Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας από το αθηνόραμα θα δοθούν για ακόμη μια χρονιά, στο ευρύτερο πλαίσιο των Χρυσών Σκούφων, τη Δευτέρα 11 Μαΐου 2026, σε μια ιδιαίτερη τελετή στην Αίγλη Ζαππείου. Μέχρι τη βραδιά της απονομής ανατρέχουμε στα 142 εστιατόρια από κάθε γωνιά της Ελλάδας, που η γευσιγνωστική επιτροπή του 'α' ξεχώρισε ως υποψήφια - η λίστα χωρίζεται αλφαβητικά σε 4 μέρη.
PART I
Άκρα | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Αθήνα - Παγκράτι
Οι σεφ και συνιδιοκτήτες Γιάννης Λουκάκης και Σπύρος Πεδιαδιτάκης υπογράφουν εστιατορική εμπειρία όπου η νεανική ατμόσφαιρα πλαισιώνει ανεπιτήδευτη κουζίνα με φρέσκα, εποχικά υλικά. Στην γρέτζα αίθουσα με τους γυμνούς τοίχους και τα αυστηρά ξύλινα τραπεζοκαθίσματα, η ανοιχτή φλόγα και η μασίνα πρωταγωνιστούν στους μαγειρικούς συνδυασμούς ενός μενού που αλλάζει τακτικά, με διαφορετικές προτάσεις για μεσημέρι (ταβάδες και μαγειρευτά) και βράδυ (πιο εξεζητημένες, δουλεμένες συνθέσεις). Το chef’s table – η άλλη πλευρά του μαγειρικού πάσου, δηλαδή – ενδείκνυται για άμεση επαφή με την "κάψα" της κουζίνας, η κάβα είναι αφοσιωμένη στην ήπια οινοποίηση, ενώ αυτόνομο λόγο επίσκεψης αποτελούν τα επιδόρπια.
Akres | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Ρόδος - Λίνδος
Ο χώρος του παλιού καφενείου της Λίνδου έχει μεταμορφωθεί σε ένα υπέροχο εστιατόριο μοντέρνας αισθητικής.Σας προτείνουμε ωστόσο να επιλέξετε κάποιο από τα τραπέζια της θαυμάσια διαμορφωμένης ταράτσας, εκεί όπου η εντυπωσιακή θέα του χωριού και της Ακρόπολης της Λίνδου λειτουργούν ως το ιδανικό ορεκτικό. Στην κουζίνα, ο νεαρός Βασίλης Διάκουλας μεριμνά για μια μοντέρνα ελληνική πρόταση στην οποία χωρούν οι σύγχρονες τάσεις αλλά και η ροδίτικη παράδοση. Δοκιμάζετε οπωσδήποτε καραβίδα στο κάρβουνο με πουρέ καρότου και ταρτάρ πορτοκαλιού καθώς και ορτύκι στη λακάνη με καλοκαιρινή μαύρη τρούφα Ρόδου και σπιτικό ξινότυρο. Σπουδαία οινική υποστήριξη από τον σομελιέ Δημήτρη Δανελλάκη και εξαιρετικό σέρβις.
Αλέκος | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Κρήτη - Ρέθυμνο - Αρμένοι
H ταβέρνα του Σήφη Φραγκιαδάκη κρατά τους Αρμένους ζωντανούς στο γαστρονομικό χάρτη της Κρήτης υμνώντας τη λιτότητα της τοπικής κουζίνας, αλλά και την υπεροχή της εξαιρετικής πρώτης ύλης που παράγει ο τόπος. Είτε στη γραφική σάλα και τη μικρή περίκλειστη αυλή της ταβέρνας του, είτε στη φωτεινή, άνετη πίσω βεράντα με την οποία έχει αυγατίσει το καθιστικό του τελευταία, όπου κι αν καθίσετε εδώ θα απολαύσετε κρητική κουζίνα του νοικοκυριού, με συνταγές εν πολλοίς βασισμένες στο συνταγολόγιο της γιαγιάς του ιδιοκτήτη, καμωμένες με μεράκι, αγάπη και κηπευτικά είτε από το ιδιόκτητο μποστάνι, είτε από επιλεγμένους παραγωγούς. Τα ποιοτικά κρέατα λάμπουν σε συνταγές όπως το κουνέλι με δεντρολίβανο και το αρνάκι με μελιτζάνες, ενώ καλή δουλειά γίνεται και στη σχάρα, με παϊδάκια και μπιφτέκια να πρωταγωνιστούν.
