O "Τρυγητής" έχει ήδη χτίσει τη δική του φήμη ανάμεσα στους Θεσσαλονικείς που αναζητούν αυθεντική ελληνική γεύση με σύγχρονη ματιά.
Σε χώρο λιτό και ζεστό, ρετρό πινελιές όπως οι ασπρόμαυρες φωτογραφίες και ένα παλιό ραδιόφωνο συναντούν μοντέρνα φωτιστικά, ενώ το σκουρόχρωμο μωσαϊκό και οι ξύλινες καρέκλες, αλλά και η ηλιόλουστη, απλόχωρη αυλή, δημιουργούν μια ατμόσφαιρα οικειότητας που θυμίζει την απλότητα εποχών που έχουν περάσει, αλλά δεν έχουν ξεχαστεί. Κι από την ανοιχτή κουζίνα, η δράση της ομάδας πάνω από τηγάνια και μαρμίτες, κρατά το φαγητό σταθερά στο επίκεντρο.
Το μενού, με την υπογραφή του σεφ Γιώργου Κατακαλίδη (ενός από τους τρεις φίλους που δηιούργησαν αυτό το οικείο στέκι), ταξιδεύει σε γεύσεις από όλη την Ελλάδα, με τακτικά πιάτα ημέρας να συμπληρώνουν τις περίπου είκοσι σταθερές προτάσεις. Από τον παστουρμά ξιφία και το καπνιστό σκουμπρί με φάβα και κάπαρη, μέχρι το σαγανάκι με μπάτζο Πάικου και ποσέ δαμάσκηνο, ή τον καβουρμά με αυγό σε φρυγανισμένο ψωμί με κρέμα Αρσενικού, η κουζίνα ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργική διάθεση.
Πιο πληθωρικές επιλογές, όπως η μανέστρα με γαρίδες Καβάλας, ο κόκορας στιφάδο ή το κρασάτο αγριογούρουνο με πουρέ τοπιναμπούρ, δείχνουν μαγειρική που αγαπά τη νοστιμιά και το βάθος.
Την εμπειρία συμπληρώνει μια προσεγμένη λίστα κρασιών με ελληνικές ετικέτες, φυσικά κρασιά, ενδιαφέροντα αποστάγματα και επιλεγμένα τσίπουρα, αλλά και κορυφαίες ρετσίνες όπως ο Ρητινίτης του Ξυδάκη, ο Πατιστής από το Πήλιο και το Δάκρυ του Πεύκου — όλες τους ιδανικές επιλογές, για μια γιορτή της ελληνικής γεύσης.
Info: Τρυγητής, @trigitis_taverna
