Τα νέα πιάτα της «Αγοράς»

Έχοντας κλείσει μια εικοσαετία λειτουργίας, η «Αγορά» συνεχίζει στη ρότα της γενναιόδωρης και οικείας κουζίνας, όντας πάντα ένα πολύ δημοφιλές, αγαπημένο και ζωντανό στέκι.

Τα νέα πιάτα της «Αγοράς»

Έχοντας κλείσει μια εικοσαετία λειτουργίας, η «Αγορά» συνεχίζει στη ρότα της γενναιόδωρης και οικείας κουζίνας, όντας πάντα ένα πολύ δημοφιλές, αγαπημένο και ζωντανό στέκι.

Τα νέα πιάτα της «Αγοράς» - εικόνα 1

Αν ήμασταν στο Παρίσι, η «Αγορά» θα ήταν ένα γοητευτικό μπιστρό γειτονιάς με υπερτοπική ελκτική δύναμη, πλασαρισμένο καθώς είναι δίπλα στο μετρό. Ο χώρος δημιουργεί φιλόξενη οικειότητα, γεμάτος παλιές νοσταλγικές διαφημίσεις, πολλές από τις οποίες είναι σήματα από ελληνικές και ξένες μπίρες. Η τεράστια μπάρα τού δίνει άλλη χάρη, αλλά τώρα που ο καιρός ανοίγει η δράση μεταφέρεται στο μπροστινό κομμάτι με το ανοιχτό τζαμωτό και την πλούσια πρασινάδα. Η επέτειος των είκοσι­ χρόνων που κλείνει φέτος σηματοδοτείται στα σουπλά και σε άλλα στοιχεία του σερβιρίσματος, όπως και σε ένα ειδικό μενού. Αυτό που χαρακτηρίζει από πάνω μέχρι κάτω τη δημοφιλή «Αγορά» είναι η γενναιοδωρία, με τις μεγάλες μερίδες και τις γεύσεις των φαγητών. Ο ιδιοκτήτης Χρήστος Κουτσούμπας σε συνεργασία με τον σεφ Ιερόθεο Τσορβά δημιουργούν αυτό το γευστικό σκηνικό μέσα από έναν εκτενέστατο κατάλογο, μερικά από τα καινούργια πιάτα του οποίου δοκίμασα πρόσφατα.

Όλα αρχίζουν με ωραιότατο λευκό­ και μαύρο ψωμί, που ζυμώνεται με παλιό προζύμι και ψήνεται στο εστιατόριο, και με ωραία κριτσίνια τυριού­. Η σαλάτα με την άγρια ρόκα και διάφορα ολόφρεσκα πράσινα φύλλα και ντοματίνια έχει το προσόν ότι συνδυάζεται με μια μυρωδάτη βινεγκρέτ ροδιού με μέλι­, ψητό μανούρι Θράκης (που δεν το βρίσκεις συχνά) καθώς και προσούτο Πάρμας. Πολύ ωραία είναι και τα φρέσκα, χειροποίητα ραβιό­λια με μους ανθότυρου και φέτας­ αλλά και μια πλούσια μπολονέζ από πάνω, που «γεμίζει» τη γεύση τους. Η εξωτική πλευρά της κουζίνας εκφράζεται με σωστά ψημένο (ελάχιστα δηλαδή) κιτρινόπτερο τόνο με νόστιμα νουντλ και λαχανικά σε σάλτσα σόγιας, hoisin και πορτοκαλιού.

Το επίσης γενναιόδωρο φινάλε περιλαμβάνει κέρασμα με πλατό επιδορπίων, με καλή πανακότα με σιρόπι Μαυροδάφνης, αρωματικότατο homemade παγωτό λουκούμι­, ανοιχτό μιλφέιγ με κρεμ πατισερί κάτω από ένα θόλο τραγανής καραμέλας και μους σοκολάτας με σάλτσα από φρέσκες φράουλες.

