Με εντυπωσιακή θέα στο νησί της Σπιναλόγκας και όνομα εμπνευσμένο από το πιο συμβολικό χρώμα της Ελλάδας, το μπλε του Αιγαίου και των νησιών του, το "Blue Door" κινείται στη φιλοσοφία της αυθεντικής κρητικής φιλοξενίας, δίνοντας έμφαση στην ποιοτική πρώτη ύλη από τα μποστάνια των Phãea Farmers, την αυθεντικότητα και την απλότητα των τοπικών γεύσεων.
Η κουζίνα, με τον Executive Chef Γιάννη Καλλιβρετάκη επικεφαλής, βασίζεται σε τοπικά προϊόντα και οικογενειακές συνταγές, με τα θαλασσινά και τα φρέσκα ψάρια να πρωταγωνιστούν.
Ανάμεσα στα signature πιάτα ξεχωρίζει το ψάρι ψημένο σε κρούστα αλατιού, καλυμμένο με κρητικά αμπελόφυλλα, αλλά και η σφυρίδα με μπάμιες στον ξυλόφουρνο. Την εμπειρία στο "Blue Door" συμπληρώνει η ζεστασιά της κρητικής φιλοξενίας, που ξεκινά με το καλωσόρισμα της ομάδας, ένα ποτήρι παραδοσιακή κρητική ρακή, χαμόγελα και τον ήχο της θάλασσας να συνοδεύει τη στιγμή. Σήμα κατατεθέν της ταβέρνας, ο χαρακτηριστικός τσίγκινος δίσκος με τα πρώτα καλούδια φέρνει στο τραπέζι παραδοσιακά αλείμματα, ψαρομεζέδες, πίτες και αγνό παρθένο ελαιόλαδο Phãea, όλα φτιαγμένα για να μοιράζονται.
Το αποτέλεσμα είναι μια εμπειρία αυθεντικά κρητική, γενναιόδωρη και βαθιά συνδεδεμένη με τη θάλασσα, τον τόπο και την έννοια της παρέας.
Chef’s tip: "Στο "Blue Door” μαγειρεύουμε με τη λογική της απλότητας. Φρέσκο ψάρι, καλή
πρώτη ύλη και η θάλασσα πάντα δίπλα μας. Τόσο δίπλα μας, που σχεδόν νιώθεις
την αλμύρα του κύματος στο πιάτο σου".
Ξεν. "Phaea Blue", Πλάκα, Ελούντα, Κρήτη, 2841065500, phaeablue.com @bluedoortaverna
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
