Έχει μια ωραία αύρα καφενείου το "Σεράμικο", ζεστή και φιλόξενη, που βγάζει γλυκιά οικειότητα σα να έχει καρυκευτεί με μια πρέζα Θεσαλονικιώτης χαλαρουίτας. Λογικό, άλλωστε, μια που η αυτή η γαστροταβέρνα του Κεραμεικού είναι το μικρό αδερφάκι του διάσημου "Σέμπρικο": το σημείο – μηδέν για τη γέννηση της μοντέρνας γαστρονομικής σκηνής της Θεσσαλονίκης. Ο σεφ, του, Γιώργος Μποϊδάνης, πάλι στη Θεσσαλονίκη ανδρώθηκε μαγειρικά, έχοντας αποκτήσει τα γαλόνια του στην κουζίνα του "Μαμαλούκα" – άλλο μαγαζί - σταθμός στη σκηνή της πόλης αυτό. Πώς να μη φέρει κάτι από τη βασίλισσα του Βορά μαζί του στην πρωτεύουσα, λοιπόν;
Εδώ στην Αθήνα, πάντως, ο Μποϊδάνης υπογράφει ένα μενού που κινείται στο φάσμα της μοντέρνας ελληνικής κουζίνας με comfort χαρακτήρα, μιξάροντας παρεΐστικη λογική της μοιρασιάς, επιλεγμένη πρώτη ύλη και μαγειρικούς νεοτερισμούς στη φιλοσοφία της γαστροταβέρνας. Αρκετά από τα πιάτα, μάλιστα, έρχονται κατευθείαν από το συνταγολόγιο του "Σέμπρικου", ίδια κι απαραλλάχτα, όπως λόγου χάρη η πληθωρική παστουρμαδόπιτα, που φτάνει στο τραπέζι με τραγανό το φύλλο και πλούσια τη γέμιση από νόστιμο, ποιοτικό κασέρι και εκφραστικό, τσαμπουκαλεμένο παστουρμά, έτσι που κάθε μπουκιά να ξεχειλίζει από γενναιόδωρη βορειοελαδίτικη νοστιμιά.
Διαβάστε περισσότερα στην κριτική μας!
Διαβάστε Επίσης