Διαβάστε Επίσης
Alemagou | Ψάρι - Θαλασσινά | Μύκονος - Φτελιά
Στην άκρη της Φτελιάς, ο ανοιχτόκαρδος, πολυεπίπεδος χώρος του Alemagou μοιάζει με φυσική προέκταση της μικρής παραλίας, σ΄ ένα χαλαρό καλοκαιρινό σκηνικό με κοσμοπολίτικο χρώμα. Παιχνίδι με το φως, barefoot boho αμόσφαιρα με μυκονιάτικα vibes, φιλικό σέρβις και όμορφες μουσικές συνοδεύουν την comfort, μοντέρνα ελληνική κουζίνα του ταλαντούχου Θωμά Μάτσα, με εξαιρετικά υλικά και αναφορές στην παράδοση. Από το πλούσιο, κυρίως θαλασσινό μενού, ξεχωρίζουν τα ωμά, τα όστρακα, οι πλούσιες πάστες, τα ψητά και μαγειρευτά ψάρια ημέρας. Φροντισμένα επιδόρπια, λίστα κρασιών με pairing επιπέδου και εξίσου καλά κοκτέιλς μετράνε στα "συν” ενός από τα πιο ατμοσφαιρικά spots του νησιού.
Αλεπού | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Θεσσαλονίκη - Πυλαία
Τοπικό αγαπημένο για τους κατοίκους στα Κωνσταντινουπολίτικα, αλλά και προορισμός για όλους τους Θεσσαλονικείς που αναζητούν διαφορετική προσέγγιση στα κλασικά του ελληνικού ρεπερτορίου, το εστιατόριο του σεφ Ανδρέα Κλαυδιανούμιξάρει ξυλόφουρνο, κατσαρόλα και ελεύθερη δημιουργική διάθεση, σε μεγάλο, φωτεινό κι ανοιχτόκαρδο χώρο με παιχνιδιάρικη αισθητική. Χαρακτηριστικές ελληνικές γεύσεις, όπως τα σαρμαδάκια, που έρχονται εδώ με κρέμα από Αριάνι και γιαούρτι, ή η καπνιστή μελιτζάνα, που συνοδεύεται από κρέμα πιπεριάς και μαγιονέζα σχοινόπρασου, προτείνονται στη λογική του μεζέ, και συμπληρώνονται από κύρια πιάτα όπως η μοσχαρίσια ουρά με κουσκουσάκι στον ξυλόφουρνο ή η πανσέτα που καραμελώνεται στο τζάκι με φουντούκια και πουρέ πατάτας, μην παραλείψετε όμως να δοκιμάσετε την αχνιστή, μια απολαυστική ζεστή παραλλαγή της αθηναϊκής.
Aleria | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Αθήνα - Μεταξουργείο
Η πολυτέλεια συναντά την αρχοντιά του αναπαλαιωμένου νεοκλασικού του Μεταξουργείου, σ΄ένα από τα πιο ατμοσφαιρικά εστιατόρια της πόλης, συνώνυμο με την προσωπική κουζίνα του Γκίκα Ξενάκη, που αντλεί έμπνευση από το ελληνικό ρεπερτόριο. Εύστοχοι συνδυασμοί, σύγχρονες τεχνικές και σεβασμός στην εποχικότητα ενώνονται σε πιάτα με γευστικό βάθος, όπως το παντζάρι με καπνιστά σέσκουλα και σκορδαλιά αμυγδάλου, ο μπακαλιάρος με σάλτσα από κόκκινη κολοκύθα και μύδια ή το αργοψημένο αρνάκι με φάβα και πιτάκι "χανιότουρτα”. Εξαιρετική σε εύρος και επιλογές λίστα κρασιών και έμπειρο σέρβις.
Alyélo | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Σίφνος - Φάρος
Ένα παλιό αγγειοπλαστείο μεταμορφώθηκε σε όμορφο all day χώρο, που απλώνει τραπεζάκια στη σκιερή βεράντα και στην αμμουδιά, κάτω από τ΄ αλμυρίκια της παραλίας του Φάρου. Τα ηνία της κουζίνας κρατά ο ταλαντούχος σεφ Θοδωρής Γρηγοριάδης, με πιάτα που πατούν σε οικείες ελληνικές γεύσεις και αγαπούν τη θάλασσα, δοσμένα με έμπνευση, μοντέρνα ματιά και επλεγμένη πρώτη ύλη. Ο κατάλογος διανθίζεται με προτάσεις ημέρας, ανάλογα με τις προμήθειες σε ψάρια και θαλασσινά και προτείνει πιάτα όπως η signature τσιπούρα σεβίτσε με ροδάκινο, τα ντολμαδάκια νιγκίρι με καπνιστό χέλι, η παστιτσάδα με γαρίδα, ενώ υπάρχουν και προτάσεις για μοίρασμα, όπως το φαγκρί με χειροποίητο χυλοπιτάκι. Φροντισμένη λίστα κρασιών, έμπειρο pairing κι ευγενικό σέρβις ολοκληρώνουν μια ευχάριστη καλοκαιρινή εμπειρία by the sea.
