Κράμα μινιμαλιστικής αισθητικής και surf-inspired φιλοσοφίας, το Surf & Earth"σερβίρει" αστική γαλήνη σε μία από τις πιο αγαπημένες γειτονιές της πόλης. Με κεντρικό πόστο στη Φαλήρου, στο Κουκάκι, το ολόφρεσκο spot ενσαρκώνει με συνέπεια το concept του all day, από τον πρώτο καφέ μέχρι το τελευταίο ποτήρι κρασί υιοθετώντας την τέλεια ισορροπία μεταξύ περιπέτειας και ασφάλειας, νερού και εδάφους, ρευστότητας και σταθερότητας.
Στον πυκνό αθηναϊκό χάρτη των νέων all day αφίξεων, είναι πάντα ανακούφιση όταν η πυξίδα δείχνει χώρους με καθαρή ταυτότητα και γνήσιο – σχεδόν αθώο- ενθουσιασμό για την εστίαση στην Αθήνα. Το ολοκαίνουργιο Surf & Earth επενδύει στην ισορροπία: ανάμεσα στο "κύμα" της ανεπιτήδευτης ενέργειας και τη "γη" της οργανικότητας. Κάτι που ενισχύεται από το minimal αλλά ζεστό χώρο, που φωτίζεται από φυσικές υφές, γήινες αποχρώσεις και λεπτομέρειες που παραπέμπουν σε laid-back παραθαλάσσια στάση ζωής χωρίς όμως "να φωνάζει” surf club.
Η δράση απλώνεται κυρίως στη σάλα μπροστά από την άνετη μπάρα με την μεγάλη τζαμαρία να χαρίζει απλόχερα το πρωινό φως, ενώ τα βράδια φωτίζεται έξυπνα και αποκτά ζεστασιά μπιστρό. Σίγουρα, πρόκειται για εκείνα τα στέκια που σε καλούν να καθίσεις λίγο παραπάνω – με laptop, με παρέα ή απλώς με έναν δεύτερο καφέ ή κρασί στο χέρι. Παράλληλα, το Surf & Earth εγκαινιάζει τη φιλοσοφία του και με events αφιερωμένα στην ευεξία όπως σεμινάρια yoga και άλλα.
Στα του φαγητού, γενικό πρόσταγμα στην κουζίνα έχει ο Σταμάτης Κυπραιος που προέρχεται από το Agave στο Παγκράτι. Στο τραπέζι όλα ξεκινάνε με το δυνατό brunch που επίσης έχει μια ιδέα από το healthy lifestyle των σερφάδων. Το Acai Bowl και το Yogurt Bowl με χειροποίητη γκρανόλα και καραμελωμένα φουντούκια φουντούκια λειτουργούν ως καθαρό καύσιμο ημέρας, ενώ η μπρουσκέτα με αλοιφή ψητής κολοκύθας, τσαλαφούτι και βιολογικό αυγό αριβάρει κομψά, μέσα στα custom πιάτα φτιαγμένα επί παραγγελία, όπως βεβαίως και ό,τι ακολουθεί.
Πολύ ενδιαφέρον το ζεστό ρυζόγαλο με γάλα αμυγδάλου, βανίλια και ξύσμα πορτοκαλιού μια comfort επιλογή με αρωματική φινέτσα. Βασιλιάς του all day εδεσματολογίου, τα scrambled βιολογικών αυγών με αβοκάντο Κρήτης και σπαράγγια είναι καθαρή, σωστά στημένη πρόταση, ενώ η "αλμυρή αυγόφετα" με κοτόπουλο και σιρόπι σφενδάμου παίζει με το γλυκοαλμυρό twist.
Από το μεσημέρι και μετά, το Surf & Earth περνά σε πιο εξωστρεφές mood. Οι πίτσες – με βάση San Marzano – κινούνται σε ασφαλείς αλλά καλοφτιαγμένες γραμμές, με τη λευκή εκδοχή, με κρέμα κολοκύθας και σχοινόπρασο, να έχει λιμπιστικά comfort χαρακτήρα. Στα bowls, αυτό με τόνο sashimi, καστανό ρύζι και χειροποίητη πίκλα αγγουριού ισορροπεί φρεσκάδα και πρωτεΐνη, ενώ το κοτόπουλο με hoisin και teriyaki δίνει πιο ασιατικό τόνο.
Από τα πιο πληθωρικά πιάτα, το μοσχαράκι tataki με μίνι μπρόκολο και πετιμέζι, αλλά και το udon πατιτσάδα με σιγομαγειρεμένο μοσχάρι και κρέμα γραβιέρας, παραπέμπει στη γεύση του κλασικού πιάτου αλλά το ασιάτικο ζυμαρικό χαρίζει ένα έξυπνο twist.
Αξίζει να ρίξετε μια ματιά στη σφιχτή λίστα κρασιών που επιμελείται η Λίλλυ Χαλικιά με ετικέτες από τον ελληνικό και τον ξένο αμπελώνα, αρκετές εκ των οποίων και σε ποτήρι, αλλά και στα 6 signature κοκτέιλ. Το concept του Surf and earth – με έμφαση στην ανεμαλιά και την οργανικότητα – μεταφράζεται και σε κάθε πτυχή της εμπειρίας: καθαρές πρώτες ύλες, απλές συνθέσεις και παιχνιδίσματα υφών. Σαν κύματα σε αφρισμένη θάλασσα.
Ιnfo
Φαλήρου 48, Κουκάκι, IG: @surfn.earth
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
