Οδηγός Εστιατορίων

Το σαντορινιό "Athenian House" υποδέχεται Μπαξεβάνη και Serres

Δίδυμο κορυφής θα συναντηθεί το φετινό καλοκαίρι στις κουζίνες του επιδραστικού εστιατορίου της Σαντορίνης, με τους δυο παλιούς φίλους να αναλαμβάνουν τη γεύση ενός από τα γαστρονομικά σημεία αναφοράς του νησιού, από τις 15 Απριλίου.

The Athenian House Σαντορίνη

Δεσμοί βαθιάς εκτίμησης, παλιάς φιλίας, αλλά και κουμπαριάς είναι αυτοί που συνδέουν τον ανανεωτή της ελληνικής κουζίνας, Γιάννη Μπαξεβάνη, και τον εμβληματικό συνάδελφό του, Jerome Serres, που άφησε καθοριστικό στίγμα στον γαστρονομικό ρου της χώρας μέσα από εστιατόρια όπως η "Σπονδή" και το "Pil Poul". Τώρα, οι δυο τους θα συνδεθούν και με τους δεσμούς της "μάχης", αφού αναλαμβάνουν από κοινού την κουζίνα του "The Athenian House" στο Ημεροβίγλι της Σαντορίνης, που ανοίγει τις πόρτες του για τη νέα σεζόν στις 15 Απριλίου.

Γιάννης Μπαξεβάνης Jerome Serres The Athenian House Σαντορίνη
Οι Jerome Serres και Γιάννης Μπαξεβάνης στο The Athenian House της Σαντορίνης

Διεθνώς διακεκριμένο με μία θέση στη λίστα των 50 Best Discovery Restaurant, το επιδραστικό γαστρονομικό spot της Σαντορίνης θα μπει έτσι με φόρα στην έβδομη σεζόν του και θα υπογραμμίσει ακόμη περισσότερο την έμφαση που δίνει στη ζωντανή γεύση της Ελλάδας από την πρώτη μέρα της λειτουργίας του. "Αυτό που επιζητούμε μέσα από αυτήν την σπουδαία συνεργασία δεν είναι τα μεγάλα ονόματα, αλλά το ουσιαστικό αποτέλεσμα, η αληθινή ελληνική γεύση του σήμερα", σημειώνει στο αθηνόραμα ο ιδιοκτήτης του "The Athenian House", επισημαίνοντας ότι "η παρουσία του μαγειρικού μας διδύμου θα είναι συνεχής, είτε και με τους δύο, είτε με τον έναν από τους δύο σεφ πάντα στην κουζίνα".

Αστακός με σφαίρα ρυζιού The Athenian House Σαντορίνη
Αστακός σε ζωμό εσπεριδοειδών, σφαίρα ρυζιού αρωματισμένη με ρόδι και καραμελωμένο αχλάδι

Μέσα από τρία διαφορετικά degustation menu (ένα plant based, ένα ψαροφαγικό, κι ένα εστιασμένο στο κρέας, με πρωταγωνιστή το ελευθέρας βοσκής ή grass fed αρνί από ντόπιες φάρμες), οι δημιουργίες των σεφ θα φέρουν στο προσκήνιο τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, τις προσεκτικά επιλεγμένες κοπές κρεάτων, τα άγρια χόρτα και τα γηγενή βότανα, τα εποχιακά φρούτα, το ελληνικό ελαιόλαδο και τα τοπικά λαχανικά, ενώ τα πιάτα τους θα συνδυάζουν τα σημεία υπεροχής του καθενός ξεχωριστά.

Μπακαλιάρος αγιολί The Athenian House Σαντορίνη
Μπακαλιάρος με κρούστα κρέμας φιστικιού και πικάντικη aioli

Πιάτα όπως ο αστακός σε ζωμό εσπεριδοειδών με σφαίρα ρυζιού αρωματισμένη με ρόδι και καραμελωμένο αχλάδι, το κρητικό αρνάκι ελευθέρας βοσκής με πατάτα σε αρωματική κρούστα, τυρί Ξύγαλο και πουρέ από μελιτζάνα Σαντορίνης, ή ο φρέσκος μπακαλιάρος με κρούστα κρέμας φιστικιού και πικάντικη aioli, θα συνδυάσουν την γευστική κομψότητα των δύο σεφ, ενώ την ελληνικότητα των γεύσεων θα ενισχύει η wine list, που αποτελείται αποκλειστικά από ελληνικές ετικέτες σε επιμέλεια του Πάνου Ζουμπούλη και με έμφαση στον αμπελώνα της Σαντορίνης.

