητικό απάκι με αβγό ποσέ και φρέσκο, φρυγανισμένο ψωμί, τα παραδοσιακά "μπουμπουριστά" σαλιγκάρια με βαρελίσιο ξίδι και η χειροποίητη κρεμμυδόπιτα με ξηρό ανθότυρο. Αν είστε των ψαριών, δοκιμάστε το λαβράκι φρικασέ, ένα απαλό φιλέτο με μαρούλι και άνηθο, ενώ, στην πλευρά του κρέατος, θα βρείτε ένα ζουμερό rib-eye με σάλτσα ταχίνι και ψητό σκόρδο. Ένα γαστρονομικό σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν φροντισμένο φαγητό, σε έναν αυθεντικό, δροσερό χώρο γεμάτο χαρακτήρα.
TIP: Μετά το φαγητό μπορείτε να κάνετε μια βόλτα στη Φορτέτζα του Ρεθύμνου, για να απολαύσετε πανοραμική θέα της θάλασσας και της πόλης
Ξανθουδίδου 31, Ρέθυμνο, 2831027522, pigadi-crete.com, To Pigadi, @topigadi
Castelo, Κρήτη: Μοντέρνα ελληνική κουζίνα σε βενετσιάνικο φόντο
H Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου είναι ένα από τα ομορφότερα μέρη της Κρήτης για να σεργιανίσεις στο παρελθόν της Ενετοκρατίας. Και αν θέλεις μια ακόμη πιο… εμβυθιστική εμπειρία, τότε μάθε ότι μπορείς να απολαύσεις το δείπνο σου σε ένα κτίριο του 15ου αι., τρώγοντας στο εστιατόριο "Castelo". Το ίδιο το "Castelo" κλείνει τριάντα τρία χρόνια προσήλωσης στη φιλοξενία και το καλό φαγητό. Η κουζίνα που προσφέρει είναι ελληνική και ευρύτερα μεσογειακή, έχοντας, όμως, έναν σύγχρονο προσανατολισμό.
Από ορεκτικά, επίλεξε οπωσδήποτε το γαύρο μαρινάτο που σερβίρεται με ταρτάρ ντομάτας και αβοκάντο, αλλά και το τηγανητό χταπόδι με κρέμα κολοκυθιού και ντομαντίνια. Αν πάλι προτιμάς μια κρεατοφαγική νοστιμιά, το καρπάτσιο μοσχαρίσιας γλώσσας με σάλτσα tonnato είναι για σένα. Από τα κυρίως, προτείνουμε τα νιόκι με μοσχαρίσια ουρά, μανιτάρια και σάλτσα τυριού, αλλά και το λεμονάτο αρνίσιο κότσι με χόρτα εποχής. Μη χάσεις, τέλος, το ριζότο αλά γεμιστά με κροκέτες φέτας.
TIP: Το γαλακτομπούρεκό του είναι αυτό ακριβώς που θα χρειαστείς για να κλείσεις με τον καλύτερο τρόπο την εμπειρία σου.
Ραδαμάνθυος 19, Ρέθυμνο, 2831050567, castelorethymno.gr, Castelo Rethymno, @castelorethymno
Apallou Bar Ristorante Italiano, θεσσαλονίκη: Η Ιταλία του πάει πολύ!
Έχοντας κάνει ολική επαναφορά στη γαστρονομική σκηνή της Θεσσαλονίκης με την ανανεωμένη γευστική του ταυτότητα, το "Apallou Bar Ristorante Italiano", σημείο αναφοράς για την πόλη εδώ και σχεδόν μία εικοσαετία, μας περιμένει αυτό το καλοκαίρι για να μας ταξιδέψει στα καλύτερα της ιταλικής γευστικής κουλτούρας. Ο έμπειρος σεφ Θάνος Πήχας, που θήτευσε σε μισελενάτο εστιατόριο της Τοσκάνης πριν φέρει την τεχνογνωσία στη Θεσσαλονίκη, ενορχηστρώνει μια all-day γαστρονομική πρόταση που πατάει στα εκλεκτά υλικά και τις προσεκτικές εκτελέσεις, κάνοντάς μας να ξαναγαπήσουμε την ιταλική κουζίνα.
