Αυτή η οβάλ ξαδέρφη της pizza με το πανάλαφρο ζυμάρι, που ωριμάζει αργά και είναι ιδιαίτερα περιεκτικό σε υγρασία, έχει έρθει για να μείνει. Γνωστά εστιατόρια την εντάσσουν στο μενού τους και άλλα στέκια τής αφιερώνονται ολοκληρωτικά.
Lollo’s
Μας πρωτοσύστησε την pinsa, πρώτα στην Αντίπαρο και έπειτα στην ατμοσφαιρική μονοκατοικία του Χαλανδρίου. Εδώ μπορείτε πραγματικά να εντρυφήσετε στο θέμα, μιας και ο κατάλογος προτείνει περί τις 40 επιλογές, χωρισμένες σε λευκές, κόκκινες, πικάντικες, vegan, αλλά και gourmet όπως η Strega με μοτσαρέλα, πουρέ κολοκύθας, πεκορίνο ρομάνο, γκουαντσιάλε και καπνιστή σκαρμόζα.
Da Bruno
Το πρόσφατα ριζικά ανανεωμένο ιταλικό του Παλαιού Φαλήρου προτείνει πλέον στο ολοκαίνουργιο μενού του και pinsa με δικό τους χειροποίητο ζυμάρι. Θα βρείτε πέντε διαφορετικές επιλογές, που ξεκινούν από την απλή Margharita και φτάνουν ως την αρωματική Tartufata, με μοτσαρέλα, ρόκα, λεμόνι, παρμεζάνα, κρέμα μαύρης τρούφας, καθώς και φλοίδες του πολύτιμου μύκητα.
Oh my pinsa
«Παιδί» της πανδημίας είναι το λιτό streetstyle στέκι που ξεκίνησε την καριέρα του πριν από ένα χρόνο περίπου στο Παγκράτι. Το ζυμάρι από τρία διαφορετικά άλευρα παρασκευάζεται επιτόπου καθημερινά, ενώ η γκάμα της pinsa περιλαμβάνει περί τις δεκαπέντε λευκές και κόκκινες επιλογές, είτε κλασικές είτε πιο ιδιαίτερες, όπως αυτή με ντοματίνια κονφί, κίτρινα παντζάρια, λάχανο τουρσί και ελιές Καλαμών.
Barolo
Στο ανοιχτόκαρδο all-day στέκι του Παλαιού Ψυχικού, ανάμεσα στις ιταλιάνικες γεύσεις που έχουν την υπογραφή του ταλαντούχου σεφ Μιχάλη Νουρλόγλου, θα βρείτε pinsa σε μέγεθος ατομικό και κλασικό. Καθεμία από τις προτάσεις έχει την ιδιαιτερότητά της, αξίζει ωστόσο να δοκιμάσετε εκείνη που γαρνίρεται με πικάντικο σαλάμι, τυρί προβολόνε και μαρμελάδα τσίλι.
Frankie
Στο ρυθμό της pinsa χορεύουν αμφότερα τα ιταλιάνικα αδερφάκια του ομίλου nice n easy, σε Κολωνάκι και Νέα Ερυθραία. Ο κατάλογος κάνει τέσσερις διαφορετικές προτάσεις, όπως η Caprese με φρέσκια μοτσαρέλα, ντοματίνια και πέστο βασιλικού αλλά και η μεσογειακή, που στολίζεται με φέτα, φρέσκια ντομάτα, πιπεριές, ελιές και ρίγανη.
Italida
Το όμορφο ιταλικό εστιατόριο κομίζει την τάση της pinsa επί πειραιώτικου εδάφους. Ο επικεφαλής της κουζίνας Δημήτρης Τσότσος προτείνει τέσσερις διαφορετικές ιδέες για κάθε διάθεση, όπως η amatriciana με αβγό ποσέ, αλλά και μια πιο τολμηρή, που λανσάρεται οσονούπω, με μύδια και λουκάνικο nduja.