Anama | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Μεσσηνία - Γιάλοβα
Στο άλλοτε οινοποιείο του ιστορικού συνεταιρισμού κορινθιακής σταφίδας, ο βραβευμένος σεφ Χρύσανθος Καραμολέγκος βρήκε το ιδανικό σκηνικό για να στεγάσει το προσωπικό του εστιατόριο-όραμα. Σε έναν χώρο που έχει αναδιαμορφωθεί με σεβασμό στην αρχική του ταυτότητα και στοιχεία που αφηγούνται τη δική τους ιστορία, ενώ ταυτόχρονα αποπνέει μοντέρνα αισθητική και γαστρονομική φιλοδοξία. Ο Καραμολέγκος σερβίρει δημιουργίες με έντονη προσωπικότητα, φιλτραρισμένες μέσα από τη δική του ιδιοσυγκρασιακή μαγειρική ματιά. Ξεχωρίζουν προτάσεις όπως η αντζουγιάδα με το προζυμένιο ψωμί, τα φρέσκα χτένια με χούμους και σιρόπι λάιμ, η μακαρονάδα με καβούρι και το χταπόδι σχάρας με μπαμπαγκανούς.Το κεφάλαιο "κρασί" είναι αξιοπρόσεκτο, με μια καλοδουλεμένη λίστα, ενώ το σέρβις μεριμνά για προσωπική φροντίδα και φιλόξενη προσέγγιση.
Ανδρέας | Κρέας | Σέρρες - Σκοπιά
Στη νότια πλευρά του Μενοίκιου όρους, σε υψόμετρο άνω των 700 μέτρων και στο ακριτικό χωριό της Σκοπιάς Σερρών, ο Άνδρέας διατηρεί εδώ και χρόνια τη φήμη ενός από τα καλύτερα εστιατόρια κρέατος όχι μόνο για τη βόρεια αλλά όλη την Ελλάδα. Στη ζεστή σάλα με την αρτιστίκ προσωπικότητα και ένα μουσικό χαλί που εκτείνεται από άριες έως ροκ εν ρολ, ο επισκέπτης βιώνει αμέσως οικεία και φιλόξενα - συμβάλλει σε αυτό και η πληθωρική προσωπικότητα του Ανδρέα Σταυρίδη. Ο σεφ-πατρόν φροντίζει για μια καρνιβορική κουζίνα με ελληνικό πρόσημο, με εκλεκτή πρώτη ύλη, η οποία διαχειρίζεται εξαιρετικά. Δοκιμάζετε υποδειγματικά ωμά, φροντισμένα μαγειρευτά, ωριμάνσεις και στοχευμένα καπνίσματα στο smoker. Τα πλαισιώνετε με ελληνικές ετικέτες από μια λίστα κρασιών που στηρίζει το terroir των γειτονικών περιοχών.
Anthes | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Αθήνα - Κέντρο
Το εστιατόριο επί της οδού Σκούφου ξεδιπλώνει τη δράση του σε έναν άνετο και προσεγμένο χώρο σύγχρονης αισθητικής και γήινων χρωματισμών με υπαινικτικές δόσεις ελληνικότητας κι έναν "κρυμμένο" μικρό αστικό κήπο στο βάθος. Επιστρέφοντας ύστερα από χρόνια στην Αθήνα, ο βραβευμένος σεφ Ιπποκράτης Αναγνωστέλης υπογράφει ένα μενού στο γνώριμο μαγειρικό του ύφος που εστιάζει στις μοντέρνες ελληνικές γεύσεις, χωρίς να αρνείται τα αγαπημένα του δάνεια από άλλες κουλτούρες και ειδικά την ιαπωνική, προικίζοντας έτσι τα πιάτα του με κοσμοπολίτικη διάθεση. Δυνατή μπάρα με σπέσιαλ κοκτέιλ που επιμελείται ο ταλαντούχος bartender Θάνος Τσεκούρας και φροντισμένη λίστα κρασιών.
Anthoula's | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Χαλκιδική - Κρυοπηγή
Ένα από πολύ κλασικά στέκια της περιοχής, με περισσότερα από 30 χρόνια ιστορίας στη μαρκίζα του, ο "Κήπος της Ανθούλας", αλλάζει σελίδα, όνομα και τοποθεσία, περνώντας στην ομπρέλα, αλλά και την ευρύχωρη, δεντρόσκεπη αυλή του γειτονικού "Trizoni Sea Treasures", ως "Anthoula’s Traditional Food". Η κουζίνα εξακολουθεί να κινείται αμιγώς στη γεύση της ελληνικής παράδοσης, με την Ανθούλα Κρήτου να αναδεικνύει τη νοστιμιά των βιολογικών κηπευτικών που συγκεντρώνει ο σύζυγός της, Γιώργος, από τα οικογενειακά μποστάνια, ή επιλεγμένους παραγωγούς, αλλά και τα αγνά κρεατικά που συγκεντρώνει στην κουζίνα της, είτε περνώντας τα από τη σχάρα, είτε σιγομαγερεύοντάς τα στον ξυλόφουρνο.