Από τα φινετσάτα πρωινά και τα aperitivi μέχρι την κυρίως κάρτα, κάθε λεπτομέρεια εδώ μιλάει σωστά ιταλικά! Πάρτε για παράδειγμα το αυθεντικό tartare di manzo, με φιλέτο μοσχάρι ταρτάρ, αντζούγια, κάππαρη, μουστάρδα μούστου, πολέντα, γαλάκτωμα βασιλικού και κρόκο αβγού ή την cacio e pepe alla Ruota με Mafaldine, pecorino Romano, 6 είδη πιπεριών και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο που ετοιμάζεται μπροστά μας μέσα σε ένα κεφάλι Parmigiano.
TIP: Δεν λέμε "όχι" στην άψογη πίτσα, όπως ορίζεται από τη ναπολιτάνικη σχολή (αδυναμία μας αυτή με τέσσερα τυριά και φασκόμηλο), αλλά και στο χειροποίητο παγωτό ημέρας!
Καρόλου Ντηλ 10, Θεσσαλονίκη, 2310225888, apallou.gr, Apallou, @apallou
Μilia restaurant, Κρήτη: Farm to table γαστρονομία υπό το φως των κεριών
Kρυμμένο σε μια κατάφυτη κοιλάδα της Κισσάμου, το "Milia Restaurant" στο ομώνυμο retreat είναι πολλά περισσότερα από ένα farm to table εστιατόριο. Είναι μια εμπειρία ζωής και κυρίως ένας ύμνος στην παράδοση και τη βιωσιμότητα. Στον αναστηλωμένο οικισμό του 15ου αιώνα, η τοπική κουζίνα συναντά την αυτάρκεια: το εστιατόριο λειτουργεί με φωτοβολταϊκά και το δείπνο σερβίρεται υπό το φως των κεριών, με θέα τη σιωπηλή κοιλάδα και τους γυπαετούς να γλιστρούν στον ουρανό.
Με πρώτες ύλες κατευθείαν από τη φάρμα, η μαγειρική σοφία του σεφ Βασίλη Μακράκη και ο σεβασμός στο παραδοσιακό συνταγολόγιο της μεγαλονήσου συνθέτουν ένα σκηνικό αυθεντικής Κρήτης. Το μενού εδώ ακολουθεί τις προσταγές της εποχικότητας, με τα στριφτάρια με κιμά, πέστο λιαστής ντομάτας και φασκόμηλο, το αργοψημένο χοιρινό οφτό με πρασοσέλινο και σελινόριζα, καθώς και τις χειροποίητες πίτες κατευθείαν από τον ξυλόφουρνο να σκορπίζουν γευστικές συγκινήσεις πασπαλισμένες με μπόλικη παράδοση.
Ξεν. "Milia Mountain Retreat", Βλάτος Κισσάμου, Χανιά, 6973170580, milia.gr, miliarestaurant, miliarestaurant
Το Χασαπάκι, Κως: Νούμερο ένα προορισμός κρεατοφαγίας
Όλοι οι λάτρεις του κρέατος θα συμφωνήσουν: για να φας καλά, πρέπει στο τραπέζι σου να υπάρχει καλή πρώτη ύλη. Υπάρχει, λοιπόν, καλύτερη από αυτή που έρχεται κατευθείαν από το χασάπη; "Όχι", θα σου απαντήσει ο Μιχάλης Σβύνος, ιδιοκτήτης στο "Χασαπάκι", το εστιατόριο της Κω που ξεκίνησε το 1890 ως κρεοπωλείο για να εξελιχθεί στο απόλυτο σποτ για καρνιβορικές απολαύσεις, με σεφ τον Δανιήλ Χαντζαρίδη.
Η καλύτερη φάση εδώ είναι ότι μπορείς να επιλέξεις όποιο κρεατικό τραβά η όρεξή σου από τη βιτρίνα (μαζί και τη σος) και να σ’ το ψήσουν αμέσως μαστόρικα και λαχταριστά. Το μαγαζί φημίζεται και για τα μπέργκερ του, που έρχονται με μοσχαρίσιο μπιφτέκι ή τραγανό φιλέτο κοτόπουλο σε πάνκο ή και σιγομαγειρεμένο pulled pork. Το "Χασαπάκι" έχει, επίσης, περιποιημένα ορεκτικά, όπως καβουρμά με αβγά, τραγανές τυροκροκέτες και πατάτες τηγανητές με μπέικον-γραβιέρα. Γλυκό επίλογο γράφουν η ανάλαφρη μους σοκολάτας ή το μπανόφι.
