Αν τα Χριστούγεννα είναι γιορτή της πόλης, τότε αναμφισβήτητα το Πάσχα ανήκει στην ελληνική υπαίθρο! Κι αν ο δρόμος σας φέρει προς τα βόρεια, στη Βέροια, θα βρεθείτε μέσα σε αυτή τη γνώριμη, ήσυχη κατάνυξη των ημερών· εκεί όπου η παράδοση δεν διαφημίζεται, αλλά ζει και αναπνέει. Εκεί θα βρείτε κα το ΦΑΙ, μια ταβέρνα που δεν το φωνάζει -αλλά σίγουρα ξεχωρίζει.
Πίσω από το ΦΑΙ συναντάμε τους Γιάννη Διαμαντίδη και ο Νίκο Χωματά, δύο μάγειρες που αποφάσισαν να γυρίσουν στην περιοχή καταγωγής τους και να μετουσιώσουν την εμπειρία τους σε ένα αποτέλεσμα που χαρακτηρίζεται από επαγγελματισμό, μεράκι και αγάπη. Το αποτέλεσμα είναι ένα μαγαζί που πατάει γερά στην ουσία, χωρίς περιττά στολίδια.
Με θέα το ποτάμι της Μπαρμπούτας, το ΦΑΙ κρατά μια λιτή, ζεστή αισθητική, με μια ημι-ανοιχτή κουζίνα που σε τραβά να ρίξεις μια ματιά – όταν δεν σας κερδίζει η θέα του ποταμού.
Στο ταβερνείο θα βρείτε όλες τις γεύσεις που φωνάζουν το ανεπιτήδευτο της ελληνικής επαρχίας. Προζυμένιο ψωμί αργής ωρίμανσης, συνοδευτικά που φέρνουν στο νου γευστικές αναμνήσεις της παιδικής μας ηλικίας, βραστά χόρτα εποχής και πολλά άλλα, καθώς ο κατάλογος είναι μεγάλος, όπως και οι γεύσεις και τα αρώματα των μυρωδικών της Δυτικής Μακεδονίας.
Φυσικά, υπάρχουν και οι κατάλληλες προτάσεις κρασιού, που θα κάνουν το κλίμα ακόμη πιο οικείο.
Στο τέλος της ημέρας, όπως σε κάθε νέο εστιατόριο, αυτό που μένει να αποδειχθεί είναι η αλήθεια του. Και αυτή είναι που, με τον καιρό, θα δείξει ότι το ΦΑΙ ήρθε για να μείνει.
Σοφοκλέους 2, Βέροια, τηλ 23310 20106
IG: https://www.instagram.com/fai_veroia/
Facebook: https://www.facebook.com/p/%CE%A6%CE%91%CE%99-61583156930301/
