Για όλους όσους δεν καταφέρουν να περάσουν τις άγιες αυτές μέρες σε κάποιο χωριό ή νησί, η κρητική αύρα έρχεται την Κυριακή του Πάσχα, 12 Απριλίου 2026, στο ARK της Γλυφάδας, μεταφέροντας στην πόλη κάτι από τη φωτιά, τη λεβεντιά και τη βαθιά γευστική ψυχή του νησιού. Εκεί, οι σεφ Γιάννης Μπαξεβάνης και η Μυρσίνη Λαμπράκη στήνουν μια πασχαλινή γιορτή με ξεκάθαρο κρητικό αποτύπωμα, όπου το αντικριστό αρνί πρωταγωνιστεί και η παράδοση δεν λειτουργεί σαν διακοσμητικό στοιχείο, αλλά σαν ουσία.
Στον κήπο του εστιατορίου ανάβουν αντικρυστιέρες και το ψήσιμο ξεκινά με τον τρόπο που ξέρουν καλά οι ορεινοί της Κρήτης: αργά, τελετουργικά. Όσο το αρνί ψήνεται αντικριστά, τα κρέατα έρχονται από βοσκούς των Ανωγείων και οι πρώτες ύλες από επιλεγμένους Κρητικούς παραγωγούς, δίνοντας στο τραπέζι εκείνη την αυθεντικότητα που δεν επινοείται.
Το μενού ξεδιπλώνεται σαν γευστικός χάρτης του νησιού: αγνόπιτες με ξινή μυζήθρα, πιταρούδια με χαρούπι και άγρια χόρτα, αυγά με στάκα, φρυγαδέλια, λουκάνικο μαγειρίτσας, γαρδουμπάκια, κατσίκι φούρνου με αγκινάρες αλλά και αρνί με ασκόλυμπρους αυγολέμονο. Όσο για το γλυκό φινάλε αυτό επιφυλάσσει παράδοση και καλιτσούνια, νεράτες πίτες και ζεστό γαλακτομπούρεκο με μέλι ρεικιού. Και επειδή καμία κρητική γιορτή δεν στέκεται χωρίς μουσική, λύρα, λαούτα και μαντινάδες δίνουν τον ρυθμό σε μια εμπειρία που ξεπερνά κατά πολύ τα όρια ενός εορταστικού γεύματος.
Η πασχαλινή αυτή συνεργασία συνθέτει μια ολοκληρωμένη εμπειρία που αναδεικνύει την ουσία της κρητικής κουζίνας: αυθεντικές πρώτες ύλες, τεχνική αρτιότητα και ουσιαστικό σεβασμό στην παράδοση. Εξάλλου, η Μυρσίνη Λαμπράκη που είναι η πρώτη Master Grill Chef στην Ελλάδα γνωρίζει όλα τα μυστικά του meat & grill.
Info
Γρ. Λαμπράκη 2, Γλυφάδα, 2108948882, ark-glyfada.gr, FB: Ark, IG: @ark.glyfada