TIP: Δυνατό χαρτί του μαγαζιού είναι οι ωμές παρασκευές, όπως το ταρτάρ από φιλέτο μόσχου και το καρπάτσιο μοσχαρίσιας γλώσσας.
Μανδηλαρά 28, Κως, 2242026619, xasapaki.gr, Το Χασαπάκι - Xasapaki, @xasapakikos
César Meze Bar, Ρόδος: Ρομαντζάδα κάτω από την Ακρόπολη (της Λίνδου)
Mε θέα όλο τον οικισμό της Λίνδου, κάτω από την Ακρόπολη, το concept που συστήνει τη σύγχρονη έννοια του μεζέ στους πολυπληθείς επισκέπτες του Νησιού των Ιπποτών, ανοίγοντας παράλληλα νέους ορίζοντες και για τους Έλληνες θαμώνες, το βραβευμένο με το Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας "César Meze Bar" είναι ένα εστιατόριο προορισμός. Ο σεφ Σταύρος Κουστένης σερβίρει μουσακά σε dumpling, με μοσχαρίσιο ραγού και μπεσαμέλ καπνιστής μελιτζάνας, "κεφτεδάκι" εν είδει μοσχαρίσιου ταρτάρ, γύρο τόνου σε τάρτα, και εξαίσιο surf ‘n’ turf καλαμαράκι με αρνίσια γλυκάδια και "γεμιστά" σε σαλάτα, δίνοντας τον τόνο ενός μενού-ωδή στη μοντέρνα ελληνική μεζεδολογία.
Στα κυρίως, το ριζότο ντολμά με ζωμό από αμπελόφυλλα, μια πολύ γευστική εκδοχή αρνιού με σέσκουλα και το prime rib στη σχάρα με τραγανές πατάτες και μελιτζάνα συγκαταλέγονται στην πλούσια γκάμα των "must". Εξίσου ενδιαφέρον φινάλε με μπακλαβά, γαλακτομπούρεκο και μους λευκής σοκολάτας με πορτοκάλι.
TIP: Τα κρασιά της ενημερωμένης κάβας συνοδεύουν άψογα τις προτάσεις του σεφ.
Λίνδος, Ρόδος, 2244031410, César Meze Bar, @cesarmezebar
Κάρδαμο, Καλαμάτα: Τίποτα πιο comfort από τη γεύση της Μεσσηνίας
Kάτω από τον ίσκιο των δέντρων στην Πλατεία Σιδηροδρομικού Σταθμού, το "Κάρδαμο" προτείνει μια κουζίνα που πατά γερά στην ελληνική παράδοση, αλλά με έναν φρέσκο και ουσιαστικό τρόπο. Ο σεφ Σπύρος Κοντογιαννίτης, μαζί με τον αδερφό του Παναγιώτη, χτίζει ένα μενού που τιμά τις γεύσεις και τα αρώματα της Μεσσηνίας. "Η βάση του καλού φαγητού είναι η γνώση της παραδοσιακής κουζίνας και η παρουσία της στη δημιουργία των πιάτων", μας εξηγεί και, πράγματι, κάθε πιάτο ισορροπεί μεταξύ γνώριμου και σύγχρονου με μαεστρία.
Η σαλάτα με ντοματίνια, καππαρόφυλλα και βελούδινη κρέμα σφέλας ξυπνά μνήμες καλοκαιριού, ενώ η χορτόπιτα με χειροποίητο φύλλο και ξινομυζήθρα έχει κάτι από το άρωμα των χωριών της περιοχής. Ανάμεσα στα comfort πιάτα, ξεχωρίζουν το κεμπάπ προβατίνας με μαρμελάδα ψητής ντομάτας και το απίθανο burger γουρνοπούλας με τραγανή πανσέτα. Μην ξεχάσετε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο σας για τα πιάτα ημέρας, που αλλάζουν ανάλογα με τα υλικά της εποχής!
