Υπάρχει κάτι βαθιά καθησυχαστικό όταν διαχρονικά στέκια, παρά τις αντίξοες συνθήκες που φέρνει η τουριστικοποίηση του κέντρου, καταφέρνουν να σταθούν όρθια και να διατηρήσουν όχι μόνο την ιδιαίτερη ταυτότητά τους αλλά και τον ζωντανό δεσμό τους με το κοινό. Αυτή η αίσθηση αισιοδοξίας μας κατέκλυσε όταν μάθαμε τα νέα. Μπορεί μετά από 23 χρόνια στην Ακρόπολη το Aglio, Olio & Peperoncino να άφησε τη μονοκατοικία που το φιλοξένησε για περισσότερες από δύο δεκαετίες, ωστόσο επανεμφανίζεται δυναμικό και πιο εξωστρεφές σε μια γειτονιά που του ταιριάζει γάντι.
Σε ένα όμορφο κτίριο στη φωτογενή οδό Μάρκου Μουσούρου στο Μετς, το "Aglio, Olio & Peperoncino" βρήκε το νέο του σπίτι και ήδη δείχνει να εξελίσσεται τόσο στον χώρο όσο και στη γαστρονομική του ταυτότητα. Η Σουζάνα Τσιώτη και ο Ηρακλής Ραφτόπουλος, δύο από τους τέσσερις αρχικούς συνεταίρους, συνεχίζουν την πορεία του εστιατορίου μαζί με την πολύτιμη συμβολή της Αγορής Μαρτζιώκα, που βρίσκεται στην ομάδα εδώ και δεκαπέντε χρόνια.
Καθώς το εστιατόριο προσαρμόζεται στη νέα του γειτονιά, δηλώνει το παρόν με μια κουζίνα που στηρίζεται στην αυθεντικότητα και σε εκλεκτά ιταλικά προϊόντα. Η φιλοσοφία του παραμένει σταθερή: κλασικές συνταγές της ιταλικής κουζίνας, με τα ζυμαρικά σε πρωταγωνιστικό ρόλο. Στο μενού έχουν προστεθεί πλέον και φρέσκα χειροποίητα ζυμαρικά, καθώς και νιόκι, ενώ οι προτάσεις εμπλουτίζονται συχνά με μικρές εποχικές αλλαγές.
Κάτω από αυτή την φαινομενική απλότητα της κουζίνας της μπότας κρύβεται αρκετή τεχνική. Τουλάχιστον όπως λειτουργούν στο Aglio, Olio & Peperoncino. Εδώ η μοντέρνα ιταλική κουζίνα συναντά την comfort διάθεση μέσα από ένα πρίσμα γαστρονομικών εκπλήξεων. Πίσω από μερικά από τα πιο νόστιμα ενσταντανέ συναντάμε το δικό μας highlight τα fetuccine με φρέσκια salsiccia (το ιταλικό λουκάνικο), peperoncino (την ήπιας καυτερότητας πιπεριά) μαζί με πράσο και κρέμα. Ένα πιάτο που δείχνει λιτό αλλά δεν συγχωρεί λάθη: το πράσο πρέπει να δώσει το άρωμά του χωρίς να πικρίσει και το λίπος του λουκάνικου να "δέσει" αρμονικά με το ζυμαρικό. Το αποτέλεσμα; Μια ανεπιτήδευτη ρουστίκ νοστιμιά που θυμίζει μεγάλα οικογενειακά τραπέζια στην ιταλική επαρχία.
Με αυτή την ίδια ζεστασιά, το Aglio, Olio & Peperoncino συνεχίζει το ταξίδι του στο Μετς, αποδεικνύοντας πως ορισμένα στέκια δεν ορίζονται τόσο από τη διεύθυνσή τους όσο από το πνεύμα που κουβαλούν.
Μαρκ. Μουσούρου 63, Αθήνα, 21 0921 1801
