"Σαρδελάκι με θέα": Με πλώρη για τα νότια

Ανόθευτες γεύσεις και casual θαλασσογραφία με μαέστρο το κύμα δίνουν τον τόνο στο δημοφιλές στέκι στη Βουλιαγμένη.

Σαρδελάκι © Λεωνίδας Τούμπανος

Το ψαροφαγικό πόστο-σημείο αναφοράς στα νότια παίζει σταθερά εδώ και χρόνια με δυνατά χαρτιά τη μαγευτική θέα προς τον Λαιμό και την πλάτη του Αστέρα, τη χαρούμενη εξοχικότητα και τις ποιοτικές, casual προτάσεις του βυθού, δίνοντας τη δυνατότητα για μια χαλαρή μεσημεριανή ή βραδινή έξοδο σε φιλικό περιβάλλον. Στο έμπα, οι φρέσκες ψαριές που φιγουράρουν στη βιτρίνα με τα μπλε καβούρια, τις γαρίδες, τις γλώσσες, τις τσιπούρες και τα φαγκριά, είναι ενδεικτικές της "ιωδιούχας" ταυτότητάς του μαγαζιού, ενώ η ευρύχωρη βεράντα που φιλοξενεί παρέες όλων των ηλικιών είναι ένας καλός λόγος για ένα "σκαστό" πρώτο χαμόγελο, αφού εκπέμπει μια πολύ ευχάριστη αύρα. 

Σαρδελάκι
© Λεωνίδας Τούμπανος

Οι προτάσεις, σε πλήρη σύμπτωση με το όνομα του μαγαζιού, περιλαμβάνουν εύρος ψαριών και θαλασσινών, ενώ οι πρόσθετες αρτυματικές πινελιές σε κάθε πιάτο είναι πολύ διακριτικές, λεπτομέρεια σημαντική για την ανάδειξη της καλής πρώτης ύλης, "του πιο δύσκολου γρίφου που πρέπει να λύσουν", όπως μου τονίζει ο ιδιοκτήτης Γιώργος Κιρμιζόγλου, ο οποίος δεν αφήνει τίποτα στην τύχη. Στο πάσο, ψάρια και θαλασσινά από τα ελληνικά στην πλειονότητά τους νερά μεταφράζονται σε απαλό μαγειρικό χάδι που μοσχοβολά ιώδιο με το αέρινα τηγανισμένο γαυράκι και το μαριναρισμένο βραστό χταποδάκι να δίνουν τον τόνο στις μεζεδοκατανύξεις, σιγοντάροντας τις βούτες στην καπνιστή μελιτζανοσαλάτα, την ήπια καυτερή τυροσαλάτα και τη θρακιώτικη καρυδάτη σκορδαλιά. Δεν λείπουν τα καπνιστά ψάρια, όπως η λακέρδα και το χέλι, ιδανικό ταίρι για το τσίπουρο, αρκετά πιάτα ημέρας, αλλά και ενδιαφέρουσες προτάσεις ζυμαρικών νοτισμένες με τη γλύκα του ιωδίου. Από τις νέες αξιόλογες αφίξεις, ο ξινός τραχανάς με καπνιστό χέλι, σε κερδίζει με τη στακάτη, ευγενώς ρουστίκ γεύση και υφή του. Κατεβαίνοντας ακριβώς κάτω από την κεντρική σάλα, το "Σαρδελάκι… με θέα privé", που λειτουργεί αποκλειστικά με κρατήσεις, προσφέρει πιο προσεγμένη εκδοχή της κλασικής θαλασσοφαγίας σε ελάχιστα τραπέζια στημένα στη χερσόνησο δίπλα στο κύμα, στο ιστορικό εγκαταλειμμένο πυροβολείο πάνω στα βράχια. Την εμπειρία συμπληρώνει μια λίστα από συλλεκτικές αλλά και εμπορικές ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, η οποία ανανεώνεται τακτικά.