TIP: Το υβριδικό γαλακτομπούρεκο με βάση από παραδοσιακές δίπλες και αρωματική κρέμα σιμιγδαλιού είναι το απόλυτο "must" για όποιον επισκεφτεί το "Κάρδαμο"
Σιδηροδρομικού Σταθμού 21, Καλαμάτα, 2721098091, kardamo.gr, Κάρδαμο comfort cuisine, @kardamo
Χρώματα, Μυστράς: Με τον λακωνικό κάμπο... στο πιάτο
Aπό το 1936 κρατάει η ιστορία αυτού του εστιατορίου, που κάποτε ήταν η ταβέρνα του Μπαρμπα-Νίκου. Από το 2008, όμως, η Εύα Νάθενα, σκηνογράφος και σκηνοθέτρια της "Φόνισσας", έδωσε το δικό της στίγμα στο μαγαζί, το οποίο μετονομάστηκε σε "Χρώματα". Αυτό που έμεινε ίδιο είναι το θέλγητρο για κάθε επισκέπτη: η απεριόριστη θέα στον κάμπο της Λακωνίας και την καστροπολιτεία του Μυστρά.
Ο χώρος του εστιατορίου –ένα παλιό πέτρινο σπίτι–, καθώς και η πλακόστρωτη αυλή δίνουν την αίσθηση ότι τρώμε σε ένα περιβάλλον οικείο, διακοσμημένο με εικαστικές πινελιές. Αφού χορτάσουν τα μάτια, έρχεται η ώρα να ανοίξουμε την όρεξη με παραδοσιακό καγιανά, τάρτα κολοκύθι με ντόπια τυριά, μανιτάρια σχάρας-λουκούμι και ρουμελιώτικο, δηλαδή ψιλοκομμένο χοιρινό σχάρας με ψητή ντομάτα. Η χωριάτικη παραμένει σταθερή αξία, ενώ από τα κυρίως δοκιμάστε ταλιατέλες τσουκνίδα με καπνιστό σολομό Ταϋγέτου, μοσχαράκι κοκκινιστό ή κοτόπουλο φιλέτο με confit εσπεριδοειδών.
TIP: Από τα ωραιότερα γλυκά της Πελοποννήσου, η πορτοκαλόπιτα θα ταιριάξει τέλεια με το δείπνο σας (όπως και κάποιο κρασί από την εκτενή λίστα του μαγαζιού).
Πικουλιάνικα, Μυστράς, estiatoriochromata. blogspot.com, Εστιατόριο "Χρώματα" Chromata Mystras, @chromata_restaurant
Aroma Avlis Fοοd & Wine, Σαντορίνη: Γευστικές ανακαλύψεις στην καρδιά του οινοποιείου
Mέσα στους καταπράσινους αμπελώνες του "Artemis Karamolegos Winery", στην καρδιά της Έξω Γωνιάς στη Σαντορίνη, το "Aroma Avlis Fοοd & Wine" στήνει τραπέζι σε ένα σκηνικό όπου η γη, το κρασί και η ελληνική κουζίνα συναντιούνται για ένα τραπέζι με χάρη και φινέτσα. Με πρώτη ύλη από τον δικό τους κήπο και πιάτα εμπνευσμένα από τη σαντορινιά και ευρύτερη ελληνική παράδοση, σερβίρουν μια farm-to-table εμπειρία με προσωπικότητα και χαρακτήρα. Από τη δροσερή σαντορινιά σαλάτα με ξελουριστό μπακαλιάρο και κατσούνι και τα πληθωρικά σκορδομακάρονα με σπιτικό πελτέ μέχρι τον αχνιστό μπακαλιάρο με ζωμό κρεμμυδιού και τις γλυκές μπουγάτσες ή ρυζόγαλα με καραμελωμένα φρούτα, κάθε πιάτο συνομιλεί με ένα ποτήρι Ασύρτικο από την πλούσια οινική παλέτα του οινοποιείου.
TIP: Ανακαλύψτε τη μοναδικότητα του Ασύρτικου απολαμβάνοντας μια γευσιγνωσία και την απόλυτη γαστρονομική εμπειρία μέσα από ένα cooking class με ντόπια υλικά.