Αορίτης | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Αθήνα - Ιλίσια
Ζεστή και οικεία, η ταβέρνα του Σήφη Μανουσέλη είναι όσο πιο κλασική γίνεται: Τυροκαυτερές, κολοκυθοκεφτέδες, μουσακάδες και λεμονάτα, ένα εξαιρετικό μοσχαρίσιο μπιφτέκι και τα ίσως καλύτερα παϊδάκια της πόλης είναι μερικά μόνο από τα φαβορί του ελληνικού παλμαρέ που συγκεντρώνει στο μενού του, αληθινός σταρ όμως είναι η πολύ καλή πρώτη ύλη, με κρέατα που έρχονται εδώ από τη Βόνιτσα, το Αγρίνιο, τη Νάξο και την Κρήτη, τα οποία η κουζίνα διαχειρίζεται με την απαραίτητη λιτότητα, ώστε να εκφράσουν την πηγαία νοστιμιά τους. Στα συν η ευρεία λίστα κρασιών και αποσταγμάτων, οι φιλικές τιμές και το φιλικότερο σέρβις, αλλά και το περιποιημένο εξωτερικό καθιστικό, στον πεζόδρομο της Μαιάνδρου.
Araklia | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα |Ηρακλειά
Μετά από μακρά θητεία στην κοσμική Μύκονο, ο σεφ Γιάννης Γαβαλάς επέστρεψε στην άγονη γραμμή των πατρώων του, για να μαγειρέψει την κουζίνα της αυθεντικής κυκλαδίτικης παράδοσης, με επιλεγμένα προϊόντα από όλα τα νησιά, δική του τροφοσυλλογή και πολλές προσωπικές παρασκευές. Στο τροποποιημένο πατρικό του σπίτι, στολισμένο με σπάνια ενθύμια της οικογενειακής του κληρονομιάς και υπέροχη αυλή με μαγευτική θέα στις Μικρές Κυκλάδες,σερβίρει πιάτα βαθιάς νοστιμιάς, όπως οι προβάτσες φρικασέ με κεφτεδάκια, το χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι από αλεύρι φάβας, ή η δική του λακέρδα με ντόπια φάβα, το καπνιστό ημίπαστο σκουμπρί και το διάσημο "γεμιστό κατσίκι” της Ηρακλειάς. Η συλλογή τυριών από κυκλαδίτικα τυροκομεία καθώς και η λίστα επιλεγμένων οίνων από τοπικά οινοποιεία ολοκληρώνουν μια εμπειρία που έχει κάνει την Ηρακλειά γαστρονομικό προορισμό.
Αρτζεντίνα Καπενέκης | Ψάρι - Θαλασσινά | Κρήτη - Χανιά - Κολυμπάρι
Οικογενειακή ψαροταβέρνα με κοσμική αύρα, η "Αρτζεντίνα" έχει φήμη σ’ όλη τηδυτική Κρήτη, χάρη στην έφεση της οικογένειας Καπενεκάκη στη συγκέντρωση εξαιρετικής θαλασσινής πρώτης ύλης. Με δικά τους ιχθυοπωλεία σε κομβικά σημεία του νομού Χανίων, έχουν πρόσβαση σε διαλεχτά θαλασσινά και ψάρια, τα οποία μετατρέπονται σε μαστόρικα παραδοσιακά, ή και πιο μοντέρνα πιάτα στη μαγειρική έδρα τους στο Κολυμπάρι: εκεί όπου η "Αρτζεντίνα" τους απλώνει τα τραπέζια της στο πλήρως ανανεωμένο λιμάνι, με θέα στη θάλασσα και τη φαρδιά αμμουδιά πιο πέρα. Η κουζίνα, με τον σεφ Γιώργο Καπενεκάκη για καπετάνιο της, συνδυάζει βαθιάς νοστιμιάς τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως ο ροφός γιουβετσάδα με δενδρολίβανο, ή η στείρα κοκκινιστή με σέλινα, με πιο κλασικά ψαρομαγειρέματα σε σχάρα και τηγάνι, αλλά και μερικούς σκαμπρόζικους νεοτερισμούς, σαν τα ντακάκια με αχινό και φύκια, ή τα σπαγγέτι καλαμαριού.
Ark | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Αθήνα - Γλυφάδα
Σε μια εμβληματική τοποθεσία της Γλυφάδας, η φιλόξενη πολυτέλεια και οι βεράντες που αγγίζουν τη θάλασσα κάνουν το Ark έναν από τους ωραιότερους all day χώρους της αθηναϊκής ριβιέρας. Το μενού, με έμφαση στη θάλασσα, έχει την υπογραφή του Γιάννη Μπαξεβάνη, μετρ της τοπικής πρώτης ύλης και της ελληνικής γεύσης, την οποία εκφράζει με βάθος και εύστοχους συνδυασμούς και εκτελεί με συνέπεια η ομάδα της κουζίνας με head chef τον Αντώνη Ζερίδη, σε πιάτα όπως το ολόκληρο ψάρι στον ξυλόφουρνο γεμιστό με αρωματικά χόρτα ή οι θαλασσινοί ντολμάδες με λάχανα Κρήτης και κρέμα θαλασσινών. Ένα φίνο menu dégustation με επιμέλεια του chef Διονύση Ζαχαρόπουλου σερβίρεται με κράτηση στο chef΄s table κάθε Παρασκευή και Σάββατο. Πλούσια λίστα κρασιών με κλασικές επιλογές και καλοφτιαγμένα επιδόρπια.
