Σημείο αναφοράς στο χάρτη της Θεσσαλονίκης εδώ και σχεδόν μια 20αετία, το "Apallou" έχει από το περασμένο φθινόπωρο ξεδιπλώσει την καινούρια του ταυτότητα, αφήνοντας ένα νέο στίγμα στη γεύση της πόλης. Με κορυφαία πρώτη ύλη που έρχεται απ’ ευθείας από την Ιταλία, αλλά και συνταγές που τιμούν την παράδοση της γειτονικής χώρας στο στιλάτο ευ τρώγειν και πίνειν, το "Apallou Bar Ristorante Italiano" έχει πια γίνει το σταθερό ραντεβού μας στη Θεσσαλονίκη για ταχύρρυθμα στη νοστιμιά του collazione, στη γοητεία των aperitivi, αλλά και στη φινέτσα της αγαπημένης μας γειτονικής κουζίνας.
Στο Apallou Bar Ristorante Italiano, η μέρα ξεκινά από νωρίς, με πλούσια αυγομαγειρέματα όπως η ομελέτα με prosciutto cotto και stracciatella, αφράτες focaccia σε ανοιχτά σάντουιτς, κρουασάν με αυγά ποσέ ή με γέμιση τιραμού, αλλά και ultra classic προτάσεις όπως η torta della nonna και ο espresso affogato με παγωτό από βανίλια Μαδαγασκάρης, όλα τους συνοδεία προσεγμένων ροφημάτων και καφέ από εκλεκτά χαρμάνια, που γεμίζουν τη μέρα μας με γεύση και ενέργεια.
Από τη 1μιση και μετά, σκυτάλη παίρνει η κάρτα φαγητού, που συγκεντρώνει αγαπημένα φαβορί του κλασικού ιταλικού ρεπερτορίου, όπως τα αφράτα polpete (μαμαδίστικα κεφτεδάκια από μοσχαρίσιο κιμά), ή το Vitello Tonatto, που εδώ ετοιμάζεται με τόνο Αλοννήσου και μοσχαράκι γάλακτος σε τραγανή μπρουσκέτα, για να τα σερβίρει σε μοντέρνα comfort εκδοχή, που κρατά τον προβολέα στραμμένο στην εξαιρετική πρώτη ύλη, η οποία σε μεγάλο βαθμό έρχεται εδώ απ’ ευθείας από την Ιταλία.
Οι ξακουστές ντομάτες San Marzano, για παράδειγμα, γίνονται η βάση για τη σάλτσα της πίτσας που εδώ παρασκευάζεται με ζυμάρι 48ωρης ωρίμανσης, κι είναι λεπτή και μαστιχωτή, με τροφαντή στεφάνη όπως ορίζει η ναπολετάνικη σχολή, ενώ το guanciale ξεδιπλώνει όλη την αρχοντική του νοστιμιά στην κλασική carbonara, που ετοιμάζεται όπως της πρέπει, δηλαδή με κρέμα αυγού και μπόλικο pecorino Romano.
Τη μπαγκέτα της κουζίνας κρατά ο έμπειρος σεφ Θάνος Πήχας, που θήτευσε σε μισελενάτο εστιατόριο της Τοσκάνης πριν φέρει την τεχνογνωσία στη Θεσσαλονίκη, κι αυτή του την εμπειρία τη βλέπεις να ξεδιπλώνεται σε πιάτα όπως η Cacio e Peppe με paccheri, ή το risotto al Genovese με καραμελωμένα κρεμμύδια, αρνί μπρεζέ και parmigiano Reggiano 24μηνης ωρίμανσης, ενώ πιάτα όπως το μοσχαρίσιο φιλέτο alla Rossini, με foie gras, σάλτσα peperoncino και φρέσκια τρούφα, ή η saltimbocca alla Romana με μοσχάρι νουά, prosciutto και φασκόμηλο, σε κάνουν να αναφωνείς "Mama Mia!" με την πληθωρικότητά τους.
Όλα αυτά τα συνοδεύεις με cocktails, aperitivi κι ωραία κρασιά (πάρα πολλά και σε ποτήρι), ενώ στο τέλος κλείνεις με κλασικό, αφράτο και αέρινο τιραμισού.
