Λεωνίδας Τούμπανος
Στη σκιά της Βαρβακείου, εκεί όπου η Αθήνα παραμένει θορυβώδης, ακατέργαστη και γοητευτικά αυθεντική, το La Mano de Dios αποδεικνύει ότι ένα σάντουιτς μπορεί να κρύβει πολύ περισσότερη μαγειρική σκέψη απ’ όση φαντάζεσαι. Ένας χώρος σχεδιασμένος από το αρχιτεκτονικό γραφείο "Your Space Experience", εμπνευσμένος από τη γειτονική αγορά, αποτελεί πρόκληση δημιουργίας στο νέο project του σεφ Γιώργου Ηλιού.
Μας συστήνει την ιδέα μιας σύγχρονης ελληνικής focacceria–salumeria, βασισμένη σε εξαιρετικές πρώτες ύλες από επιλεγμένους τοπικούς παραγωγούς που προμηθεύεται από τα γειτονικά "Καραμανλίδικα του Φάνη", σημείο αναφοράς και εμπιστοσύνης επί σειρά ετών για τον ίδιο. Εδώ, οι απρόσμενοι γευστικοί συνδυασμοί συναντούν γνώριμες αναμνήσεις και μετατρέπονται σε μια εμπειρία που ισορροπεί ανάμεσα στο οικείο και το ανατρεπτικό.
Όλα παρασκευάζονται εξ ολοκλήρου in house: από τις πίκλες και τις σάλτσες μέχρι τα αργομαγειρεμένα κρέατα. Το αποτέλεσμα εκφράζεται μέσα από σάντουιτς με χιούμορ, προσωπικότητα και έντονη ελληνική ταυτότητα. Ξεχωρίζουν το "Χέρι του Θεού", με καβουρμά, γραβιέρα Τήνου και λεμονάτα κολοκυθάκια, καθώς και το "Ιστορία μου, αμαρτία μου", με ζυγούρι αβγολέμονο και μελίχλωρο Λήμνου.
Την εμπειρία συμπληρώνει μια προσεγμένη επιλογή από tapas, ιδανικά για να συνοδεύσουν ένα ποτήρι κρασί ή μια παγωμένη μπίρα. Street food με υψηλή τεχνική, δημιουργική ματιά και ξεκάθαρη ελληνική ταυτότητα. Και, φυσικά, με… το χέρι του θεού.
Σωκράτους 2, Αθήνα, 2103310986, www.lamanodedios.gr, lamanodedios.ath