Aspasia | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Λακωνία - Σταυρί
Στην γη της "αυστηρά λιτής" Λακωνικής Μάνης η Σταυριανή Ζερβακάκου βρίσκει πληθώρα βοτάνων και αρωματικών με τα οποία στη συνέχεια "ντύνει" την απολύτως προσωπική συλλογή των πιάτων της. Σε μια όμορφη, ήσυχη αυλή, μέσα σε ένα τραχύ τοπίο, η chef μαγειρεύει μία σύγχρονη ελληνική κουζίνα με το δικό της ξεκάθαρο στίγμα. Το μενού αλλάζει συχνά, ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των πρώτων υλών, ενώ υπάρχει και ένα τμήμα που ονομάζεται "πιάτα δημοπρασίας" με τις πιο limited edition προτάσεις της ημέρας. Αξίζει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε την ψαρόσουπα με κεφάλια ροφού, σφυρίδας και γάμπαρης, τη φασολάδα με φιλέτο ροφού, αλλά και την ημίπαστη καπνιστή σαρδέλα με πεπόνι, πιπεριές και μπούκοβο, την οποία πραγματικά απογειώνει με τις "φρέσκιες μυρωδιές" όπως χαρακτηριστικά σημειώνει στο μενού. Πολύ καλή και η λίστα κρασιών, η οποία δίνει έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα.
Atelier Παπαϊωάννου | Ψάρι - Θαλασσινά | Αθήνα - Νέο Ψυχικό
Το ξεχωριστό γαστρονομικό κόνσεπτ του σπεσιαλίστα της θάλασσας Γιώργου Παπαϊωάννου που γνωρίσαμε στο κέντρο της πόλης, κατοικεί πλέον σε μια ατμοσφαιρική μονοκατοικία με υπέροχη αυλή στην καρδιά της περαντζάδας του Νέου Ψυχικού. Το μενού αγκαλιάζει γενναιόδωρα όλες τις πτυχές της ψαροφαγίας, προτείνοντας δημιουργικά ωμά, παραδοσιακά και μοντέρνα μαγειρευτά, ζυμαρικά, αλλά και φρέσκα ψάρια και θαλασσινά στη σχάρα. Η ηλιόλουστη μπροστινή σάλα με τα καλοστρωμενα τραπεζια ατενίζει το δρόμο και συμπληρώνεται με εσωτερικούς χώρους και μια ακόμα πριβέ αίθουσα που διατίθεται ολόκληρη για ειδικές περιστάσεις.
Avli | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κρήτη - Ρέθυμνο
Σε έναν γραφικό πεζόδρομο της παλιάς πόλης του Ρεθύμνου, στη μέση ενός συμπλέγματος βενετσιάνικων κτιρίων του 16ου αιώνα βρίσκεται η Αυλή. Καταπράσινη, με τραπέζια τοποθετημένα σε διαφορετικά επίπεδα και διακόσμηση που αντλεί από διαφορετικές εποχές και αισθητικά ρεύματα, η Αυλή είναι ένας χώρος με ιδιαίτερο χαρακτήρα στο κέντρο της πόλης που αγαπούν τόσο οι ντόπιοι όσο και οι επισκέπτες της. Στην κουζίνα ο chef Βασίλης Λεωνίδου αξιοποιεί τοπικά υλικά και παραδόσεις με σύγχρονη ματιά. Αξίζει να δοκιμάσετε τα χόρτα με λούπινα, παπούλες, μανιτάρια και αφρό αυγολέμονο, τη χανιώτικη κόκκινη γαρίδα με σάλτσα από ελιά, αλλά και τον τράγο που σιγομαγειρεύεται για 7 ώρες και σερβίρεται με φασολάκια και κρέμα ανθότυρο.
Avli (Ξεν. "Sani Marina") | Ψάρι - Θαλασσινά | Χαλκιδική - Σάνη
Ο αισθητά ανανεωμένος χώρος με τη χαλαρή ατμόσφαιρα και τα ξύλινα τραπέζια, αποτελεί τερέν δημιουργίας για τον σεφ Δήμο Καραδήμο, που ξεδιπλώνει ένα σενάριο μοντέρνας ελληνικής κουζίνας με επίκεντρο τη θάλασσα και βασικό μέσο την ανοιχτή φωτιά, σε μια σειρά πιάτων στη λογική του sharing και του μεζέ. Αξίζει να δοκιμάσετε το λουκουμαδένιο bun με λευκό ταραμά, άνηθο και χαβιάρι, το καρπάτσιο λαβράκι με απόσταγμα πράσινης ελιάς, λάιμ και λεμόνι, το σουβλάκι-καλαμάρι με τσιμιτσούρι ελληνικών μυρωδικών και λαδολέμονο καθώς και ψάρι ημέρας στη σχάρα με ζου ντομάτας και κολοκυθάκι.
