Κάποτε, η σκέψη του ωμού ψαριού στο ελληνικό τραπέζι προκαλούσε δισταγμό – πόσο μάλλον όταν ερχόταν σερβιρισμένο μέσα από το αυστηρό, τελετουργικό πρίσμα της ιαπωνικής γαστρονομίας. Στη συνέχεια, το σούσι φλέρταρε έντονα με τον ρόλο του ως status symbol. Σήμερα, όμως, έχει γίνει αναπόσπαστο κομμάτι της αθηναϊκής εξόδου: Οικείο, αγαπητό και πλέον ώριμο γαστρονομικά, με κοινό που ξέρει να αναγνωρίζει ποιότητα, τεχνική και πρώτη ύλη.
Κι όμως, η ιστορία δεν σταματά εκεί. Μαζί με αυτό, η Ελλάδα –και ειδικά η Αθήνα– αγκάλιασε μια ολόκληρη ασιατική και ιαπωνική φιλοσοφία φαγητού: Από izakayas με ανεπιτήδευτο χαρακτήρα και μικρά πιάτα για μοίρασμα, μέχρι ταϊλανδέζικα εστιατόρια που ισορροπούν ανάμεσα στο καυτερό, το όξινο και το umami, αλλά και σύγχρονα concepts που παντρεύουν τον κοσμοπολιτισμό με την ελληνική πρώτη ύλη. Ψάρια των εδώ θαλασσών, μυρωδικά του τόπου και εποχικά προϊόντα αποκτούν νέα ταυτότητα μέσα από τεχνικές, σάλτσες και φιλοσοφίες της Ασίας.
Παράλληλα, αναπτύχθηκε μια ιδιαίτερα δυναμική fusion σκηνή, με δημιουργικές μίξεις κουζινών και πολιτισμών, που ωρίμασε ακόμη περισσότερο με την είσοδο των nikkei εστιατορίων στο παιχνίδι. Χώροι όπου η Ιαπωνία συναντά το Περού, η Ελλάδα συνομιλεί με την Ασία και το casual dining συνυπάρχει με την ανεπιτήδευτη απόλαυση.
Ακριβώς αυτή την πολυεπίπεδη και άκρως ενδιαφέρουσα γαστρονομική πραγματικότητα αποτυπώνει η κατηγορία Asian, Sushi & Fusion των Tasty Awards 2026 x Esquire by Ploom. Με τη φετινή ψηφοφορία να έχει ήδη ξεκινήσει, το κοινό καλείται να αναδείξει τα εστιατόρια που εκφράζουν καλύτερα αυτή τη σύγχρονη, εξωστρεφή και δημιουργική πλευρά της εν λόγω κουζίνας στην Αθήνα.
Ψηφίζεις λοιπόν τα αγαπημένα σου εστιατόρια της κατηγορίας εδώ.
Διαβάστε Επίσης
