5+1 γευστικές στάσεις στη Λευκάδα

Από παραδοσιακά πιάτα μέχρι μοντέρνες εκδοχές μεσογειακών φαβορί, κι από κλασικές ταβέρνες πλάι στο κύμα, μέχρι υπερθεαματικές βεράντες που ίπτανται πάνω από τον ορίζοντα της Αδριατικής, το στεριανό νησί του Ιονίου ξεδιπλώνει τα τελευταία χρόνια ένα όλο και πιο ενδιαφέρον γαστρονομικό προφίλ, κι αυτές είναι οι στάσεις που το αποδεικνύουν.

Amente Λευκάδα Amente Λευκάδα

Προικισμένη με μερικές από τις πιο λαμπερές παραλίες των Επτανήσων, αλλά και με φαμόζα προϊόντα όπως η περίφημη φακή Εκγλουβής και το διάσημο σαλάμι αέρος για γαστρονομικά αστέρια – οδηγούς της, η Λευκάδα έχει τα τελευταία χρόνια δει τον εστιατορικό της χάρτη να χαράζεται εξ αρχής, με παλιά κλασικά στέκια να ακονίζουν το γευστικό προφίλ τους, αλλά και νέες προτάσεις να πλουτίζουν τη φαρέτρα των επιλογών εξόδου. Όχι τυχαία, το νησί υποδέχτηκε φέτος το πρώτο Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας του, χάρη στα "Κανιόρια", που ενέσκυψαν στις παραδοσιακές επτανησιακές συνταγές της Λευκάδας, ενώ όσο τα θεαματικά ηλιοβασιλέματα μετατρέπουν τη δυτική πλευρά του νησιού σε γόνιμο έδαφος εστιατορικών προτάσεων με αξιώσεις, ο θαλασσινός πλούτος της Αδριατικής, αλλά και το συγγενές ταμπεραμέντο της γειτονικής Ιταλίας γίνονται οι βάσεις για μια γευστική θάλασσα που αξίζει να αρμενίσουμε. Σημειώστε παρακάτω 5 + 1 γευστικούς ντόκους, και σαλπάρουμε.

Τα Κανιόρια

Με μία από τις πιο ήσυχες, ρομαντικές προμενάδες του νησιού για αυλή της και δύο γενιές παράδοσης στην κουζίνα της, η οικογενειακή αυτή ταβέρνα στη Λυγιά περνά τα τελευταία χρόνια την καλύτερη εποχή της, με τον νεαρό σεφ Τάσο Γεωργάκη να μπολιάζει μοντέρνα μαγειρική αντίληψη στην βαθιά νοστιμάδα εμβληματικών επτανησιακών πιάτων όπως το σαβόρο, ο μπακαλιάρος μπιάνκο και το μοσχαράκι σοφιγάδο. Η ψαρόπιτα "της θείας Καλής" είναι ένα γευστικό δυναμιτάκι, που αξίζει να προπαραγγείλετε με την κράτησή σας (ετοιμάζεται σε περιορισμένες ποσότητες καθημερινά), ενώ η γαριδομακαρονάδα με γάμπαρη Αμβρακικού και το σιγομαγειρεμένο χταποδάκι με πετιμέζι και φάβα από λαθούρια Εγκλουβής, αναδεικνύουν την δυναμική τοπικών υλικών με φινέτσα και δριμύτητα.

Λυγιά, 2645072229

Amente

Κοσμικό place to be του νησιού με λίστα αναμονής που στις περιόδους αιχμής φτάνει και την εβδομάδα, η βεράντα του "Amente" απολαμβάνει κάθε απόγευμα ένα υπερθέαμα που κοντράρει στα ίσια τη sunset εμπειρία της Καλντέρας, με τον ήλιο να βάφει στα πυρωμένα του χρώματα τον ανοιχτό ορίζοντα της Αδριατικής και τα σύννεφα να σηκώνονται για να αγκαλιάσουν τους θαμώνες σε μια αύρα σχεδόν μυστηριακή. Η κουζίνα του νεαρού σεφ Νίκου Προκόπη, που άφησε τα βραβευένα ρεστοράν του Παρισιού για να επιστρέψει στην ιδιαίτερη πατρίδα του, σιγοντάρει την εμπειρία με δουλεμένα πιάτα μεσογειακού κοσμοπολιτισμού, όπως το χταποδάκι με μαύρο ταραμά, τρίμμα αυγοτάραχου και σαλάτα φασολιών, το σεβίτσε από ψάρι ημέρας με κρέμα κάσιους, ή το φιλεταρισμένο λαυράκι με πουρέ βερίκοκου και καλοκαιρινές μελιτζάνες. Σταθερό highlight αποτελούν τα επιδόρπια της chef pâtissier Charlotte Chalopin, όπως το φετινό "Μήλον της Έριδος" με καραμελωμένα μήλα σε αφράτη μους χρυσής σοκολάτας.

