Κρεμασμένο θαρρείς πάνω από την Καλντέρα, στην ήσυχη αγκαλιά του Ημεροβιγλίου, το "Fly Away" του πολυτελούς "West East Suites" γυρίζει φέτος μια νέα σελίδα. Το εστιατόριο με τη σαγηνευτική θέα υποδέχεται στην κουζίνα του τον Χρήστο Κανουλά, έναν σεφ με σημαντική εμπειρία σε βραβευμένα εστιατόρια των Κυκλάδων, ο οποίος φέρνει μαζί του μια ματιά βαθιά συνδεδεμένη με το Αιγαίο, αλλά και τεχνικά ώριμη.
Το νέο γαστρονομικό του αφήγημα χτίζεται γύρω από το τοπίο: φωτιά, άνεμος, αλάτι, ηφαιστειακή γη και άνυδρη ένταση γίνονται αφετηρία για μια κουζίνα ακριβή, γαλήνια και ουσιαστική. Τα τρία μενού –"Halcyon", "Briny" και "Arid"– αποτυπώνουν αντίστοιχα την ήσυχη, θαλασσινή και γήινη πλευρά των Κυκλάδων, με πιάτα όπως μαγιάτικο με πράσινο ζωμό, αστακός με ραβιόλι σπιρουλίνας και αχινό, σφυρίδα με άγρια χόρτα ή μοσχάρι "αγγιναράτο" από την Τήνο.
Με επιλεγμένα σαντορινιά κρασιά να συνοδεύουν την εμπειρία, και τη restaurant manager και sommelier Χριστίνα Χουρπουλιάδου να καθοδηγεί τα pairings, το "Fly Away" μοιάζει φέτος πιο στοχευμένο από ποτέ: μια στιγμή γευστικής σιωπής, αιωρούμενη πάνω από το πιο επιβλητικό, μαγευτικό τοπίο του Αιγαίου.
Chef’s tip: "Από τη βεράντα μας θα απολαύσετε μερικά από τα πιο θεαματικά ηλιοβασιλέματα του νησιού – φροντίστε να κάνετε την κράτησή σας από νωρίς, για να σας βοηθήσουμε να απολαύσετε την εμπειρία με τον καλύτερο τρόπο".
Ξεν. "West East Suites", Ημεροβίγλι, Σαντορίνη, 2286036279, westeastsuites.com, FB: West East Suites, @westeastsuites
Διαβάστε Επίσης
