Το Ora by Ettore Botrini, στο One&Only Aesthesis, συνεχίζει το γαστρονομικό concept Epicurean Tables με μια νέα, ξεχωριστή συνάντηση κορυφαίων δημιουργών της σύγχρονης κουζίνας. Την Παρασκευή 24 Απριλίου, ο σεφ Έκτορας Μποτρίνι υποδέχεται τον διακεκριμένο σεφ Μανώλη Παπουτσάκη για ένα refined four-hands dining experience που αναδεικνύει τη σύγχρονη γαστρονομία μέσα από δύο διαφορετικές αλλά απόλυτα συμπληρωματικές οπτικές.
Ο Μανώλης Παπουτσάκης, βραβευμένος σεφ με κρητικές ρίζες, αποτελεί μία από τις πιο δυναμικές παρουσίες της ελληνικής γαστρονομικής σκηνής. Είναι ο εμπνευστής πίσω από καταξιωμένα εστιατόρια όπως το Χαρούπι και τα Δέκα Τραπέζια στη Θεσσαλονίκη, καθώς και το Pharaoh στην Αθήνα. Η μαγειρική του ταυτότητα χαρακτηρίζεται από βαθιά σύνδεση με την κρητική παράδοση, την οποία επαναπροσδιορίζει με σύγχρονες τεχνικές, καθαρές γεύσεις και ιδιαίτερη έμφαση στην εποχικότητα και την πρώτη ύλη.
Στο πλευρό του, ο Έκτορας Μποτρίνι, μια από τις σημαντικότερες μορφές της ελληνικής γαστρονομίας, συνεχίζει να εξελίσσει τη μεσογειακή κουζίνα με ακρίβεια, φαντασία και σεβασμό στα υλικά, δημιουργώντας εμπειρίες που ισορροπούν ανάμεσα στην παράδοση και τη σύγχρονη έκφραση.
Για τη συγκεκριμένη βραδιά, οι δύο σεφ συνδημιουργούν ένα προσεκτικά επιμελημένο tasting menu, όπου οι προσωπικές τους επιρροές και τεχνικές συναντώνται αρμονικά. Το μενού ανοίγει με ένα καλωσόρισμα των δημιουργών και συνεχίζει με μια δροσερή, σύγχρονη εκδοχή κακαβιάς, όπου υλικά όπως η γαρίδα και η παλαμίδα συνδυάζονται με εσπεριδοειδή, αναδεικνύοντας τη φρεσκάδα της θάλασσας. Ακολουθεί ένα ευρηματικό πιάτο που ισορροπεί ανάμεσα στο ταρτάρ και το κοκκινιστό, με φιλέτο μοσχαριού, παρμεζάνα και πλούσια σάλτσα, συνδυάζοντας ένταση και φινέτσα.
Η συνέχεια δίνεται με μπαρμπούνι, συνοδευμένο από αγκινάρα, αρακά, σπαράγγια και λεμόνι, ένα πιάτο που εκφράζει την εποχικότητα και την καθαρότητα των γεύσεων. Ως κύριο, το μοσχάρι βιολογικής καλλιέργειας με πατάτα στον άργιλο, μορχέλα, ελληνικό καφέ και μοσχοκάρυδο, συνθέτει μια βαθιά, γήινη και πολυεπίπεδη γευστική εμπειρία. Το δείπνο ολοκληρώνεται με μια δημιουργική εκδοχή πορτοκαλόπιτας, που συνδυάζεται με κρέμα τύπου καταλάνα, σιρόπι εσπεριδοειδών και σορμπέ από άνθος πορτοκαλιάς, αφήνοντας μια δροσερή και αρωματική επίγευση.
Η εμπειρία ξεκινά στις 19:00, προσκαλώντας τους επισκέπτες σε ένα γαστρονομικό ταξίδι όπου η αυθεντικότητα της κρητικής παράδοσης συναντά τη δημιουργική ελευθερία της σύγχρονης μεσογειακής κουζίνας, σε ένα περιβάλλον που συνδυάζει τη διακριτική πολυτέλεια με τη χαλαρή κομψότητα της Αθηναϊκής Ριβιέρας.
Τα Epicurean Tables συνεχίζουν να φιλοξενούν σημαντικές προσωπικότητες της εγχώριας και διεθνούς γαστρονομίας, καθιερώνοντας το Ora by Ettore Botrini ως έναν δυναμικό προορισμό που προάγει τον δημιουργικό διάλογο, την καινοτομία και τη διαρκή εξέλιξη της σύγχρονης ελληνικής κουζίνας.
Info
Για περισσότερες πληροφορίες, επισκεφθείτε τo ora-by-ettore-botrini - κάντε κράτηση εδώ.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