Δρυμώνας, 6977461415, https://amente.gr/

Sail Inn Beach Club

Ταλαιπωρημένο από την τουριστική μονοκαλλιέργεια δεκαετιών, το Νυδρί δύσκολα θα το περιλάμβανε κανείς στους dinner προορισμούς του νησιού – αντιθέτως, μάλλον προσεγγίζεται με ιδιαίτερη προσοχή για.. γαστρονομικές ξέρες. Αυτήν την ταυτότητα του παραθαλάσσιου χωριού, όμως, προσπαθεί να αλλάξει το "Sail Inn Beach Club", έχοντας και το ίδιο περάσει σε μια νέα εποχή. Παλαιόθεν εδραιωμένο ως late night στέκι που έχει ποτίσει γενιές και γενιές Σκανδιναβών, επανασυστήθηκε προ COVID-19 ως ένας κομψός all day χώρος με cool vibes στην αφράτη αμμουδιά και τις κομψές ξαπλώστρες, με την κύρια σάλα του να ακολουθεί πορεία καθαρά εστιατορική. Και μολονότι οι γεύσεις ψάχνουν ακόμη τα πατήματά τους, η επιμέλεια της κουζίνας φέρει φέτος την υπογραφή της Rolling Stove (από την ομάδα του μισελενάτου σεφ Αλέξανδρου Τσιοτίνη), με τον resident chef Χάρη Μπούρη να εκτελεί πιάτα όπως η σαλάτα από φακές Εκγλουβής με τονάκι σαβόρο, το φιλέτο λαβράκι με γιουβετσάδα θαλασσινών, και η αστεράτη γαλατόπιτα με παγωτό σουμάδα.

Νυδρί, 6970771701, https://www.sailinn-beachclub.com/

Segreto Vino e Cucina

Φωλιασμένο στο καταπράσινο σκηνικό του παραθαλάσσιου resort "Porto Gallini" και με τα Ακαρνανικά Όρη καδραρισμένα απ’ το γαλάζιο του Ιονίου στο υπόβαθρο, το "Segretto" είναι ένα από τα μυστικά φαβορί των ντόπιων. Εδώ, ο σεφ Stefano Rossi σερβίρει πιάτα εμπνευσμένα από το κλασικό συνταγολόγιο της Ιταλίας, περασμένα όμως απ’ το ιδιοσυγκρασιακό φίλτρο που γνωρίσαμε στις πρώτες εποχές της τρατορίας "Cupola" στο Παγκράτι. Η λαχταριστή πίτσα είναι δυνατό χαρτί της κουζίνας, ενώ πιάτα όπως το μαύρο ριζότο με αστακό, τα νιόκι με γκοργκοντζόλα και φιστίκια, ή το φιλεταρισμένο φαγκρί με σάλτσα από Lambrusco, υπογραμμίζουν τη μεσογειακή πλευρά της ιταλικής γεύσης, με προτάσεις σα τα σκαλοπίνια κοτόπουλου, ή το rib eye στη σχάρα, να συμπληρώνουν το μενού.

Νικιάνα, 2645093290

Μηνάς

Το καλύτερο ριζότο σουπιάς, αλλά και την πιο εντυπωσιακή ψαριέρα του νησιού θα βρείτε σ’ αυτήν την υπερυψωμένη βεράντα της Νικιάνας, που μετρά ήδη δυο γενιές ως το ψαροστέκι αναφοράς της Λευκάδας. Μαστόρικα σχαρίσματα και ανάλαφρα τηγάνια αναδεικνύουν τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά που φέρνουν στο τραπέζια τα μικρά και μεγάλα (ή και πολύ μεγάλα) ψάρια ημέρας, ενώ κωλοχτύπες σε πληθωρικές μακαρονάδες θρονιάζονται επιβλητικά στο κέντρο του τραπεζιού, με παραδοσιακά θαλασσομαγειρέματα σαν τις γαρίδες σαγανάκι ή τα μύδια στον αχνό να συμπληρώνουν ένα ιωδιούχο καρέ που ποντάρει στα κλασικά.

