Το 2026, το αθηνόραμα γιορτάζει μισό αιώνα στην αιχμή της πόλης παραμένοντας ανοιχτό, κριτικό, επίκαιρο, πρωτοπόρο, έχοντας όλα αυτά τα χρόνια συν-διαμορφώσει δυναμικά τάσεις και εξελίξεις σε κάθε πτυχή του πολιτισμού και της διασκέδασης. 50 years festivities με τα βραβεία και τους θεσμούς να συντονίζονται στο επετειακό πνεύμα αλλά και νέα events να καλούν άπαντες να γιορτάσουν τα 50 χρόνια αθηνόραμα, συμμετέχοντας σε ένα μοναδικό party in progress.
Στο πλαίσιο αυτού του εορτασμού, κάθε εβδομάδα θα σας παρουσιάζουμε εδώ, στο athinorama.gr, στιγμές από το αρχείο μας που ξεχωρίζουν ή που αποκτούν στις μέρες μας ιδιαίτερο νόημα.
Ο Hervé This, χημικός στο επάγγελμα, δημοσίευσε το βιβλίο του "Les secrets de la casserole" το 1993, το οποίο έκανε πάταγο στην Γαλλία. Στο τεύχος 1048 (8 - 14 Νοεμβρίου '96), ο Δημήτρης Αντωνόπουλος, παίρνοντας αποσπάσματα του βιβλίου, απάντησε σε μερικά ερωτήματα που έχουν απασχολήσει κατά καιρούς τους ευσυνείδητους καλοφαγάδες.
Τρυπάνε οι καυτερές πιπεριές το στομάχι; Η απάντηση είναι πως "η καπσαϊσίνη της ερεθίζει μόνο τους αισθητήρες του πόνου στο στόμα, πράγμα που όμως περνάει με λίγο αλκόολ".
Γιατί η σούπα κρυώνει όταν τη φυσάμε; Μα γιατί φυσώντας διώχνουμε τον υγρό αέρα πάνω από την σούπα και το κενό καταλαμβάνει αέρας πιο ξηρός.
Γιατί η κόρα του ψωμιού είναι πιο νόστιμη από την ψύχα; Δε θα το πιστέψετε αλλά αυτό το σκούρο χρώμα της κόρας έχει έξτρα ζάχαρη, αποτέλεσμα χημικής αντίδρασης που προκύπτει από το ψήσιμο του ψωμιού. Γι'αυτό μας αρέσει.
Γιατί κόβει η μαγιονέζα; Η καταστροφή αυτή συμβαίνει είτε επειδή τα υλικά είναι πολύ κρύα, είτε επειδή η μαγιονέζα περιέχει μια μικρή ποσότητα νερού ενωμένη με το λάδι της. Γι'αυτό οι σεφ φωνάζουν "ρίξε κι άλλο κρόκο και χτύπα καλά" γιατί ουσιαστικά θέλουν να πουν "ρίξε κι άλλο νερό για να ανακατευτεί το λάδι της".
Γιατί βρωμάει το βραστό μου αυγό; Όσο περισσότερο το βράζεις, τόσο περισσότερο θείο απελευθερώνεται και μάντεψε - μυρίζει σαν κλούβιο αυγό.
Γιατί το ξίδι στρώνει την "κομμένη" μπεαρνέζ; Σπάζοντας ορισμένους μοριακούς δεσμούς των πρωτεϊνών, βελτιώνει την κρεμοποιητική τους ικανότητα, γιατί δρα ως καταλύτης κόντρα στις συσσωματώσεις του "κοψίματος".