Bacchus | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κρήτη - Άγιος Νικόλαος
Στην όμορφη αυλή με το ξύλινο σκέπαστρο και την ανεμπόδιστη θέα στους γοητευτικούς κήπους του Minos Beach ArtHotel, η executivechef του ξενοδοχείου Πόπη Κουρκουτάκη στο εστιατόριο Bacchus στήνει το δικό της βακχικό φεστιβάλ τιμώντας τοπικούς παραγωγούς ακολουθώντας παραδοσιακές συνταγές και τεχνικές που μοσχοβολούν Κρήτη. Εμπνευσμένη από την κουζίνα των προγόνων της δημιουργεί πιάτα όπως οι ξυνοχοντροκεφτέδες με τσιγαριαστό κατσίκι και κρέμα αγκινάρας. Ο ξυλόφουρνος καίει τις φωτιές του σε καθημερινή βάση, και από τα σπλάχνα του βγαίνει μελωμένο αρνάκι με κληματόβεργες και αρωματικά λαδερά με μοντέρνα twists Κλασσικές δημιουργίες με τοπικό χαρακτήρα που αλλάζουν καθημερινά αλλά και ένα χειροποίητο παγωτό μούσμουλο ντύνουν το γλυκό φινάλε.
Βασίλαινας | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Αθήνα - Ιλίσια
105 χρόνια ιστορίας μετρά το σημαντικό για τα της αθηναϊκής γεύσης δρώμενα εστιατόριο, που συνεχίζει να σερβίρει, αρχικά, φιλοξενία στην κομψή και πάντοτε ανοιχτόκαρδη σάλα του, σε ένα από τα πιο προνομιακά σημεία του κέντρου. Ο Θανάσης Βασίλαινας δείχνει τη ρώτα στην θαλασσινή και ελληνόστροφη κουζίνα, με τους Κυριάκο Χασάπογλου και Ντόμπρι Βασίλεβ να εκτελούν με προσοχή και ακρίβεια τις οδηγίες. Το μενού στον "Βασίλαινα" διαφοροποιείται τακτικά, ποντάρει στην εποχικότητα και την ψαριά της ημέρας και αξιοποιεί πλήρως τα καλούδια του αφρού και του βυθού, από το κεφάλι έως την ουρά. Από τις πιο ενδιαφέρουσες επιλογές, ο γαύρος sushi "ντολμαδάκι", το καραμελωμένο κότσι από ουρά μαγιάτικου, το κεμπάπ από κοιλιά τόνου, αλλά και η signature σκορπίνα γιουβέτσι.
Βενετσιάνικο Πηγάδι | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα |Κέρκυρα
Άκρως ρομαντικό σκηνικό, με τα τραπέζια απλωμένα με κομψότητα γύρω από το βενετσιάνικο πηγάδι-κόσμημα που δεσπόζει στη μικρή και πολύ ατμοσφαιρική πλατεία της Κρεμαστής στην Παλιά Πόλη της Κέρκυρας. Ο χρυσοσκουφάτος σεφ Σπύρος Αγιούς μαγειρεύει στον τόπο καταγωγής του μια μοντέρνα ελληνική κουζίνα υψηλού επιπέδου, χρησιμοποιώντας εξαιρετικές τοπικές πρώτες ύλες και αποδίδοντας εκ νέου εμβληματικές κερκυραϊκές, και όχι μόνο, σπεσιαλιτέ με ουσιαστικό, βιωματικό και ιδιαιτέρως σοφιστικέ τρόπο. Η παλαμίδα dolce, με μουστάρδα, kosho κουμκουάτ και ξινόμηλο, και το ελαφρώς καψαλισμένο φαγκρί με αγκινάρες σε βελούδινη σος μπιάνκο ανήκουν στις καλύτερες φετινές του ιδέες. Πολύ καλό σέρβις και μια εντυπωσιακή λίστα κρασιών με χίλιες ετικέτες που εξυπηρετείται αποτελεσματικά από οινοχόο με γνώσεις.
Βεργιώτικο | Κρέας | Βέροια
Το Βεργιώτικο βρίσκεται στα παλιά τείχη της πόλης, δίπλα σε έναν μεγάλο φυσικό βράχο που το διατρέχει ολόκληρο. Αν αγαπάτε το καλό κρέας, αυτό είναι σίγουρα το εστιατόριο που αξίζει να δοκιμάσετε, έστω και αν έχετε ένα μόνο βράδυ στη Βέροια. Σημαντικό κομμάτι του μενού είναι οι κοπές – όλες από ελληνικά κρέατα. Όταν έρθει ο δίσκος με τις επιλογές στο τραπέζι, ο Νίκος Μαλλιάρας, chef, ιδιοκτήτης και ψυχή του Βεργιώτικου, θα σας προτείνει εκείνες που ξεχωρίζει και θα εξηγήσει γιατί. Τα μαγειρευτά πιάτα έχουν και αυτά ιδιαίτερη θέση στο μενού.Από εδώ ξεχωρίζει το γιουβέτσι με ουρά μοσχίδας και μους φέτας, αλλά και ο παραδοσιακός φασουλοταβάς.