Έξω Γωνιά, Σαντορίνη, 2286033794, artemiskaramolegos-winery.com
Αμπελάκι, Κεφαλονιά: Ταξίδια γεύσης στη Μεσόγειο
Aς το παραδεχτούμε: όσες κουζίνες του κόσμου κι αν δοκιμάσουμε, μολονότι όλες έχουν το δικό τους ενδιαφέρον ταμπεραμέντο, μία είναι αυτή στην οποία πάντα θα επιστρέφουμε: η μεσογειακή. Εκεί βρίσκουμε τα υλικά και τις γεύσεις που μας φέρνουν αυτό το συναίσθημα οικειότητας και θαλπωρής – αυτό ακριβώς που προσφέρει με τις νοστιμιές του το "Αμπελάκι" στην Κεφαλονιά. Στον φιλόξενο, ανοιχτόκαρδο, αλλά και μοντέρνας αισθητικής χώρο του, το οικογενειακό εστιατόριο που μετρά 21 χρόνια λειτουργίας μάς ταξιδεύει στη μεσογειακή γαστρονομία.
Εν αρχή ην… η χωριάτικη, η πεμπτουσία της ελληνικής γεύσης. Aκολουθούν ορεκτικά, από μυζηθροπιτάκια Κρήτης με χειροποίητο φύλλο και θυμαρίσιο μέλι και πουγκάκια με μεσσηνιακή ζύμη μέχρι γαύρο μαρινάτο αλλά και ριγανάδα Κεφαλονιάς, δηλαδή προζυμένιο ψωμί με τριμμένη ντομάτα, ντόπια φέτα και ρίγανη. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το μουσακά του μαγαζιού, αλλά και την κεφαλονίτικη κρεατόπιτα, το κουνέλι "λαγωτό", το παστίτσιο με μπεσαμέλ τρούφας και την πανσέτα μαύρου χοίρου από επιλεγμένες ελληνικές φάρμες. Γλυκιά επίγευση αφήνουν στο τέλος η σοκολατόπιτα και η χειροποίητη πατσαβουρόπιτα, αμφότερα με παγωτό.
TIP: Δοκιμάστε τις συνταγές του μαγαζιού, όπως τα φιλετάκια κοτόπουλου με Μαυροδάφνη, και ρωτήστε για τα πιάτα και τα θαλασσινά της ημέρας.
Ιωάννου Μεταξά 26, Αργοστόλι, 2671301500, ampelaki.gr/restaurant, Ampelaki Restaurant, @ampelakirestaurant
Ταβέρνα Ηλίας, Ρόδος: Η πραγματική γεύση των Δωδεκανήσων
Στο αμπελοχώρι του Έμπωνα, η ταβέρνα του Ηλία Κωνσταντάκη αποτελεί ζωντανό φορέα της ροδίτικης γαστρονομικής παράδοσης. Στην πέτρινη δροσερή και φιλόξενη αυλή της, το καλωσόρισμα καταφθάνει αμέσως: λαζαράκι με ξηρούς καρπούς και μπαχαρικά, ξυγκόπιτα με μπόλια κατσικιού και λιόπιτα με ελιές και αρωματικά. Η οικογένεια Κωνσταντάκη, μοιρασμένη στις σχάρες, τις σούβλες και τις γάστρες, κρατά ζωντανή την παράδοση, προσφέροντας αυθεντική νησιώτικη γεύση, δουλεμένη με φροντίδα και αγάπη.
Δοκιμάστε την τσούκα με μοσχαράκι κοκκινιστό και πλιγούρι, τον λαμπριάτη χτιστό (κατσικάκι γεμιστό με ρύζι και αρωματικά, σιγοψημένο στον ξυλόφουρνο), την ελιά περικαφτή στιφάδο, την τραχανόσουπα με σπιτικό τραχανά και τις μαγγούρες (παραδοσιακά ζυμαρικά) με τυρί Μάντρας και μυζήθρα. Όλα σερβίρονται με δικό τους ελαιόλαδο και συνοδεύονται από εμπωνιώτικο κρασί, λιαστό και ξηρό, κατευθείαν από τα αμπέλια τους στους πρόποδες του Αττάβυρου.
TIP: Πέρα από τα γεμάτα γεύση μαγειρευτά, η σχάρα του Ηλία ξεχωρίζει εξίσου, με καλοψημένα παϊδάκια και ζουμερά ψητά που τιμούν την πρώτη ύλη του νησιού.
