Για την Αθήνα, το street food δεν ήταν ποτέ απλώς μια γρήγορη λύση φαγητού αλλά πάντα μέρος της αστικής της ταυτότητας. Από το σουβλάκι της γειτονιάς μέχρι τις πιο σύγχρονες urban γαστρονομικές τάσεις, η πόλη έχει μάθει να τρώει στον δρόμο, να ανακαλύπτει νέες γεύσεις και να μετατρέπει το casual dining σε εμπειρία. Μέσα σε αυτή τη διαρκώς εξελισσόμενη κουλτούρα, το Athens Street Food Festival κατάφερε μέσα σε δέκα χρόνια να αλλάξει ουσιαστικά τον γευστικό χάρτη της πόλης, φέρνοντας στο προσκήνιο διεθνείς street food τάσεις, νέες ιδέες και μια ολόκληρη food κοινότητα που κάθε Μάιο δίνει ραντεβού στο Παλιό Αμαξοστάσιο του ΟΣΥ στο Γκάζι.
Ένας από τους ανθρώπους που βρίσκονται πίσω από αυτή την επιτυχημένη διαδρομή είναι ο Σταύρος Στριλιγκάς, που διέκρινε νωρίς τη δυναμική της street food κουλτούρας και κατάφερε να τη μετατρέψει σε έναν θεσμό που επηρέασε τόσο την αθηναϊκή εστιατορική σκηνή όσο και τον τρόπο με τον οποίο οι Έλληνες αντιμετωπίζουν πλέον το "φαγητό του δρόμου". Με αφορμή τη φετινή επετειακή διοργάνωση, μιλήσαμε μαζί του για όλα τα παραπάνω.
Πώς και γιατί γεννήθηκε η ιδέα για ένα φεστιβάλ street food στην Αθήνα;
Σε ταξίδια στο εξωτερικό είχαμε βρεθεί σε παρόμοια φεστιβάλ και το 2015 θεωρήσαμε ότι το ελληνικό κοινό θα αγαπήσει κάτι αντίστοιχο. Βλέποντας όλον αυτόν τον κόσμο στο πρώτο Athens Street Food Festival τον Μάιο του 2016 στο Αμαξοστάσιο του ΟΣΥ, καταλάβαμε ότι όντως ήταν μια καλή ιδέα.
Πώς έχει εξελιχθεί η έννοια του street food στην Αθήνα μέσα από το φεστιβάλ; Τι δεν υπήρχε πριν και θεωρείται πλέον δεδομένο;
Η έννοια του street food στην Ελλάδα το 2015 ήταν το σουβλάκι και η τυρόπιτα. Δεν υπήρχε ποικιλία και γεύσεις από πολλές χώρες. Η ίδια η ονομασία street food δεν ήταν μια καθημερινή λέξη. Όμως, το καλοκαίρι του 2016, μετά από την επιτυχία του φεστιβάλ, η λέξη street food έγινε viral σε όλη την Ελλάδα. Σήμερα, η ποικιλία στο street food της Αθήνας έχει εξελιχθεί πάρα πολύ, καθώς υπάρχουν πλείστα όσα μαγαζιά που προσφέρουν γεύσεις του δρόμου από πολλές χώρες.
Τι σημαίνει "ποιότητα" στο street food σήμερα σε σχέση με όταν ξεκινούσατε;
Το 2016 υπήρχε άγνοια για γεύσεις από το εξωτερικό. Π.χ. θυμάμαι ότι ελάχιστοι – ακόμα και στα media – γνώριζαν τότε τι είναι το σεβίτσε. Πλέον η κατάσταση έχει αλλάξει ραγδαία. Φέτος π.χ. θα έχουμε νιγηριανό φαλάφελ, τσιτσαρόν, ράμεν γουρνοπούλας και πολλές άλλες "μυστηριώδεις" λέξεις! Επίσης, σήμερα πλέον υπάρχει κοινό που στηρίζει το "νέο", το κυνηγάει. Εξ ου και οι τόσες νέες προσπάθειες.
Με ποιον τρόπο το ASFF βοήθησε νέους δημιουργούς ή μικρά food brands να κάνουν το επόμενο βήμα;
Το ASFF έχει λειτουργήσει ως πλατφόρμα εισαγωγής και ανάδειξης πολλών νέων γεύσεων. Στα 10 χρόνια έχουν υπάρξει αρκετές περιπτώσεις ανθρώπων που συμμετείχαν στο φεστιβάλ, είχαν επιτυχία και έπειτα δημιούργησαν το δικό τους μόνιμο κατάστημα. Η παρουσία στο ASFF σε φέρνει μπροστά σε πολλές χιλιάδες κοινού που θέλει να δοκιμάσει κάτι διαφορετικό. Αυτή είναι μια μεγάλη ευκαιρία και για να τεστάρεις, αλλά και για να χτίσεις την αυτοπεποίθησή σου για το δημιούργημά σου.
