Όταν η παραδοσιακή ταβέρνα και η φιλοσοφία της συνάντησαν τη σύγχρονη γαστρονομία και τη μοντέρνα δημιουργία, μας βρήκε η γαστροταβέρνα, το πιθανότατα απόλυτο εστιατορικό trend στην Αθήνα την τελευταία διετία. Ξέρεις, τα μαγαζιά εκείνα που κρατούν τον χαρακτήρα της απλής, ελληνικής ταβέρνας αλλά παρουσιάζουν το φαγητό με λίγο πιο σύγχρονο τρόπο, σε κάπως πιο ραφιναρισμένους χώρους. Μέρη σαν τα παρακάτω δηλαδή, που από πολλούς θεωρούνται και οι κορυφαίες γαστροταβέρνες της Αθήνας.
Πλυτά
Το Πλυτά, στη Γούβα του Παγκρατίου, όπως πιθανότατα γνωρίζεις είναι το χαλαρό καφενείο-μεζεδοπωλείο που δημιούργησαν οι Περικλής Κοσκινάς, Γιάννης Λουκάκης, Σπύρος Πεδιαδιτάκης και Μάριος Κοροβέσης. Με απλό χώρο και τραπεζάκια δίπλα στην πλατεία, λειτουργεί ως καθημερινό στέκι γειτονιάς. Το μενού αλλάζει συχνά, βασίζεται σε εποχικά υλικά και περιλαμβάνει δημιουργικούς μεζέδες, πιάτα ψησταριάς και γλυκά, συνδυάζοντας απλότητα, τεχνική και προσιτές τιμές.
Striggla
Η δημοφιλής γαστροταβέρνα του Αμαρουσίου παίζει σε νόστιμες στροφές και ξεχωρίζει για όλους τους σωστούς λόγους. Εδώ, ο σεφ Θωμάς Μάτσας λατρεύει να βρίσκει την καλύτερη δυνατή πρώτη ύλη και να την αφήνει να μιλά στο πιάτο, προσθέτοντάς της μπόλικη μνήμη και γαρνίροντάς τη με αρκετή τεχνική, δίχως όμως να επιτρέπει στο συνολικό αποτέλεσμα να ξεφεύγει από το πρωτότυπο της συνταγής, από το αυθεντικό του πράγματος.
Άσωτος
Πειραγμένα ελληνικά κλασικά και προσεγμένες πρώτες ύλες σερβίρει στην πιο προσεγμένη γαστροταβέρνα της πόλης. Από το φωτισμό, τη διακόσμηση και την art de la table μέχρι το ιδιοσυγκρασιακό μενού που μιξάρει δυσεύρετες τοπικές σπεσιαλιτέ και δημιουργικό ταμπεραμέντο, όλα εδώ κινούνται στο μοτίβο της πειραγμένης, μοντέρνας, κοσμοπολίτικης ταβέρνας, με πιάτα όπως ο λαχανοντολμάς στη φωτιά, το γιαννιώτικο τραγανό παστίτσιο με αρσενικό και τρούφα ή τα φρυγαδέλια σε σάλτσα ντομάτας να δίνουν το γευστικό στίγμα.
Ταβέρνα της Ερμού
Η Ταβέρνα της Ερμού, με την υπογραφή της Ergon, φέρνει στο κέντρο μια σύγχρονη εκδοχή της παλιάς αστικής ταβέρνας. Ο χώρος, με μαρμάρινα τραπέζια, δάπεδο-σκακιέρα και ατμόσφαιρα παλιού καφενείου, δημιουργεί νοσταλγικό σκηνικό.
