Μεταξύ άλλων γευστικών πεπραγμένων, το αθηναϊκό street food δείχνει να διανύει τα τελευταία χρόνια μια αρκετά busy περίοδο. Ανάμεσα σε πολλά και διαφορετικά projects, παρατηρούμε μπόλικους βραβευμένους σεφ και ανθρώπους της γεύσης γενικότερα να επενδύουν σε -ευτυχώς για όλους μας, ποιοτικά- burgers. Έτσι, πρόσωπα που έχουν τιμηθεί με Χρυσό Σκούφο, αστέρι Michelin, Βραβείο Ελληνικής Κουζίνας, Top Notch και Tasty Award x Esquire μεριμνούν και για ένα εκ των δημοφιλέστερων χεράτων φαγητών. Και το πράττουν με τρόπο ζουμερά ενδιαφέροντα.
Πιο πρόσφατο παράδειγμα, ο πολυπράγμων το τελευταίο διάστημα Παναγιώτης Γιακαλής, που λίγες εβδομάδες πριν παρουσίασε το Munchy, ένα κόνσεπτ που ειδικεύεται στα smash burgers.
Με βασική αρχή την καλή πρώτη ύλη, στο Munchy βρίσκει κανείς μία elevated εκδοχή του μπιφτεκόψωμου burger σε πέντε βασικές γεύσεις: Από το κλασσικό cheeseburger μέχρι και το φαντασμαγορικό Korean kimchi burger με buttermilk fried chicken, λιωμένο τυρί cheddar, kimchi, τηγανητό αυγό, τραγανό μπέικον, χειροποίητη μαγιονέζα και maple syrup.
Γιώργος Παπαζαχαρίας και Θάνος Φέσκος (πάλαι ποτέ iconic duo του χρυσοσκουφάτου και διάστερου Delta - ο σεφ Φέσκος έχει βραβευτεί εσχάτως και με Top Notch για την έξοχη δουλειά του στο παριανό Paron) έχουν ενώσει τις δυνάμεις τους και στο 4 Hands.
Το μπεργκεράδικό τους πιάνει πόστο στο Athens Street Hub - σε αυτό το urban περιβάλλον, οι δύο βραβευμένοι σεφ συνεργάζονται και δημιουργούν ένα μοναδικό μενού. Η δημιουργικότητα από τις κουζίνες των fine dining εστιατορίων, έχει αποτυπωθεί στο burger που θα επιλέξεις να δοκιμάσεις: Cheeseburger, Double Cheeseburger, Oklahoma, συν νόστιμες τηγανητές πατάτες που θυμίζουν αλμυρά churros, επιβεβαιώνουν όλα τα παραπάνω.
Διαβάστε Επίσης
Ο Χρυσοσκουφάτος σεφ και συνιδιοκτήτης του "Hervé" Γρηγόρης Κίκης (ο νεότερος 'Έλληνας μάγειρας που βραβεύτηκε ποτέ με αστέρι Michelin, σε ηλικία 27 ετών) έκανε πραγματικότητα το όραμά του για ένα ωραίο street food -μαζί με τον Γιώργο Ευθυμόπουλο, τον Δημήτρη Δήμητσα, τον Σταμάτη Γκαρώνη και τους Νίκο και Ηλία Μαυρέλη- με το Hanky Panky, στα Άνω Πετράλωνα.
Cheeseburger με χειροποίητο μπριός και έξοχη πίκλα, smoke gun με καραμελωμένο κρεμμύδι με μίσο, μετσοβόνε σος και καπνιστή μαγιονέζα και σένιο chicken burger (το ίδιο παναρισμένο κοτόπουλο διατίθεται και σε κουβά) από τις τοπ προτάσεις. Μάλιστα, πρόσφατα, το Hanky Panky εκπροσωπείται με νέο κατάστημα και στο Παλαιό Φάληρο.
Aπό την πλευρά τους, το Ikigai Market και το Ekiben Kitchen (το καθένα solo ή συνδυαστικά) ενδείκνυνται πάντοτε για ρεπέτες γεύσης: Είτε μιλάμε για ένα katsu στο χέρι, είτε για λεπτοκομμένα ιαπωνικά μοσχάρια και φίνα προϊόντα για το σπίτι, είτε για ένα γρήγορο -όπως πρέπει άλλωστε- ράμεν στη μπάρα. Κυρίως όμως, για το μάλλον πιο πολυσυζητημένο ever smash burger της Αθήνας, που ασφαλώς φέρει την υπογραφή του Άρη Βεζενέ.
Το πολύ αξιόλογο, μυκονιάτικο Meraki στο Cavo Tagoo και το ενδιαφέρον sushi bar της Ηλιούπολης, Oma. Πιο πριν, το Zuma, στο νησί των Ανέμων - μεταξύ άλλων. Στο βιογραφικό του σεφ Βαγγέλη Λεούση προσθέτηκε πριν ενάμιση χρόνο και το Nob. Το burget σποτ στα σύνορα του Παγκρατίου με το Μετς μάλιστα έγινε αμέσως δημοφιλές - τόσο, που κέρδισε την προτίμηση του κοινού στα Tasty Awards x Esquire/ Best New Restaurants.
Cheeseburger, Wagyu, Brisket, Chicken buttermilk και Vegetarian ξεχωρίζουν, το καθέ ένα για άλλους λόγους εδώ.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