Βερσαλλίες | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Καλαμάτα
Το ανατρεπτικό μαγειρείο Βερσαλλίες στις παρυφές της Καλαμάτας, βρίσκεται στον προσφυγικό συνοικισμό πλάι στην μαρίνα της πόλης και πλέον λειτουργεί μόνο μεσημέρι. Προτού περάσετε στα τραπέζια της ανακαινισμένης αυλής επιβάλλεται μια γρήγορη στάση στην βιτρίνα με τα ταψιά και τις κατσαρόλες. Εκεί όπου ο ιδιοκτήτης και μάγειρας Γιάννης Κουμάνης πιστός στην παράδοση και την λαϊκή ευθύνη ενός κλασικού μαγέρικου δημιουργεί καλομαγειρεμενα μαγειρευτά πιάτα χωρίς να ξεχνά εντελώς και τις δίκες του μικρές δημιουργικές ανησυχίες. Στις Βερσαλλίες θα βρείτε αφράτα παστίτσια και μουσακάδες, κοτόπουλο με βιολογικές μπάμιες, γεμιστά και μελωμένα ρεβύθια στον φούρνο, μέχρι παπουτσάκια κολοκυθιού γεμιστά με καγιανά, ρολό κοτόπουλο με πέστο βασιλικού και μανούρι, αλλά και τραγανούς τηγανητούς κολοκυθοανθούς και μπιφτέκια προβατίνας φρικασέ. Όμορφη λίστα κρασιών, όπου κυριαρχούνται οι ετικέτες ήπιας οινοποίησης.
Βοτανικός Κήπος | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Κρήτη - Χανιά
Σε μια έκταση 200 στρεμμάτων, πάνω από το χωριό Φουρνές, στις πλαγιές των Λευκών Ορέων, βρίσκεται ο Βοτανικός Κήπος Κρήτης. Στη γη του καλλιεργούνται φυτά από τρεις διαφορετικές κλιματικές ζώνες του πλανήτη, τα μάνγκο και οι γιαπωνέζικες σταφίδες βρίσκονται δίπλα στο δίκταμο και τις πορτοκαλιές. Ο Βοτανικός Κήπος είναι το προσωπικό όραμα του δημιουργού του Πέτρου Μαρινάκη ο οποίος ζει στην περιοχή, και μετά από μία καταστροφική πυρκαγιά το 2003, θέλησε να της ξαναδώσει ζωή. Στο κεντρικό κτίριο του κήπου βρίσκεται και ο χώρος του εστιατορίου με τα τραπέζια του να απλώνονται σε μια ευρύχωρη, άνετη βεράντα που προσφέρει πανοραμική θέα στις γύρω πλαγιές. Στην κουζίνα, η Αργυρώ Σταματάκη μαγειρεύει απλά, με πολύ καλή – τοπική – πρώτη ύλη. Αξίζει να δοκιμάσετε χειροποίητα μαραθοπιτάκια στο σάτσι, το παραδοσιακό "συμπεθεριό" με διάφορα λαχανικά στο φούρνο, αλλά και αρνί με μαντζουράνα και μαλοτύρα.
Διαβάστε Επίσης
Broadway | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Κως
Σε έναν ήρεμο δρόμο στο κέντρο της πόλης και με αύρα μαγαζιού γειτονιάς που μετρά κοντά 40 χρόνια ως κομμάτι της καθημερινότητας της πόλης, το "Broadway", στα χέρια της δεύτερης γενιάς πλέον, διατηρεί την ταυτότητά του μέσα από κλασικές σπεσιαλιτέ του μαγαζιού που αντηχούν τη νεοϋορκέζικη καταγωγή του, ενώ παράλληλα την ενδυναμώνει με πλούσια γκάμα από μοντέρνες ελληνικές δημιουργίες που φανερώνουν φαντασία, τόλμη και τεχνική κατάρτιση. Η έμφαση στις επιλεγμένες πρώτες ύλες φαίνεται σε πιάτα όπως η κώτικη ντοματοσαλάτα με καραμελωμένο κρασοτύρι, φράουλα και νερό ντομάτας, ενώ τα γιουβαρλάκια με ένα εικονικό αυγολέμονο από κρέμα λάχανου, ξινόγαλα και καμμένο βούτυρο αποτυπώνουν τη διάθεση του σεφ Γιάννη Παπακωνσταντίνου (συνιδιοκτήτητης με τον αδερφό του Μάριο, στη σάλα), να καρυκεύει τα πιάτα του με το στοιχείο της έκπληξης.
