Με το πρώτο του αστέρι Michelin -η μοναδική αστεράτη προσθήκη στη φετινή λίστα του κόκκινου οδηγού για την Αθήνα- διακρίθηκε το Makris Athens, το πρώτο αυτόνομο εστιατορικό concept της Domes, του ελληνικού ομίλου πολυτελούς lifestyle φιλοξενίας.
Αυτή η αναγνώριση αποτελεί ένα σημαντικό ορόσημο για το εστιατόριο, απόδειξη της αφοσίωσης του σεφ-πατρόν Πέτρου Δήμα και της ομάδας του στην τελειότητα ανάδειξη της ελληνικής γαστρονομίας, μέσα από ένα σύγχρονο και άκρως δημιουργικό πρίσμα.
"Στην Domes επενδύουμε στο ταλέντο και στην εξέλιξη των ανθρώπων μας και από την πρώτη στιγμή είδα τη φλόγα, το όραμα και την ικανότητα του Πέτρου για να φέρει εις πέρας ένα τόσο φιλόδοξο και απαιτητικό project. Τώρα το legacy του Makris δημιουργεί νέα δεδομένα για την Domes, ενώ αποτυπώνει πλήρως την κουλτούρα μας: we never stay at our comfort zone. Δοκιμάζουμε πάντα τα όριά μας με κριτές όχι εμάς, αλλά διεθνώς αναγνωρισμένους οργανισμούς. Συγχαρητήρια στον Πέτρο και στις ομάδες μας που στήριξαν αυτό το εγχείρημα” αναφέρει σχετικά ο Δρ. Γιώργος Σπανός, CEO της Domes.
"Από σήμερα ξεκινάει ένα νέο ταξίδι γεμάτο προκλήσεις και όνειρα. Για εμάς, που ζούμε και αναπνέουμε μέσα στις κουζίνες και τα εστιατόρια, αυτή η στιγμή είναι κάτι που πάντα ονειρευόμαστε και σήμερα, το όνειρο γίνεται πραγματικότητα. Θέλω να εκφράσω την απέραντη ευγνωμοσύνη μου στην οικογένεια Σπανού, και ιδιαίτερα στον κύριο Γιώργο Σπανό, καθώς και στην Domes για την αμέριστη στήριξή τους. Ευχαριστώ την ομάδα μου, που με τη σκληρή δουλειά και το πάθος της με συνόδευσε σε αυτό το ταξίδι. Ευχαριστώ την οικογένειά μου, που στάθηκε δίπλα μου σε κάθε βήμα" τονίζει με τη σειρά του ο Πέτρος Δήμας.
Συμπληρώνει ο ίδιος: "Υπόσχομαι σε όλους – τους αγαπημένους μου συνεργάτες και τους καλεσμένους μας – ότι η εμπειρία στο Makris θα παραμένει πάντα μοναδική και βαθιά προσωπική. Μια εμπειρία γεμάτη γεύση, ιστορία, πάθος, όραμα και, πάνω απ’ όλα, αγάπη για την τέχνη της μαγειρικής. Και τώρα, κοιτάμε μπροστά, με ενθουσιασμό και αποφασιστικότητα, για το επόμενο βήμα”.
Ο ταλαντούχος γευσιπλάστης πίστευε από την πρώτη ημέρα πως σύντομα θα έχει ένα αστέρι Michelin στο παλμαρέ του. Τα δείγματα γραφής άλλωστε ήταν εκεί, όπως μαρτυρά και ο Χρυσός Σκούφος με τον οποίο είναι βραβευμένο το εστιατόριο.
Ένα σπουδαίο εστιατόριο της Αθήνας
Η ναυαρχίδα των εστιατορίων "Makris" κατοικεί σε ένα ατμοσφαιρικό οίκημα στον πεζόδρομο της Ερμού στο Θησείο. Στην κομψή σάλα του ισογείου κυριαρχούν τα ήρεμα χρώματα, οι μοντέρνοι αφαιρετικοί πίνακες και ένα αιωρούμενο κολάζ από θραύσματα αγγείων, ενώ το καλοκαίρι η δράση μεταφέρεται στην όμορφη βεράντα του τελευταίου ορόφου που προσφέρει πανοραμική θέα στο αρχαίο κάλλος της Αθήνας.
Η κουζίνα του βραβευμένου σεφ Πέτρου Δήμα κινείται ελεύθερα και δημιουργικά, στηριγμένη κυρίως πάνω σε ελληνικά προϊόντα, πολλά από τα οποία προέρχονται από τη φάρμα του στην Αρχαία Κόρινθο. Ευφάνταστοι συνδυασμοί, προχωρημένη τεχνική και fine dining φινέτσα χαρακτηρίζουν τα πιάτα του που ξεδιπλώνονται αποκλειστικά μέσα από δύο μενού γευσιγνωσίας (€95 & €140).
Η βιωσιμότητα στο προσκήνιο
Το Makris Athens by Domes στηρίζεται στην τοπική παραγωγή, αντλώντας τα περισσότερα υλικά του από την ιδιόκτητη φάρμα του στην αρχαία Κόρινθο, και προωθεί πρακτικές που σέβονται το περιβάλλον. Από τα εποχικά υλικά της φάρμας -που φιλοξενεί αμπέλια, οπωρώνα με φρούτα και λαχανικά, ελαιόδεντρα και βοτανικούς κήπους- και τις άρτιες εκτελέσεις, μέχρι το αριστοτεχνικό σερβίρισμα, κάθε στοιχείο είναι σχεδιασμένο για να δημιουργήσει μια γευστική εμπειρία που είναι οικεία και ταυτόχρονα καθηλωτική. Η φιλοσοφία αυτή αντικατοπτρίζεται σε κάθε πιάτο που δημιουργείται με γνώμονα τη βιωσιμότητα και την ισορροπία μεταξύ φύσης και γεύσης.
Καθώς το Makris Athens by Domes εισέρχεται στη νέα εποχή του και ανοίγει φρέσκους δρόμους για την ελληνική γαστρονομία, μοιάζει να μοιράζει υποσχέσεις για νέα γευστικά μονοπάτια με σεβασμό στην αυθεντικότητα και την ελληνική παράδοση.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