Νικιάνα, 2645071480

Bonus για τους σκαφάτους

Ερρίκος

Ερρίκος Μεγανήσι

Δεν χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις: σταθερός καλοφαγικός κάβος των διεθνών σταρ και των εγχώριων jet setters που πλέουν στο Ιόνιο, ο "Ερρίκος" είναι εδώ και τρεις γενιές αυτοτελής λόγος για μια επίσκεψη στο Μεγανήσι (20-30 λεπτά με ιδιωτικό σκάφος από το Νυδρί, καθημερινή ανταπόκριση με ferry), με τα εντυπωσιακά μεγάλα ψάρια του να εγγυώνται θεαματικές επισκέψεις στην ψαριέρα κι ακόμη θεαματικότερες απολαύσεις στα τραπεζάκια που απλώνονται στο γραφικό, ρομαντικό λιμανάκι. Με τη φήμη του ως ψαροφαγικός φάρος των πριγκιπονήσων της Λευκάδας να απλώνεται σε όλη την περιοχή, συγκεντρώνει εδώ σπουδαίους θαλασσινούς θησαυρούς που ανανεώνονται καθημερινά, έτσι που μια τυχαία βραδιά να μπορείς να πετύχεις από ζουμερές καραβίδες μέχρι ολόφρεσκο αχινό κι από δίκιλες στείρες μέχρι οκτάκιλους ροφούς, αλλά και αστακομακαρονάδες, κριθαρότα γαρίδας και ριζότι με σουπιά, όλα τους με την μαστοριά της διαχείρησης ως βασικό υλικό.

Βαθύ, Μεγανήσι, 2645051125

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Τα Βραβεία Ελληνικής Κουζίνας 2024 και ο "Κύκλος των Χαμένων Συνταγών": Δείτε τα highlights της βραδιάς απονομής

Ποια μπορεί να είναι η νέα ματιά στον πλούτο της ελληνικής κουζίνας που θα οδηγήσει στην περαιτέρω εξέλιξή της μέσω των ριζών της, στη δεύτερη "επανάστασή" της; Αυτό ήταν το μεγάλο ερώτημα που τέθηκε σχεδόν σε κάθε εκλεκτό καλεσμένο στο "Makedonia Palace" της Θεσσαλονίκης και την απονομή των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024. Αλλά και πολύ πιο μακριά από εκεί.

ΓΡΑΦΕΙ: ΜΠΑΜΠΗς ΔΟΥΚΑς
16/05/2024

Η Άννη Ηλιοπούλου για το επόμενο βήμα της ελληνικής κουζίνας

Διαβάστε αναλυτικά τον λόγο της Προέδρου του Δ.Σ. της Δέσμης Εκδοτικής Α.Ε. και Επικεφαλής του θεσμού των Χρυσών Σκούφων Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας Άννης Ηλιοπούλου στο πλαίσιο της τελετής απονομής των Βραβείων Ελληνικής Κουζίνας 2024.

Γιάννη Κιόρογλου, πώς είναι να μαγειρεύεις για το Φεστιβάλ των Καννών;

Μία κουβέντα με τον χαρισματικό Έλληνα σεφ που διαπρέπει (και) σε γαλλικό εστιατορικό έδαφος.

Paco Morales, Massimo Bottura, Andoni Aduriz, Ana Ros και Clare Smyth στο φετινό Sani Gourmet

Ο γαστρονομικός θεσμός του 'Sani Resort' επιστρέφει με ένα εντυπωσιακό διεθνές line-up αστεράτων σεφ.

Το "Αφρόψαρο" πάει Σαντορίνη

Το ψαρογαφικό στέκι – φαβορί του Νέου Ηρακλείου αποκτά καλοκαιρινή έδρα στο νησί του ηφαιστείου, με την παιχνιδιάρικη θαλασσινή κουζίνα του να αγναντεύει συγκλονιστική θέα στην καλντέρα από τη βεράντα του "Rocabella Santorini Hotel"

Ένας χρόνος 'Esthio', με οινο-σιτο-μουσικό γενέθλιο event

Ένα ξεχωριστό event για το feelgood εστιατόριο, αυτή την Κυριακή 19/05.