Λεωφ. Αλεξάνδρας και Βουρνάζου 31, Αμπελόκηποι, 2106426238

ΔΥΝΑΤΗ ΤΡΙΑΔΑ

Τα νέα πιάτα της «Αγοράς» - εικόνα 2

Αρνίσιο κότσι
Σιγομαγειρεμένο για 24 ώρες sous vide, μελώνει και γίνεται βαθιά νόστιμο. Σερβίρεται με σάλτσα από κρασί Μαδέρα, σπαράγγια που τους ταιριάζει πολύ η φυτική πικράδα και ραβιόλια γεμιστά με μοβ περουβιανή πατάτα, που κάτι θέλουν για να αναδειχτούν.

Τα νέα πιάτα της «Αγοράς» - εικόνα 3

Μίνι μπέργκερ
Αυτά τα τρία μικρά μπέργκερ με μπιφτέκι από κρέας μαύρου χοίρου ελληνικής εκτροφής έρχονται σε πολύ νόστιμο ψωμάκι μπριός και συνδυάζονται με γαλλικό κατσικίσιο τυρί και μαρμελάδα ντομάτας. Σερβίρονται όμορφα σε μια φέτα από κορμό πεύκου.

Τα νέα πιάτα της «Αγοράς» - εικόνα 4

Κατσικίσιο τυρί
Ένα από τα ιστορικά πιάτα της «Αγοράς», που σερβίρεται πια με νέο τρόπο. Φέτες γαλλικού κατσικίσιου τυριού τηγανίζονται σε τραγανή κρούστα από δημητριακά. Του πηγαίνουν πολύ τόσο η μαρμελάδα τριαντάφυλλο όσο και οι dry τηγανητές κορδέλες πράσου.

Περισσότερες πληροφορίες

Αγορά

Λεωφ. Αλεξάνδρας & Βουρνάζου 31, Αμπελόκηποι
  • Εστιατόρια

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

San Pellegrino: Στην υγειά της υψηλής γαστρονομίας!

Συνώνυμη με την κουλτούρα της κουζίνας υψηλών προδιαγραφών, η ελεγκάν δροσιά των γαστρονομικών νερών S.Pellegrino® & Acqua Panna® συμπληρώνει κορυφαίες στιγμές της γεύσης.

27/09/2022

Απόστολος Δήμου: Ο νέος executive chef του Four Seasons Athens αποκλειστικά στο "αθηνόραμα"

Από τις Σεϋχέλες στην αθηναϊκή ριβιέρα, με διαλείμματα σε Σαουδική Αραβία, Πορτογαλία, Ισπανία, Σερβία και Λίβανο, ο Απόστολος Δήμου επιστρέφει στην Ελλάδα μετά από μια δεκαετία περιπλανήσεων, για να αναλάβει μια από τις μεγαλύτερες μαγειρικές ομάδες της χώρας. Ποιος είναι και τι καινούριο θα φέρει στη γεύση του πολυτελούς resort;

Για brunch στο "Beefbar Athens"

Το φημισμένο brunch επιστρέφει τα Σαββατοκύριακα στον κομψό χώρο του "Beefbar Athens" στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.

"Diego": Επιστροφή στο Θησείο, για κυριακάτικο σεβίτσε

Τι νέο φέρνει η αλέγρα σεβιτσερία του "Diego", που στήνεται και πάλι στην Αδριανού κατά την πιο ανέμελη ημέρα της εβδομάδας.

Γιατί όλοι πάνε για σάντουιτς στο 'Borghese'

Το πιο πρόσφατο hit της Αρχελάου ξέρει πώς να γεμίζει σωστά δύο φέτες ψωμί.

Νέα εποχή για την ιστορική "Διαγώνιο" της Θεσσαλονίκης

Το κλασικό στέκι που έγραψε ιστορία με τα ψητά σουτζουκάκια και τον ζουμερό του γύρο, γυρνά σελίδα με την ομάδα των "Γλυκάνισος", "Marea Sea Spirit" και "Iberico" να αναλαμβάνει τη νέα εποχή του.