© Αλίνα Λέφα
Το "Μαραμπού" δεν είναι απλά ένα παγωτατζίδικο. Είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα, μια μικρή όαση γεύσης και ποιότητας. Η Βίκυ, γευσιγνώστρια κρασιών με βαθιά σχέση με τη γεύση από πάντα, είχε το όραμα να δημιουργήσει ένα φιλικό, ανθρώπινο παγωτατζίδικο που τιμά το φυσικό παγωτό. Για να το πετύχει, ταξίδεψε μέχρι τη Ρώμη και με τη βοήθεια της δασκάλας της Federica, έμαθε την τέχνη του παγωτού μόνο με ποιοτικά υλικά, χωρίς έτοιμες βάσεις ή ψεύτικα συστατικά.
Μαζί με τον Ιγκόρ, που φέρνει την αγάπη του για την εξωτική μαγειρική και την τεχνική αρτιότητα, δημιουργούν καθημερινά μικρής παραγωγής παγωτά με φρέσκα, εποχικά υλικά και μεράκι. Το όνομα Μαραμπού προέρχεται από την ποιητική συλλογή του Νίκου Καββαδία, για τον οποίο η θάλασσα και τα ταξίδια αποτελούσαν πηγή έμπνευσης. Το "Μαραμπού" στην Αρχελάου στο Παγκράτι έχει σίγουρα κάτι ταξιδιάρικο. Αλλά και κάτι ελληνικό, νοσταλγικό, σύγχρονο.
Η φιλοσοφία τους βασίζεται στον πειραματισμό και την απλότητα: φτιάχνουν τα πάντα από την αρχή, χρησιμοποιούν τη λιγότερη δυνατή ζάχαρη και διατηρούν τα λιπαρά σε χαμηλά επίπεδα. Το παγωτό τους ξεχωρίζει για την πλούσια, απαλή υφή και την έντονη, καθαρή γεύση που προέρχεται από λίγα αλλά εκλεκτά υλικά. Η επιλογή της κλειστής βιτρίνας με ανοξείδωτα δοχεία εξασφαλίζει την καλύτερη διατήρηση της ποιότητας.
Τα υλικά προέρχονται κυρίως από μικρούς παραγωγούς και ακολουθούν αυστηρά την εποχικότητα: δε θα βρείτε ποτέ σορμπέ φράουλα τον Νοέμβριο ή σορμπέ ρόδι τον Αύγουστο. Μεγάλη προσοχή δίνεται στην προστασία του περιβάλλοντος, με αποφυγή πλαστικού.
Στο "Μαραμπού" οι γεύσεις ποικίλλουν συνεχώς, με δέκα γεύσεις κάθε μέρα, μισές εκ των οποίων είναι σορμπέ - χωρίς γαλακτοκομικά, με φρούτα εποχής αλλά και ιδιαίτερα υλικά όπως φυστίκι, καρύδα και μαύρη σοκολάτα. Υπάρχουν κλασικές γεύσεις όπως ανθόγαλο, σοκολάτα γάλακτος, καϊμάκι, αλλά και πιο πρωτότυπες, πειραματικές, όπως σορμπέ ανανά τεκίλα ή σορμπέ σμέουρο με ντοματίνι.
Έχουν φροντίσει ακόμα και για τους τετράποδους φίλους, καθώς υπάρχει παγωτό για σκύλους, μόνο με μπανάνα και φυστικοβούτυρο χωρίς ζάχαρη. Στο "Μαραμπού", το παγωτό είναι μια γιορτή γεύσης, ποιότητας και φροντίδας. Μια φιλοσοφία που μετατρέπει κάθε μπουκιά σε μοναδική εμπειρία.
Αρχελάου 17, Αθήνα, 2107247037 marabooicecream.gr, FB: Maraboo Ice Cream, IG: @marabooicecream
