© Λεωνίδας Τούμπανος
Η Αργυρώ Κουτσού αποτελεί μία από τις πιο ξεχωριστές περιπτώσεις της σύγχρονης ελληνικής γαστρονομίας, έχοντας χαράξει τη δική της πορεία στις κουζίνες τα τελευταία χρόνια, με γνώμονα τη φροντίδα, την εποχικότητα και μια βαθιά προσωπική σχέση με το φαγητό. Πάντοτε ανήσυχη, η αγαπημένη του κοινού μαγείρισσα μεταφέρει τη φιλοσοφία της εκτός Αθήνας, στήνοντας ένα θαλασσινό πρότζεκτ με έντονο τοπικό χαρακτήρα.
Μετά το άνοιγμα του Koutsou & Co. στο Σύνταγμα, η ίδια ετοιμάζεται για το επόμενο βήμα της, αυτή τη φορά εκτός Αθηνών. Πιο συγκεκριμένα, στις 20 Μαΐου αναμένεται να ανοίξει το νέο της εστιατόριο στην Αντίπαρο, στον χώρο όπου μέχρι πρότινος στεγαζόταν το "Καλοκαίρι" της Βάνας Βρεττού.
Το νέο εγχείρημα θα έχει ως βασικό άξονα τη θαλασσινή κουζίνα, με έμφαση στην πρώτη ύλη του νησιού και των Κυκλάδων. Φρέσκα ψάρια και θαλασσινά θα συνυπάρχουν με τοπικά προϊόντα, όπως κατσίκι και τυροκομικά της Αντιπάρου, σε ένα μενού που θα ισορροπεί ανάμεσα στην απλότητα και τη δημιουργική προσέγγιση που χαρακτηρίζει τη μαγειρική της Κουτσού.
Περισσότερα προσεχώς.
Διαβάστε Επίσης
