Δεσμοί βαθιάς εκτίμησης, παλιάς φιλίας, αλλά και κουμπαριάς είναι αυτοί που συνδέουν τον ανανεωτή της ελληνικής κουζίνας, Γιάννη Μπαξεβάνη, και τον εμβληματικό συνάδελφό του, Jerome Serres, που άφησε καθοριστικό στίγμα στον γαστρονομικό ρου της χώρας μέσα από εστιατόρια όπως η "Σπονδή" και το "Pil Poul". Τώρα, οι δυο τους θα συνδεθούν και με τους δεσμούς της "μάχης", αφού αναλαμβάνουν από κοινού την κουζίνα του "The Athenian House" στο Ημεροβίγλι της Σαντορίνης, που ανοίγει τις πόρτες του για τη νέα σεζόν στις 15 Απριλίου.
Διεθνώς διακεκριμένο με μία θέση στη λίστα των 50 Best Discovery Restaurant, το επιδραστικό γαστρονομικό spot της Σαντορίνης θα μπει έτσι με φόρα στην έβδομη σεζόν του και θα υπογραμμίσει ακόμη περισσότερο την έμφαση που δίνει στη ζωντανή γεύση της Ελλάδας από την πρώτη μέρα της λειτουργίας του. "Αυτό που επιζητούμε μέσα από αυτήν την σπουδαία συνεργασία δεν είναι τα μεγάλα ονόματα, αλλά το ουσιαστικό αποτέλεσμα, η αληθινή ελληνική γεύση του σήμερα", σημειώνει στο αθηνόραμα ο ιδιοκτήτης του "The Athenian House", επισημαίνοντας ότι "η παρουσία του μαγειρικού μας διδύμου θα είναι συνεχής, είτε και με τους δύο, είτε με τον έναν από τους δύο σεφ πάντα στην κουζίνα".
Μέσα από τρία διαφορετικά degustation menu (ένα plant based, ένα ψαροφαγικό, κι ένα εστιασμένο στο κρέας, με πρωταγωνιστή το ελευθέρας βοσκής ή grass fed αρνί από ντόπιες φάρμες), οι δημιουργίες των σεφ θα φέρουν στο προσκήνιο τα φρέσκα ψάρια και θαλασσινά, τις προσεκτικά επιλεγμένες κοπές κρεάτων, τα άγρια χόρτα και τα γηγενή βότανα, τα εποχιακά φρούτα, το ελληνικό ελαιόλαδο και τα τοπικά λαχανικά, ενώ τα πιάτα τους θα συνδυάζουν τα σημεία υπεροχής του καθενός ξεχωριστά.
Πιάτα όπως ο αστακός σε ζωμό εσπεριδοειδών με σφαίρα ρυζιού αρωματισμένη με ρόδι και καραμελωμένο αχλάδι, το κρητικό αρνάκι ελευθέρας βοσκής με πατάτα σε αρωματική κρούστα, τυρί Ξύγαλο και πουρέ από μελιτζάνα Σαντορίνης, ή ο φρέσκος μπακαλιάρος με κρούστα κρέμας φιστικιού και πικάντικη aioli, θα συνδυάσουν την γευστική κομψότητα των δύο σεφ, ενώ την ελληνικότητα των γεύσεων θα ενισχύει η wine list, που αποτελείται αποκλειστικά από ελληνικές ετικέτες σε επιμέλεια του Πάνου Ζουμπούλη και με έμφαση στον αμπελώνα της Σαντορίνης.
Η δε κάρτα των cocktails, με την υπογραφή του βραβευμένου Αλέξανδρου Γκικόπουλου, εμπνέεται από τον κοσμοπολίτικο χαρακτήρα της Σαντορίνης και δίνει το ρόλο του πρωταγωνιστή στα σπουδαία αποστάγματα της Ελλάδας: το τσίπουρο, το ούζο και τη μαστίχα.
