© Δημήτρης Αντωνόπουλος
Tο πιο χαριτωμένο και παιχνιδιάρικο γαστρονομικό πιάτο που δοκιμάσαμε στα νησιά φέτος το καλοκαίρι, είναι η κόκκινη γλώσσα των Rolling Stones, το εμβληματικό σύμβολο του αγαπημένου και αξέχαστου ροκ συγκροτήματος. Ιδέα του πάντα ανατρεπτικού και δημιουργικού Έκτορα Μποτρίνι στην Κέρκυρα ("Etrusco"). Ένα πιάτο στο οποίο ο σεφ ήθελε να αποτυπώσει την ελευθερία και την διασκέδαση, δημιουργώντας ταυτόχρονα και διαδραστικότητα στο τραπέζι.
Παρουσίασε την κόκκινη γλώσσα με ένα μοναδικό γαστρονομικό τρόπο, λεπτοκομμένες φέτες γλώσσας μαριναρισμένες σε χυμό λεμονιού και γλασαρισμένες από γλυκιές και ζουμερές κερκυραϊκές φράουλες. Το πιάτο δημιουργεί μία έκρηξη γεύσεων με την έντονη οξύτητα του λεμονιού σε κοντράστ με τη γλύκα από τις φράουλες και "παίζει" με τους συνδαιτυμόνες το παιχνίδι της πλήρους ελευθερίας, της απόλαυσης και της ανεμελιάς, αφού σερβίρεται με την προτροπή "γλείψτε το".
Διαβάστε Επίσης