Η κουζίνα του Παναγιώτη Ξάνθη επενδύει σε παραδοσιακές γεύσεις με σύγχρονη ματιά, δίνοντας έμφαση στη θάλασσα, σε πιάτα που τιμούν το ελληνικό τραπέζι και τη λογική της παρέας. Το αχνιστό μυλοκόπι σε ελαιόλαδο και λεμόνι, το γιουβέτσι με καβουρόψιχα και το μπουρδέτο με ουρές πεσκανδρίτσας είναι πιάτα βαθιάς, πληθωρικής νοστιμιάς που σου ζεσταίνουν την ψυχούλα. Ξέρεις, από εκείνα για τα οποία αξίζει να επιστρέφεις σε ένα μαγαζί.
Φλάρος
Με ευρύχωρη, ψηλοτάβανη σάλα, παλιό μωσαϊκό και τζαμαρία να καδράρει τον πολυσύχναστο δρόμο με τις φορτωμένες νεραντζιές, δένοντας αρμονικά τα μαρμάρινα τραπεζάκια και τις old school ξύλινες καρέκλες, ο "Φλάρος" σε μεταφέρει σε παραδοσιακό αστικό καφενείο. Ο σεφ-ιδιοκτήτης Στράτος Βλασσόπουλος παρουσιάζει μια κουζίνα με ανοιχτή φωτιά ή πιάτα που μαγειρεύονται στην ξυλόσομπα, τη γνωστή μασίνα.
Διαβάστε Επίσης
Strouga
Μία από τις πιο ξεχωριστές γαστροταβέρνες της πόλης, τιμά με το δικό της τρόπο την ελληνική και μεσογειακή γευστική παράδοση. Η φιλοσοφία της κουζίνας της στηρίζεται γερά στην ελληνική και μεσογειακή παράδοση, με έντονη αγάπη για το κρέας και τις εκλεκτές κοπές, ενώ αποτίνει φόρο τιμής στη ζεστασιά του σπιτικού φαγητού.
Τρελή Ροδιά
Με όνομα που εμπνέεται από τον Ελύτη και γενναιόδωρες μερίδες που τιμούν τα ελληνικά προϊόντα και αναβλύζουν οικειότητα σε υποδέχεται στα Πετράλωνα η Τρελή Ροδιά. Στον γραφικό χώρο στην οδό Κυδαντιδών, με τις ρετρό και pop culture νότες, ο ιδιοκτήτης Γιάννης Ρουμάνος, ο σεφ Σωτήρης Βασιλόπουλος και η ομάδα τους σε υποδέχονται και μεταξύ άλλων σου σερβίρουν χειροποίητο μοσχαρίσιο μπιφτέκι, παϊδάκια αρνίσια και κεφτεδάκια προβατίνας. Στα must-taste σημειώστε τη δυσεύρετη φρέσκια πέστροφα Χελμού ψητή στα κάρβουνα, αλλά και νοστιμότατα μαγειρευτά όπως οι λαχανοντολμάδες, τα μοσχαρίσια μάγουλα γιουβέτσι και ο κόκορας κρασάτος.
Ταβέρνα των Φίλων
Οι Γιάννης Μούσιος και Γιώργος Κοντορίζος έχουν αναλάβει την παλιά ταβέρνα του Κολωνού και την επανασυστήνουν στο κοινό, μέσα από ένα κόνσεπτ που πατά στην παράδοση και μια γαστρο-καφενειακή κουζίνα, μαζί με value for money κρασιά από τον ντόπιο αμπελώνα.
Pappu Athens
Μία σχεδόν speakeasy γαστροταβέρνα στο οff-Broadway κομμάτι του Περιστερίου και σε έναν industrial χώρο. Κουζίνα ελληνόστροφη με διεθνείς επιρροές και twists από τον σεφ Φώτη Μιχόπουλο.
Τζουτζούκα
Μια όμορφη γαστρο-ταβέρνα/ μπιστρό στου Ρουφ, που απλώνει τα τραπέζια της στο πεζοδρόμιο της Μεγάλου Βασιλείου αλλά και μέσα, με θέα στην ανοιχτή κουζίνα. Οι γεύσεις συντονίζονται σε μοντέρνες ελληνικές συχνότητες.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