Αν το φεστιβάλ είναι καθρέφτης της Αθήνας και της σκηνής του φαγητού, τι εικόνα δείχνει σήμερα σε σχέση με πριν από μια δεκαετία;
Η νύχτα με τη μέρα, τόσο μεγάλη είναι η διαφορά. Παράλληλα με το ASFF, σε αυτά τα 10 χρόνια, είχαμε και την έκρηξη του τουρισμού, που βοήθησε σημαντικά ώστε να μπορέσουν να αντέξουν πολλά από τα street food μαγαζιά. Όταν προστίθενται εκατομμύρια άνθρωποι ως "πελάτες", υπάρχει πολύ μεγαλύτερη άνεση για δοκιμές. Σήμερα η Αθήνα ζει αναμφισβήτητα τη χρυσή εποχή της γαστρονομίας της.
Πώς έχει αλλάξει το κοινό του φεστιβάλ αυτά τα 10 χρόνια και τι σας λέει αυτό για την πόλη;
Το κοινό μας είναι περί τους 100.000 επισκέπτες σε κάθε ASFF. Είναι ένα πολύ ευρύ δείγμα της κοινωνίας. Σίγουρα το σημερινό κοινό είναι πολύ πιο εξοικειωμένο με πολλές γεύσεις και περιμένει σαφώς κάτι ιδιαίτερο για να εντυπωσιαστεί.
Τι κρατάτε ως μεγαλύτερη επιτυχία: την προσέλευση, την κοινότητα που δημιουργήθηκε ή την επιρροή στη γαστρονομική σκηνή; Γιατί; Υπήρξε κάποια αποτυχία ή δύσκολη χρονιά που τελικά αποδείχθηκε πολύτιμο μάθημα;
Επιτυχία είναι ότι το όνομα Athens Street Food Festival είναι γνωστό σε πολύ μεγάλο ποσοστό του κοινού. Επιτυχία είναι ότι κάθε χρόνο έχουμε πάρα πολλές συμμετοχές από ανθρώπους που θέλουν να δείξουν το δικό τους δημιούργημα στο φεστιβάλ μας. Τέλος, επιτυχία είναι ότι το Athens Street Food Festival συνεχίζει να υπάρχει, να πηγαίνει καλά και να αναπτύσσεται μετά από 10 χρόνια. Αυτό δεν είναι καθόλου αυτονόητο σε μια χώρα με την πραγματικότητα και τη σύγχρονη ιστορία της Ελλάδας, όπως ξέρουν πολύ καλά όλοι.
Δύσκολες χρονιές ήταν προφανώς οι χρονιές του COVID. Αλλά η μεγαλύτερη δυσκολία είναι η διαρκής ανάγκη για εξέλιξη. Το κοινό θέλει να στηρίξει το φεστιβάλ, αλλά προφανώς περιμένει να ανεβαίνει κάθε χρόνο το επίπεδο.
Αν ξεκινούσατε σήμερα από το μηδέν, τι θα κάνατε διαφορετικά — και τι θα κρατούσατε ακριβώς ίδιο;
Σήμερα δεν είμαι σίγουρος ότι θα ξεκινούσαμε το φεστιβάλ με τη μορφή που έχει. Είναι τελείως άλλες οι συνθήκες πλέον. Σίγουρα, θα κρατούσαμε ακριβώς ίδια την άγνοια κινδύνου της πρώτης χρονιάς. Πάντα χρειάζεται λίγη παραπάνω τόλμη.
Πώς ισορροπείτε ανάμεσα στην αυθεντικότητα και την εμπορική επιτυχία σε ένα τόσο δημοφιλές event;
Νομίζω ότι αυτό είναι αποτέλεσμα της διατήρησης της ίδιας ομάδας ανθρώπων από την αρχή, με την προσθήκη νέων στη διαδρομή. Πρέπει να έχεις αυτοπεποίθηση αλλά και να μπορείς να ακούσεις το διαφορετικό.
Ποιο στοιχείο του ASFF θεωρείτε μη διαπραγματεύσιμο για το μέλλον του;
Δίνουμε τη μεγαλύτερη σημασία στο ίδιο το φαγητό. Ασχολούμαστε όλο το έτος με την αναζήτηση νέων γεύσεων, παρακολουθούμε τις εξελίξεις και ταξιδεύουμε και στο εξωτερικό για να παίρνουμε ιδέες. Αυτή είναι η συνταγή.
Αν έπρεπε να συμπυκνώσετε τα 10 χρόνια του φεστιβάλ σε τρεις λέξεις, ποιες θα ήταν και γιατί;
"Μαζί τα φάγαμε!". Γιατί, στην κυριολεξία, εμείς, τα μαγαζιά και το κοινό μας, επί 10 έτη φάγαμε ό,τι ιδέα μας ήρθε στο κεφάλι. Και συνεχίζουμε με την ίδια λιγούρα!
Info
8-9-10 / 15-16-17 / 22-23-24 Μαΐου 2026
Παλιό Αμαξοστάσιο - ΟΣΥ, Ερμού 1 & Πειραιώς, 11854, Γκάζι
Προπώληση εισιτηρίων μέσω more.com
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
Διαβάστε Επίσης