(+) Η εμπειρία της privé εκδοχής είναι ενδιαφέρουσα προσθήκη, που ολοκληρώνει το ήδη υψηλό αλλά προσιτό προφίλ του μαγαζιού.
(-) Το μαριναρισμένο χταποδάκι χρειαζόταν μια ελάχιστη επιπλέον ξιδάτη προσθήκη για να είναι λιγότερο "επίπεδο".

Περισσότερες πληροφορίες

Σαρδελάκι... με Θέα

Λεωφ. Ποσειδώνος 18, Βουλιαγμένη
  • Ταβέρνες / Μεζεδοπωλεία

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Φαγητό μετά μουσικής: 8 στέκια για όλες τις ορέξεις

Όποιο κι αν είναι το μουσικό είδος που σας ανοίγει την όρεξη, θα το βρείτε στις παραδοσιακές ταβέρνες, στα ατμοσφαιρικά εστιατόρια και στα θεαματικά καμπαρέ της πόλης, που παντρεύουν στη σάλα τους νοστιμιά και διασκέδαση.

ΓΡΑΦΕΙ: ΙΩΣΗΦ ΠΡΩΙΜΑΚΗς
03/02/2023

Σύγχρονη γαστρονομία με θέα στο "The Stanley Hotel"

Οι ολοκληρωμένες γαστρονομικές προτάσεις του ιστορικού ξενοδοχείου, με την υπογραφή σεφ Κωνσταντίνου Φιλιππόπουλου, έχουν σύγχρονο πρόσημο και ατού την εντυπωσιακή θέα από την Ακρόπολη και τον Λυκαβηττό ως τον Πειραιά, τα νησιά του Αργοσαρωνικού και την Πάρνηθα.

Για το Super Bowl 2023 πάμε "Hard Rock Cafe Athens"

To "Hard Rock Cafe Athens" γιορτάζει το μεγαλύτερο αθλητικό event της Αμερικής, με ένα ειδικά διαμορφωμένο Tailgate μενού.

Η Περιφέρεια Κεντρικής Μακεδονίας δίνει γευστικά μαθήματα εξωστρέφειας

Με αφορμή τη συμμετοχή της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, ως τιμώμενης Περιφέρειας, στην 9η ΕΞΠΟΤΡΟΦ, ο κ. Σωτήρης Μπάτος, Τομεάρχης Καινοτομίας και Εξωστρέφειας της Περιφέρειας Κεντρικής Μακεδονίας, μιλά στο "α" για την ανάδειξη της τοπικής γαστρονομίας και της μακεδονικής κουζίνας.

Όλυμπος Νάουσα/ Θεσσαλονίκη

Το πιο εμβληματικό ίσως εστιατόριο της Ελλάδας, το γαστρονομικό τοπόσημο της Θεσσαλονίκης, επανέρχεται μετά το κλείσιμό του το 1994 με φινέτσα και αρχοντιά. Η μοντέρνα ελληνική κουζίνα του Δημήτρη Τασιούλα τέρπει.

Long read: Το χειμωνιάτικο Πήλιο της Ελένης Ψυχούλη | που θα φάτε παραδοσιακά στα τουριστικά και μη χωριά

Σε μια εποχή που ο τουρισμός αποζητά την επιστροφή στην αυθεντικότητα και την ανάγκη να ζήσεις σαν ντόπιος ένα μέρος που γνωρίζεις, το Πήλιο είναι ο ιδανικός προορισμός. Αν σχεδιάζετε τριήμερο για Καθαρά Δευτέρα σας ετοιμάσαμε τον ιδανικό οδηγό.

Στο "Balthazar" (και) για το "Penthouse"

Νέος χώρος στο δημοφιλές bar restaurant της Τσόχα αλλά και ένα ακόμη πολλά υποσχόμενο project για τη νεότερη γενιά της οικογένειας Πιτσιλή.