Κάποτε ένα λιτό πέτρινο σπίτι ενός ψαρά, σήμερα μια ζωντανή ιστορία φιλοξενίας και γεύσης. Το Blue Door του ξενοδοχείου Phāea Blue στην Ελούντα δεν είναι απλώς μια ταβέρνα, αλλά ένας τόπος μνήμης, γεύσης και παράδοσης που ανασαίνει με τον ρυθμό του Κρητικού καλοκαιριού. Χτισμένο δίπλα στη θάλασσα, με θέα το θρυλικό νησί της Σπιναλόγκα, υποδέχεται τους επισκέπτες με την αύρα της θάλασσας και τη ζεστασιά της γνήσιας κρητικής φιλοξενίας - μια εμπειρία που κάνει τις φθινοπωρινές διακοπές στην Κρήτη ακόμη πιο ξεχωριστές.
Το εστιατόριο ήταν κάποτε το φιλόξενο σπιτικό ενός ψαρά, ο οποίος προσέφερε καταφύγιο, φρέσκο ψάρι, σπιτική ρακί και ιστορίες της θάλασσας με θαλασσοδαρμένους ταξιδευτές γύρω από ένα κοινό τραπέζι. Αυτήν ακριβώς την ατμόσφαιρα αναβιώνει σήμερα το Blue Door, με μέλημα του την ανάδειξη της κρητικής κουζίνας στην πιο αγνή της μορφή.
Στην κουζίνα, ο Executive Chef Γιάννης Καλυβρετάκης αντλεί έμπνευση από τους θησαυρούς της κρητικής γης, όπως το παρθένο ελαιόλαδο, άγρια χόρτα, αρωματικά βότανα του βουνού και παλιές οικογενειακές συνταγές. Ο ξυλόφουρνος που σιγοψήνει το χειροποίητο ψωμί σκορπά στον αέρα το άρωμα του σπιτιού, ενώ τα μεζεδάκια, το πιάτο ημέρας και το ολόφρεσκο ψάρι αποκαλύπτουν την ουσία του νησιού σε κάθε μπουκιά. Κάθε γεύση εδώ είναι ιστορία, μια γέφυρα που συνδέει το παρελθόν με το παρόν, την παράδοση με τη σύγχρονη δημιουργία.
Οι γευστικές προτάσεις του Blue Door ξεκινούν με τον παραδοσιακό τσίγκινο δίσκο, σύμβολο της παραδοσιακής ελληνικής ταβέρνας αλλά και του καφενείου, με αλοιφές και αντσούγιες. Στα ορεκτικά, ξεχωρίζουν το χταποδάκι με φάβα, τα ντολμαδάκια της Βαρβάρας, το τηγανητό κολοκυθάκι με ανθότυρο και η πικάντικη καραβίδα με σος λεμονιού. Για κυρίως, το ψάρι με κρούστα αλατιού δεν εντυπωσιάζει μόνο σε γεύση αλλά και ως εμπειρία σερβιρίσματος, με την τελετουργία του ψησίματος και του φιλεταρίσματος. Εναλλακτικά, θα βρείτε επιλογές σε θαλασσινά, κρεατικά και φαγητά ψημένα στον ξυλόφουρνο. Για το τέλος, η πορτοκαλόπιτα με παγωτό και περγαμόντο χαρίζει την πιο γλυκιά ανάμνηση.
Το όνομα όμως, Blue Door δεν είναι τυχαίο. Το μπλε της πόρτας είναι σύμβολο της θάλασσας και του ουρανού, ένα φυλαχτό που στέκει ανάμεσα στον μύθο και την καθημερινότητα, προστατεύοντας τους θαλασσινούς και καλωσορίζοντας τους ταξιδιώτες.
Σημαντικό κομμάτι της εμπειρίας αποτελεί και ο ίδιος ο οικοδεσπότης ο Χάρης, γνωστός ως "ο γιατρός". Με το χαρακτηριστικό του χαμόγελο, προσφέρει σε κάθε επισκέπτη μια ρακί, μια κουβέντα και ένα χαμόγελο, δηλαδή την "θεραπεία" του.
Κάποιες βραδιές, η αυλή γεμίζει με τους ήχους της ζωντανής κρητικής μουσικής. Το μπουζούκι και η λύρα συνομιλούν με τον παφλασμό των κυμάτων, δημιουργώντας μια γιορτή που υμνεί τη ζωή, την αγάπη και την ελευθερία του καλοκαιριού.
Το φετινό καλοκαίρι, η εμπειρία του Blue Door εμπλουτίστηκε από μια ξεχωριστή συνεργασία με τη Ελπίδα Ζαχαράκη και το brand El Vatomouro. Μέσα από χειροποίητα σκίτσα, απέδωσε με αυθεντικότητα τα στοιχεία που συνθέτουν την ψυχή της ταβέρνας, όπως τη θάλασσα, τις γεύσεις και ακόμα περισσότερα σύμβολα του ελληνικού καλοκαιριού. Τα έργα αυτά ενσωματώθηκαν στην ταυτότητα του χώρου, τις κεντημένες πετσέτες, στα πιάτα, στα μενού, δίνοντας μια εικαστική διάσταση που συνδέει την παράδοση με τη σύγχρονη ελληνική δημιουργικότητα.
Για το Phāea Blue, που εμπνέεται από τη φιλοσοφία της αυθεντικής κρητικής εμπειρίας, το Blue Door δεν είναι μόνο ένας γαστρονομικός προορισμός. Είναι ένας τόπος που τιμά τον πολιτισμό και την παράδοση, ένα σπίτι όπου κάθε λεπτομέρεια, από το φαγητό έως τη μουσική και την τέχνη, αφηγείται την ιστορία της Κρήτης. Το Blue Door, καθώς εποχικό, θα κλείσει μαζί με το ξενοδοχείο 31 Οκτώβρη 2025.
Πλάκα, Ελούντα, Κρήτη, 2841065500, phaeablue.com, IG: @bluedoortaverna