Έμπωνας, Ρόδος, 2246041415, Ταβέρνα Ηλίας
Κυρά Ποθητή, Σχοινούσα: Πιάτα με άρωμα Κυκλάδων
Aπό τον Μάιο έως τον Οκτώβριο, η "Κυρά Ποθητή" ανοίγει τη φιλόξενη αυλή της στον κεντρικό δρόμο της Χώρας της Σχοινούσας και μας καλεί σε μια κουζίνα γεμάτη αυθεντικότητα. Ένα από τα παλαιότερα εστιατόρια του νησιού, με ιστορία που μετρά από το 1992, βρίσκεται στην καρδιά των μικρών Κυκλάδων και κρατά ζωντανή την παράδοση, παντρεύοντάς τη με δημιουργικότητα και τόλμη. Η σεφ Φιλίτσα Καραμανλή, γνωστή σε μας κι απ’ το αθηναϊκό "Μπαλκόνι στην Κυκλάδες", η οποία μαγειρεύει με αγάπη και σύγχρονη ματιά πιάτα που αλλάζουν καθημερινά και βασίζονται σε τοπικές πρώτες ύλες, με φρέσκα ψάρια και λαχανικά του νησιού και ντόπια κρέατα.
Μη φύγετε χωρίς να δοκιμάσετε το μουσακά με ντόπιες λευκές μελιτζάνες, κατσικίσιο γάλα και αρσενικό Νάξου στην κρέμα, αλλά και το φρέσκο χταπόδι με φάβα Σχοινούσας. Τα ψάρια έχουν τον πρώτο λόγο, είτε τα δοκιμάσετε ωμά είτε μαγειρεμένα (αχνιστά, φρικασέ, γιουβέτσι) ή, φυσικά, ψητά, ενώ οι λάτρεις του κρέατος θα απολαύσουν εδώ κατσίκι με κριθαράκι που λιώνει στο στόμα. Με διαλεγμένες ετικέτες κρασιού και ατμόσφαιρα παλιάς κυκλαδίτικης αυλής, η "Κυρά Ποθητή" είναι μια γαστρονομική εμπειρία που σου μένει αξέχαστη.
TIP: Με τις κοντινότερες παραλίες να βρίσκονται λιγότερο από τρία λεπτά μακριά, η "Κυρά Ποθητή" είναι η καλύτερη επιλογή για μια στάση για φαγητό μετά τη βουτιά.
Χώρα Σχοινούσας, 2285076615, 6976175621, Kira Pothiti restaurant Schinoussa, @kirapothitirestaurant
Aphrodite Garden, Σάμος: Γνωρίζοντας την "πυθαγόρεια διατροφή"
Tο εστιατόριο ξεκίνησε το 1992 στο Πυθαγόρειο της Σάμου ως ο δημιουργικός πειραματισμός ενός νέου ανθρώπου ο οποίος ήθελε να προσφέρει κάτι που να μη μοιάζει και να μην είναι "τουριστικό γαστρονομικό προϊόν" αλλά έκφραση αγάπης, όπως τη γνώρισε από τις κουζίνες της μαμάς και της γιαγιάς του. Έκτοτε αγαπήθηκε και εξελίχθηκε, διανύοντας μια αξιόλογη πορεία.
Το "Aphrodite Garden" φημίζεται για τις σπεσιαλιτέ του με ολόφρεσκα ψάρια και ντόπια κρέατα, τα οποία ο σεφ Ευάγγελος Μπιλιμπάς διαχειρίζεται δίνοντας έμφαση στην τοπική παράδοση αλλά και στην ελληνική δημιουργική και μεσογειακή κουζίνα. Όσο για το τι ουσιαστικά θα γευτείτε; Ο σεφ είναι λάτρης της "Πυθαγορείου διατροφής" και έχει θέσει ως στόχο ζωής την ανάδειξή της ως κυρίαρχης τάσης στη σαμιακή κουζίνα του σήμερα, οπότε στον μικρό, θεματικά προσδιορισμένο κατάλογο, προτείνει συνταγές παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας αποτυπωμένες με σύγχρονη ματιά.
TIP: Εμπιστευτείτε τους για εταιρικές και προσωπικές εκδηλώσεις, όπως γάμους και βαπτίσεις. Το περιβάλλον της όμορφης, κατάφυτης αυλής, η εμπειρία και η γευστική τους προσέγγιση αποτελούν εγγύηση.