Bubo Fine Dining Restaurant (Ξεν. "Ekies All Senses Resort") | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Χαλκιδική - Βουρβουρού
Με την open air, ιδιοσυγκρασιακή του σάλα να χαζεύει το χαλαρό, κοσμοπολίτικο beach side του "EkiesAllSensesResort", ο Δημήτρης Παμπόρης προτείνει μια σύγχρονη ελληνική κουζίνα που, πάντα με αναφορές στην παράδοση εκφράζεται μέσα από την πολύ πετυχημένη του, γαλαντόμα σε εντάσεις και νοστιμιά, προσωπική δημιουργικότητα. Τα πιάτα του, που συχνά πυκνά έχουν τα υλικά από το μποστάνι του ξενοδοχείο για βάση τους, σέβονται την πρώτη ύλη που συγκεντρώνεται εδώ από κάθε μεριά της Ελλάδας, και την αναδεικνύουν με φινέτσα κι εκφραστικότητα, μέσα από συνθέσεις όπως το ταρτάρ σκορπίνας με σορμπέ από τσίλι και χυμό ντομάτας με καρπούζι, ή το καλαμάρι "καρμπονάρα", με σαλάμι Λευκάδος και σταχτοτύρι Ιθάκης.
Γευsea | Ελληνική Σύγχρονη Κουζίνα | Νίσυρος - Μανδράκι
Το Γευsea είναι ένα όνειρο που έγινε πραγματικότητα. Ο chef (και ιδιοκτήτης) Αντώνης Κουμπανιός, μετά από μια επιτυχημένη πορεία σε κουζίνες βραβευμένων Αθηναϊκών εστιατορίων, επέστρεψε στον τόπο καταγωγής του, τη Νίσυρo για να δημιουργήσει το δικό του εστιατόριο. Στο Μανδράκι, σε ένα κεντρικό και όμως ήσυχο σημείο, σε μια πλακόστρωτη βεράντα δίπλα στη θάλασσα με την αλμύρα να νοτίζει τα τραπέζια, ο Αντώνης προτείνει μια ενδιαφέρουσα θαλασσινή κουζίνα με αρκετά ωμά χωρίς να λείπει και μια καλή γκάμα σε βαθιά νόστιμα μαγειρευτά πιάτα με ελληνικό πρόσημο. Αξίζει να δοκιμάσετε την umami ψαρόσουπα με λεοντόψαρο, τη ροφομακαρονάδα και το γιουβέτσι κολοχτύπα, και βέβαια αν η ψαριά της ημέρας έχει στήρα, ζητήστε τη στην σχάρα.
Γιουβετσάκια | Ελληνική παραδοσιακή κουζίνα | Αθήνα - Άνω Γλυφάδα
Τριάντα χρόνια ιστορίας γράφει το παραδοσιακό αυτό ταβερνάκι στην εκτός ραντάρ γωνιά του στην Άνω Γλυφάδα, κι είναι 30 χρόνια γραμμένα κατ’ αρχήν με εξαιρετική πρώτη ύλη, την οποία συλλέγει προσωπικά ο ιδιοκτήτης Χάρης Τζίτζης, οργώνοντας καθημερινά τις λαϊκές του Λεκανοπεδίου. Την αυθεντική νοστιμιά τους αναδεικνύει στη συνέχεια η ταλαντούχα μαγείρισσα Εύα Πασανικολάκη, μέσα χαρακτηριστικά πιάτα από το παραδοσιακό συνταγολόγιο, φτιαγμένα με καλό χέρι και διάχυτη φινέτσα.
Γλυκάνισος | Ψάρι - Θαλασσινά | Θεσσαλονίκη - Πυλαία
Με την ανοιχτόκαρδη σάλα του σταθερά στη λίστα των αγαπημένων σημείων της πόλης και με την πλούσια ψαριέρα του να συγκεντρώνει καθημερινές ψαριές αποκλειστικά από συνεργαζόμενα καΐκια της Χαλκιδικής, ο "Γλυκάνισος"έχει κερδίσει τη θέση του στα εστιατόρια αναφοράς στην ψαροφαγία της Θεσσαλονίκης, ποντάροντας με συνέπεια στην πολύ καλή πρώτη ύλη. Θαλασσινές ντελικατέτσες ανοίγουν την όρεξη σε προσεγμένες ωμές ή μαρινάτες παρασκευές, μεγάλα και μικρά ψάρια γίνονται βάση για παραδοσιακά μαγειρέματα,θαλασσινές πάστες φέρνουν μοντέρνο αέρα στο τραπέζι, ενώ μαστόρικα είναι και τα ψησίματα της κουζίνας, της οποίας κρατά σταθερά το τιμόνι ο σεφ Δημήτρης Αγόρατζης. Το αχνιστό είναι πιάτο – υπογραφή εδώ, οι γαρίδες και οι καραβίδες είναι πάντα σίγουρη επιλογή, ενώ από το τραπέζι δεν πρέπει να λείψουν καιοι γλώσσες με σάλτσα βουτύρου.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
