Η παγκόσμια πρωτοβουλία που δημιουργήθηκε για την ανάδειξη νέων, φερέλπιδων ταλέντων της γαστρονομίας πραγματοποιείται για έβδομη χρονιά και οι αιτήσεις και για τον περιφερειακό τελικό (Νοτιοανατολικής Ευρώπης και Μεσογείου) είναι ανοιχτές έως 9 Ιουνίου. Πρόκειται για μια εξαιρετική ευκαιρία έκφρασης της μοναδικής μαγειρικής οπτικής των συμμετεχόντων μέσω ενός χαρακτηριστικού πιάτου, συμβάλλοντας στη διαμόρφωση του μέλλοντος της γαστρονομίας.
Ο διαγωνισμός απευθύνεται σε νέους μάγειρες, ηλικίας 18 έως και 30 ετών, οι οποίοι θα έχουν την ευκαιρία να ζήσουν τη μοναδική εμπειρία του S.Pellegrino Young Chef Academy, αποκομίζοντας πολύτιμες γνώσεις και παγκόσμια αναγνώριση. Θυμίζουμε ότι στους Έλληνες συμμετέχοντες προηγούμενων ετών, που πραγματοποίησαν εξαιρετικές εμφανίσεις συγκαταλέγονται ο Γρηγόρης Κίκης, ο Νίκος Μπίλλης, ο Μιχάλης Μάρθας, ο Σταμάτης Μισομικές, η Κωνσταντίνα Βούλγαρη, η Ερασμία Μπαλάσκα, ο Σπύρος Κασσελούρης, ο Νίκος Μαυρόκωστας και ο Στέλιος Αρακάς. Στους περιφερειακούς τελικούς του 2024 ήταν κριτής ο Θάνος Φέσκος ενώ φέτος, ο συγκεκριμένος ρόλος ανατέθηκε στον Αλέξανδρο Τσιοτίνη, ο οποίος το 2015 είχε προκριθεί στον τελικό του θεσμού, στην παρθενική διοργάνωση του διαγωνισμού.
Όλες οι αιτήσεις θα αξιολογηθούν αρχικά από την ALMA – The International School of Italian Culinary Arts, η οποία θα επιλέξει όσους θα προκριθούν στους 15 Περιφερειακούς Τελικούς που θα πραγματοποιηθούν σε όλο τον κόσμο τον Οκτώβριο. Η περιφερειακή κριτική επιτροπή, αποτελείται από παγκοσμίου φήμης σεφ που βρίσκονται στην πρώτη γραμμή της γαστρονομικής βιομηχανίας, οι οποίοι θα αξιολογήσουν τους προκριθέντες δοκιμάζοντας τα χαρακτηριστικά πιάτα τους και επιλέγοντας το ταλέντο που θα εκπροσωπήσει την περιοχή στον Μεγάλο Τελικό.
Κατά τη διάρκεια του Περιφερειακού Τελικού, τα μέλη της κριτικής επιτροπής θα αξιολογήσουν κάθε χαρακτηριστικό πιάτο σύμφωνα με τρεις χρυσούς κανόνες, με κάθε κριτήριο να βαθμολογείται σε κλίμακα από 1 έως 10:
- Τεχνική ικανότητα: Τεχνική επάρκεια σε όλα τα στάδια της επεξεργασίας των επιλεγμένων πρώτων υλών, συμπεριλαμβανομένης της επιλογής, της επεξεργασίας, των τεχνικών μαγειρέματος και της ισορροπίας των γεύσεων.
- Δημιουργικότητα: Ικανότητα δημιουργίας μιας αυθεντικής, σύγχρονης γαστρονομικής ταυτότητας μέσω του πειραματισμού με νέες ιδέες και δημιουργικές προσεγγίσεις. Ικανότητα συνδυασμού αισθητικής, γεύσης και πρωτοτυπίας, αφηγούμενη μια προσωπική ιστορία μέσω κάθε πιάτου, με προσοχή στη λεπτομέρεια, την καινοτομία και τη συνολική αισθητηριακή εμπειρία.
- Προσωπική πεποίθηση: Αυτό είναι το πεδίο όπου οι σεφ εκφράζουν ποιοι είναι σήμερα και ποιοι επιθυμούν να γίνουν στο μέλλον. Το πιάτο πρέπει να υπερβαίνει μια απλώς καλοφτιαγμένη συνταγή, αντανακλώντας τις αξίες, τις προθέσεις και το αίσθημα ευθύνης του σεφ απέναντι στο μέλλον της γαστρονομίας. Το συνοδευτικό κείμενο, γραμμένο από τον σεφ και συμπεριλαμβανόμενο στη συνταγή, θα βοηθήσει την κριτική επιτροπή να ερμηνεύσει το πιάτο μέσω της αυθεντικότητας και της συνοχής των επιλογών που έγιναν. Τελικά, το πιάτο πρέπει να επικοινωνεί μια σαφή γαστρονομική ταυτότητα και ένα όραμα για το μέλλον.
Ο νικητής του Περιφερειακού Τελικού της Νοτιοανατολικής Ευρώπης και Μεσογείου θα προκριθεί στον Μεγάλο Τελικό, που θα πραγματοποιηθεί στο Μιλάνο το 2027, όπου θα διαγωνιστεί μαζί με τους καλύτερους νέους σεφ από όλο τον κόσμο για το Βραβείο S.Pellegrino Young Chef Academy. Ο διαγωνισμός θα περιλαμβάνει επίσης τρία παράλληλα βραβεία εκτός από το κύριο βραβείο: το Βραβείο Κοινωνικής Ευθύνης S.Pellegrino, το οποίο ψηφίζεται από την Sustainable Restaurant Association, η οποία διαχειρίζεται το πρόγραμμα Food Made Good, το Βραβείο Acqua Panna Connection in Gastronomy, το οποίο ψηφίζεται από τους μέντορες του διαγωνισμού, και το Βραβείο Fine Dining Lovers Food for Thought, το οποίο ψηφίζεται από τους ειδικούς του Fine Dining Lovers.
Για να συμμετάσχετε στο διαγωνισμό και να μάθετε περισσότερα για τον διαγωνισμό, επισκεφθείτε την ιστοσελίδα sanpellegrinoyoungchefacademy.com.
