© Gavriil Papadiotis / www.gavriilux.com
Στις 25 και 26 Ιουλίου το Cuisine φέρνει από το Παρίσι στην Αθήνα το γαστρονομικό σύμπαν του Takao Inazawa και της κουζίνας του, που εκφράζει έναν ουσιαστικό διάλογο ανάμεσα στην ιαπωνική ακρίβεια και τη γαλλική εποχικότητα. Από το άνοιγμά του το 2019, στο 9ο διαμέρισμα της γαλλικής πρωτεύουσας, το εστιατόριο έχει ξεχωρίσει για τα πιάτα του που βασίζονται στην πρώτη ύλη - εκεί όπου η απλότητα, η ισορροπία και η τεχνική συνυπάρχουν σε ένα ύφος οικείο αλλά ταυτόχρονα εκλεπτυσμένο.
Ο Inazawa έχει διαμορφώσει ένα μαγειρικό ύφος κομψό αλλά ενστικτώδες, εκλεπτυσμένο αλλά βαθιά συνδεδεμένο με την απόλαυση του τραπεζιού, αντλώντας εμπειρίες από ορισμένες από τις πιο αξιόλογες κουζίνες του Παρισιού. Στον πυρήνα του Cuisine βρίσκεται μια φιλοσοφία απλότητας, εποχικότητας και γενναιοδωρίας, που εκφράζεται μέσα από ένα διαρκώς εξελισσόμενο μενού με προσεκτικά επιλεγμένες πρώτες ύλες, πιάτα για τη μέση που ενθαρρύνουν το μοίρασμα. Η γαλλική τεχνική συναντά την ιαπωνική ευαισθησία σε μια γευστική γλώσσα ακριβή, σύγχρονη και διακριτικά εκφραστική. Το εστιατόριο είναι επίσης γνωστό για την προσεγμένη επιλογή φυσικών και βιολογικών κρασιών του, στοιχείο που αντανακλά μια ευρύτερη προσήλωση στην αυθεντικότητα, τη δεξιοτεχνία και τη μελετημένη φιλοξενία.
Δύο βραδιές στην Αθήνα
Για τις δύο βραδιές στην Αθήνα, το Cuisine θα παρουσιάσει τη γαστρονομική του πρόταση σε δημιουργικό διάλογο με δύο από τα πιο ξεχωριστά σημεία της αθηναϊκής σκηνής, το καθένα με τη δική του ταυτότητα και το δικό του κοινό. Κατά τη διάρκεια των guest shifts, στα bars του Birdman και του Ekiben South θα προσφέρεται μια ειδικά σχεδιασμένη cocktail list με Votanikon Gin, Otto’s Athens Vermouth και Skinos Mastiha.
Σάββατο 25 Ιουλίου — Birdman, Αθήνα
Για ένα βράδυ μόνο, ο Takao Inazawa αναλαμβάνει τις φωτιές στο Birdman. Οι δύο κουζίνες ενώνονται γύρω από την ίδια εμμονή: εξαιρετικές πρώτες ύλες, ακρίβεια, κάρβουνο και φαγητό που μοιράζεται και μιλάει από μόνο του. Το μενού είναι la carte, χτισμένο για τον είδος της βραδιάς που αγαπάμε: yakitori, ωμά, καπνός, οξύτητες, umami, και κάποιες εκπλήξεις μόνο για την ημέρα. Παράλληλα, ο Beastial Floor αναλαμβάνει τα decks.
Κυριακή 26 Ιουλίου — Ekiben South, Γλυφάδα
Το επόμενο βράδυ, ο Takao Inazawa αναλαμβάνει την κουζίνα του Ekiben South. Ο Takao μαγειρεύει με ένα είδος ήρεμης αυτοπεποίθησης που θαυμάζουμε: εξαιρετικές πρώτες ύλες, άψογη τεχνική και γεύσεις που δεν χρειάζεται να φωνάζουν. Για την ημέρα αυτή, ένα διαφορετικό μενού ετοιμάζεται - φρέσκο, ζωντανό, με την πρώτη ύλη στο επίκεντρο.
Η συνεργασία ανάμεσα στο Birdman, το Ekiben South και το Cuisine συνεχίζει έναν διάλογο ανάμεσα στην Αθήνα και ορισμένους από τους πιο ενδιαφέροντες χώρους φιλοξενίας της Ευρώπης, φέρνοντας κοντά εστιατόρια και bars που μοιράζονται την ίδια προσήλωση στον χαρακτήρα, τη δεξιοτεχνία και τη σύγχρονη κουλτούρα της φιλοξενίας με τα εστιατόρια του Άρη Βεζενέ.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