Αρνάκι Μελιτζάνα The Athenian House Σαντορίνη
Κρητικό αρνάκι ελευθέρας βοσκής με πατάτα σε αρωματική κρούστα, τυρί Ξύγαλο και πουρέ από μελιτζάνα Σαντορίνης

Η δε κάρτα των cocktails, με την υπογραφή του βραβευμένου Αλέξανδρου Γκικόπουλου, εμπνέεται από τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της Σαντορίνης και δίνει το ρόλο του πρωταγωνιστή στα σπουδαία αποστάγματα της Ελλάδας: το τσίπουρο, το ούζο και τη μαστίχα.

The Athenian House Σαντορίνη

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΑΚΟΜΑ

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Η Θηρασιά αποκτά το πρώτο της σύγχρονο εστιατόριο ψαριού

Η "Qhera" με σεφ τον Φάνη Μαϊκαντή ανοίγει αυτές τις μέρες στον Κόρφο της Θηρασιάς και είναι το πρώτο "σύγχρονο" εστιατόριο του γραφικού νησιού της Καλδέρας, ένας τόπος που κρατάει ακόμα το αυθεντικό του χρώμα.

ΓΡΑΦΕΙ: ΝΤΙΝΑ ΓΚΡΟΥΜΟΥΤΗ
26/04/2022

Η μεγάλη χάρη των μικρών καταλόγων

Δεν φέρουν μόνο την ανακουφιστική σιγουριά της καλά καλιμπραρισμένης νοστιμιάς, αλλά και την αγαλλίαση του ότι κάποιος έχει φροντίσει να καθαρίσει την εστιατορική εμπειρία απ’ όλα τα περιττά, επιτρέποντάς σου να εστιάσεις στα ουσιαστικά: την παρέα σου, για παράδειγμα.

Το "Guerilla Chef Burgers" κάνει τα burgers εύκολα ξανά

Ένα hole-in-the-wall στέκι στα απόμερα των κάτω Εξαρχείων, που σερβίρει ένα και μόνο burger σε δυο παραλλαγές, βάζει ξανά στο μπιφτεκόψωμο ένα βασικό συστατικό που είχε τελευταία εκλείψει: την απλότητα.

To "Blue Oyster" βάζει τα όστρακα στη μπάρα

Οινικές φυσαλίδες και θαλασσινοί θησαυροί συναντιούνται σε ένα αναπάντεχο oyster bar στο Κέντρο της Αθήνας, με το άγγιγμα του "ΦΙΤΑ" στις γεύσεις και την ούγια του "Noel" στην αύρα.

Με Έκτορα Μποτρίνι ανοίγει το "Nikki Beach Santorini"

Το lifestyle hotel της παραλίας του Μονόλιθου ανοίγει τις πόρτες του την 1η Μαΐου και υποδέχεται τον πολυβραβευμένο σεφ παραδίδοντάς του τα ηνία του signature εστιατορίου "Escape by Botrini".

Τι μας έφερες από το Μεξικό, Θάνο Στασινέ;

Λίγο πριν σαλπάρει για το νησί των ανέμων, ο σεφ του ολοκαίνουριου μυκονιάτικου "Byblos" μας μιλά για τις γεύσεις που ανακάλυψε περνώντας ενάμιση μήνα στο Mexico City για να στήσει το "Poema" ως executive chef, και μας δίνει ραντεβού για αυθεντικά tacos στο κέντρο της Αθήνας το ερχόμενο φθινόπωρο.

Διεθνούς κύρους σεφ κάνουν το "Thama" τους στην Τήνο

Μια γαστρονομική συνάντηση με γεύσεις εμπνευσμένες από την κουζίνα της Τήνου, θα πραγματοποιηθεί σε ένα διεθνών προδιαγραφών "Chefs Dinner" στο "Thama" του Δημήτρη Κατριβέση.