Στο "Rizes Gastro Taverna", ο executive chef και συνιδιοκτήτης Αλέξανδρος Μακρόπουλος στήνει στη Σαντορίνη την πρώτη προσωπική του γαστρονομική πρόταση, με καθαρή ματιά και βαθιά πίστη στην πρώτη ύλη.
Με εμπειρία σε κορυφαία εστιατόρια και ξενοδοχεία Ελλάδας και εξωτερικού, προσεγγίζει την ελληνική κουζίνα όχι ως νοσταλγική άσκηση, αλλά ως ζωντανό υλικό που μπορεί να ξαναδιαβαστεί με τεχνική, ευαισθησία και ουσιαστική νοστιμιά.
Η φιλοσοφία του μενού, το οποίο υλοποιεί η head chef Μαρία Σύλλα, πατά στη farm-to table λογική, με εποχικά προϊόντα από μικρούς παραγωγούς της Σαντορίνης, των Κυκλάδων και της υπόλοιπης Ελλάδας.
Ένας πλούσιος δίσκος μεζέδων ανοίγει την εμπειρία, ενώ πιάτα όπως η πίτα στα κάρβουνα με γαλομυζήθρα και άγρια χόρτα ή το καλαμάρι κοντοσούβλι με τσιγαριαστά χόρτα και όσπρια δείχνουν πώς η απλότητα μπορεί να αποκτήσει βάθος. Στα κυρίως, το κατσικάκι μαστέλο ψημένο στις κλιματσίδες, το φρικασέ με φιλέτο ψαριού και το παστίτσιο με μοσχαρίσιο ραγού και παλαιωμένη μυζήθρα μεταφράζουν γνώριμες ελληνικές γεύσεις σε σύγχρονες, μεστές δημιουργίες.
Chef’s tip: "Το κελάρι, με ετικέτες από τον ελληνικό και διεθνή αμπελώνα, συνοδεύει μια εμπειρία που κοιτάζει μπροστά, χωρίς να ξεχνά από πού ξεκινά, ενώ η pastry chef Ελένη Μανιά, υπογράφει τον γλυκό επίλογο, με δημιουργίες που ανασκευάζουν την παράδοση με αρμονία, φινέτσα και ευρηματικότητα".
Φηρά, Σαντορίνη, 2286021885, rizessantorini.com, IG: @rizes_santorini
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