Πυθαγόρειο, Σάμος, 2273061672, aphroditerestaurant.gr, Aphrodite Garden Restaurant
Lampros steak house, Κως: Κρεατοφαγία με αξιώσεις
Aπό το 1935, όταν ο Μανώλης Μωρές ξεκίνησε να ψήνει στο λιμάνι της Κω, μέχρι σήμερα, το όνομα "Λάμπρος" έχει ταυτιστεί με την ποιοτική γεύση και τη συνέπεια. Τρεις γενιές μετά, το ολοκαίνουργιο "Λάμπρος steak house" συνεχίζει τη λαμπρή κρεατοφαγική ιστορία του με σύγχρονη ματιά και σταθερή αφοσίωση στην παράδοση.
Στον μοντέρνο φωτεινό χώρο με την ανοιχτή κουζίνα, θα βρείτε κορυφαίες κοπές κρεάτων, όπως Wagyu A5, Black Angus Sagyu αργής ωρίμανσης και παϊδάκια από αρνί γάλακτος, αλλά και διαλεχτούς μεζέδες, όπως το μοσχαρίσιο μεδούλι με σκόρδο και ξύσμα λεμονιού, η αρωματική κωτική σαλάτα με κρασοτύρι και πλιγούρι, το σιγομαγειρεμένο κότσι ή η στριφτόπιτα της Πόσας με γλυκό ντοματάκι και μαύρο σουσάμι. Τα κρέατα συνοδεύονται από εκλεκτές σάλτσες –blue cheese, chimichurri, μπεαρνέζ ή σάλτσα με δεντρολίβανο και κρασί Port– και απολαυστικά sides όπως σπαράγγια σχάρας, καλαμπόκι στα κάρβουνα με βούτυρο ή βραστά χόρτα εποχής, μεταξύ άλλων.
TIP: Για τους φίλους του surf & turf, το μενού επιφυλάσσει ξεχωριστές προτάσεις με φρέσκα ψαρικά, όπως σεβίτσε από λαβράκι, τόνο τατάκι και φιλέτο σολομού.
Ψαρών 21 & Ιερού Λόχου, Κως, 2242028808, lamprossteakhouse.gr, Lampros Steakhouse, @lampros.steakhouse
Ορίζοντας, Σάμος: Θέα μέχρι εκεί που φτάνει το μάτι
Φωλιασμένο στο πανέμορφο ορεινό χωριό Πλάτανος, το πιο ψηλό της Σάμου, το εστιατόριο των Άγγελου και Βασίλειου Σκουρφούντα και της Κατερίνας Χρήστου ανασυνθέτει την ελληνική κουζίνα μέσα από μια μοντέρνα, δημιουργική οπτική. Με έμφαση στις καθαρές γεύσεις και στα άριστης ποιότητας τοπικά υλικά, το μενού εμπνέεται από τη γη και τη θάλασσα του Αιγαίου, ενώ η ανεμπόδιστη θέα της βεράντας προς τα Δωδεκάνησα και τα μικρασιατικά παράλια αναβαθμίζει την επίσκεψη στο εστιατόριο "Ορίζοντας" σε μια πολυεπίπεδη εμπειρία, όπου η απόλαυση δεν σταματά στη γεύση.
Η κουζίνα προτείνει ιδιαίτερες γευστικές ισορροπίες: δοκιμάστε το φινετσάτο καρπάτσιο μόσχου με μαγιονέζα τρούφας και τραγανή γραβιέρα, τη λαδένια με μαρινάτο γαύρο ή το ψάρι ημέρας με κρέμα κολοκυθιού, χόρτα εποχής και φασολάκι ροβίτσας. Το αρνάκι κότσι με πουρέ μελιτζάνας και πετιμέζι Σάμου εντυπωσιάζει με το βάθος της γεύσης του, ενώ ο κόκορας με νιόκι πατάτας, μικρά καραμελωμένα κρεμμυδάκια, κομπότ ντομάτας και σάλτσα με λιαστό κρασί Σάμου κλείνει σε μια μπουκιά όλη την ελληνική παράδοση.
TIP: Συνοδεύστε τα πιάτα με κρασί από την επιμελημένη κάβα, με ετικέτες από τη Σάμο και τον ελληνικό αμπελώνα γενικότερα.
Πλάτανος, Σάμος, 2273039457, Ορίζοντας, @orizontasrestaurant
