© Λεωνίδας Τούμπανος
Όταν μερικούς μήνες πριν γράφαμε για την άνθιση της αθηναϊκής ζύμης, δε φανταζόμασταν πως το κύμα θα είναι τόσο μεγάλο ώστε να εξελιχθεί σε hot trend. Να όμως που συνέβη και ολοένα και περισσότερα microbakeries κάνουν την εμφάνισή τους στην πόλη. Μεταξύ αυτών, αρκετές αξιόλογες προσπάθειες - μια τέτοια είναι και το "Batard", που λίγο καιρό πριν άνοιξαν οι εξαίρετοι σεφ Δήμος Μπαλόπουλος και Γιώργος Κηρύκος, οι οποίοι επεκτείνουν τη συνεργασία τους και πιο μακριά από περίφημα εστιατόρια.
Το μικροσκοπικό τους πόστο πιάνει τον χώρο που φιλοξενούσε το Φίλινγκς του Αλέξανδρου Κόνιαρη, στην οδό Πύρρωνος και το Παγκράτι και, όπως μου λέει ο σεφ Μπαλόπουλος, "είναι αποτέλεσμα της αγάπης μας για τις ζύμες και το ψωμί. Γουστάραμε αυτό το lifestyle του πρωινού φούρνου και είπαμε να το κάνουμε".
Και το έκαναν. Έτσι στα ελάχιστα τετραγωνικά του "Batard" βρίσκεις το δικό τους, 48ωρης ωρίμανσης ψωμί με φυσικό προζύμι και άλευρα έρχονται από το κτήμα Αθανασόπουλου, στη Ναύπακτο.
Βρίσκεις, προφανώς, και σάντουιτς σε 6 προτάσεις (όλα ζεστά), με highlights τα Pistachio-Mortadella και Chicken Caesar's Crunch, μαζί με σφολιάτες, buns (δοκιμάζεις χωρίς φόβο και πάθος το μυρωδάτο ρολό με κάρδαμο και την πληθωρική babka - μια πλεξούδα με bitter σοκολάτα και κακάο), μπριός και λίγα γλυκά. Βρίσκεις και πολύ καλό καφέ από το The Roosters. Όλα για take away.
Info
Πύρρωνος 23, Παγκράτι
Τηλ. 210 7518573
batard.gr
Ανοιχτά καθημερινά 08.00 - 16.00
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
