Το πολύ όμορφο bar στη Νέα Φιλαδέλφεια προσφέρει καλοφτιαγμένη μοντέρνα μεσογειακή κουζίνα και, μαζί, μια εξαιρετική wine list με περισσότερες από 100 ετικέτες κρασιού και «διαβασμένη» spirit and cocktail list.
Πρέπει να είναι ό,τι πιο εντυπωσιακό στη Νέα Φιλαδέλφεια. Πολύ ψηλοτάβανη η όμορφη σάλα, με homey ατμόσφαιρα –δικαίως το «Baratin»* αυτοαποκαλείται «Drink & Dine Home Bar»–, συνθέτει τις μεγάλες μαξιλάρες, τις μπερζέρες, τα τροπικά φυτά, τα cosy καναπεδάκια και το επιβλητικό μοναστηριακό τραπέζι σε ένα παζλ ευπρόσδεκτα φιλικό. Ξύλο, μάρμαρο, σίδερο και τουβλάκι στους τοίχους δίνουν industrial νότες στο χώρο, όμως τον κεντρικό ρόλο σίγουρα τον έχει το μεγάλο μπαρ με τα άνετα στουλ και την εντυπωσιακά «φορτωμένη» με ποτά πλάτη, τη θαυμάσια custom made μηχανή του καφέ και τους ωραίους bartenders με τις τραγιάσκες τους, τις μεγάλες ποδιές και τις τιράντες τους. Μια ήσυχη λευκή αυλίτσα στο πίσω μέρος τριγυρισμένη με πράσινο, υπερυψωμένο deck με παρτέρια γεμάτα λουλούδια στο μπροστινό μέρος που βλέπει στο δρόμο και διάσπαρτα τραπεζάκια στον πεζόδρομο· το μαγαζί έχει προβλέψει χώρους για όλες τις ώρες και όλα τα γούστα.
Η δράση στο «Baratin» ξεκινάει από το πρωί με brunch –δοκιμάσαμε ως… επιδόρπιο αφράτα pancakes που μιλάνε– και βιολογικό καφέ και συνεχίζεται με μεγάλη λίστα signature και classic cocktails συν μια δυνατή γκάμα ποτών, από τα κλασικά –ρούμι, τζιν, τεκίλα– μέχρι και Japanese whisky· άλλωστε το μαγαζί είναι έργο της ομάδας που έχει το γνωστό bar «B-κουτί» λίγο πιο κάτω.
Στο φαγητό, το μενού κινείται στους δρόμους της μεσογειακής κουζίνας με επικεφαλής τον νεαρό σεφ Άρη Ρούσσο (της εταιρείας consulting για F&B all day μαγαζιά «Serial Eaters»). Ξεκινήσαμε με πράσινη σαλάτα με ρόκα, κόκκινη λόλα, φύλλα παντζαριού, τραγανό προσούτο, αχλάδι, τριμμένο καρύδι, λαδοτύρι Ζακύνθου και σος σύκου· ευπρόσδεκτη γλυκάλμυρη γεύση με το δυνατό λαδοτύρι δίπλα στο γλυκό αχλάδι, crispy υφή από το προσούτο και το καρύδι και γενικά, ενδιαφέρων συνδυασμός που ξυπνάει τον ουρανίσκο. Σοφιστικέ πιάτο με σύνθετες υφές και ευρηματικούς συνδυασμούς οι παπαρδέλες με σος από καβουρδισμένο φουντούκι, μαντζουράνα και αβγό. Η καλή ποιότητα του κρέατος στην πικάνια με σος από καραμέλα κρασιού και ψητή γλυκοπατάτα επάνω σε καπνιστό γιαούρτι με πάπρικα, θα αναδεικνυόταν με λίγο πιο προσεγμένο ψήσιμο. Πολύ εντυπωσιακή η παρουσίαση του μπέργκερ «Pure Smoke» με λιωμένο καπνιστό μετσοβόνε, καραμελωμένα κρεμμύδια, καπνιστό μπέικον, iceberg και ντομάτα, που ήλθε μέσα σε «καμπάνα», τυλιγμένο σε αρωματικό καπνό ξύλου από βαρέλια που έχει ωριμάσει Jack Daniels. Ωραίος χοντροκομμένος κιμάς, ζουμερό ψήσιμο, δυνατές γεύσεις που κοντρολάρονταν όμορφα από τη γλύκα των κρεμμυδιών. Στα επιδόρπια, το banoffee δεν ήταν κάτι το ιδιαίτερο, ενώ αντιθέτως το semifreddo με καφέ είχε τη σωστή υφή και μια επιφυλακτική γλυκύτητα που του έδινε πόντους. Γερό ατού, η wine list με 100 και πλέον ετικέτες του ελληνικού και διεθνούς αμπελώνα –όλα τα πιάτα του μενού προτείνονται σε συνδυασμό με το κατάλληλο κρασί– και περισσότερες από 24 επιλογές σε ποτήρι συνοδεία πλατό αλλαντικών και τυριών.
* Βaratin στα γαλλικά μπορεί να σημαίνει κολακεία, παραμύθι, κουτσομπολιό κ.λπ.
