Κονσέρβες, βαζάκια, μπαχαρικά, γκαζόλαμπες και λαδόκολλα αντί πιάτου σκηνογραφούν το πιο πειστικό μπακάλικο-μεζεδοπωλείο που έχω δει. Οι δε τιμές τιμή του – κοινώς, ο Βαγγέλης και η Νίκη δεν χρειάζονται μπακαλοτέφτερο.
Όταν είδα στο «Δράμι» ότι εκείνη η σαλάτα με μαρούλι, κόκκινο λάχανο, ψητά κολοκύθια, πιπεριές και λεπτοκομμένη, αλλά μπόλικη γραβιέρα Κρήτης, η οποία αριβάρει στο τραπέζι και… το καταλαμβάνει (φτάνει σχεδόν για τέσσερις), κοστίζει 6 ευρώ, δεν το πίστευα. Αγία Βαρβάρα: 12 points. Δεν είναι μόνο ζήτημα τιμής. Κάτι κάνουν εδώ. Σου ξυπνάει αναμνήσεις ο ντοματοπελτές αντί για ντιπ· είναι «φάση» το καρβελάκι σε τσίγκινο καλάθι που έρχεται ζεστό, με μια ιδέα λάδι και δεντρολίβανο, και ο γκιουζελεμές με καλοδιαλεγμένο καβουρμά στη σέσουλα (με στεγνό χωριάτικο φύλλο). Ιδίως όταν το τραπέζι είναι «στρωμένο» με φύλλο λαμαρίνας από κονσέρβα της ΖΑΝΑΕ (τις βρήκαν σ’ ένα εργοστάσιο στη Θεσσαλονίκη) κι εσύ τρως στη λαδόκολλα (εντάξει, αν θέλεις παίρνεις πιάτο). Με την μπακαλική «σκηνογραφία» να παίρνει σάρκα και οστά, η κουζίνα σιγοντάρει με δικές της εμπνεύσεις, όπως η «περίεργη» τηγανιά κοτόπουλου με πιπεριές Φλωρίνης και μοσχολέμονο, γλυκόξινο σε απαλή εκδοχή, μέχρι να μπει στο ψητό: τα κρέατα που ταξιδεύουν από τη Μακεδονία μέχρι εδώ –και μεταμορφώνονται σε αφράτα πολίτικα σουτζουκάκια (μοσχάρι-αρνί) με διακριτό το σκόρδο και το κύμινο ή σε «παραδοσιακό» σουβλάκι, ωραία μαριναρισμένο σε σουμάκ, κόλιαντρο και θυμάρι, και μαζί έξτρα ζουμερό, πικάντικο λουκάνικο Ευζώνων– είναι ένα κι ένα. Όσο για τα γλυκά, έρχονται από τη Βέροια. Εκμέκ σοκολάτα, καρυδόπιτα με σοκολάτα, κόσκερι, δηλαδή σιροπάτο ραβανί με κρέμα και καραμέλα, συνεπέστατο φινίρισμα, με κόστος περί τα € 3 έκαστο. Τη δε αίσθηση παλιάς γειτονιάς (και παλιού φιλότιμου) μπορείς να την πάρεις μαζί σου στο βασίλειο της πολυκατοικίας χωρίς έξτρα χρέωση. Το κατάστημα κερνάει πειστική νεο-νοσταλγία. (+) Το concept «μπακάλικο», δομημένο, μελετημένο και προσεγμένο σε όλα του. Ακόμη και στο χαμόγελο. (-) Η υπερβολική φέτα και η απουσία καπνίσματος στη μελιτζανοσαλάτα. Κάποιες ασαφείς περιγραφές στον κατάλογο.
