Σε μια πόλη που ανανεώνει τον γευστικό της χάρτη με μητροπολιτικούς ρυθμούς μερικά στέκια κρατούν αναλλοίωτο το χαρακτήρα τους και ανακατεύουν στις κατσαρόλες τους ατόφιες γευστικές μνήμες παλιάς Αθήνας.
«Κίτσουλας»
Με οικοδεσπότη τον sui generis κ. Χρήστο, που στραβοκοιτάζει τους πελάτες του όταν έχουν παραξενιές, αλλά τους τραγουδά καντάδες όταν του φτιάχνουν το κέφι, ο «Κίτσουλας» στο Χαλάνδρι (Φιλικής Εταιρείας 25, 2106814798) σερβίρει απίθανους λαχανοντολμάδες με αβγολέμονο περιωπής, εξαιρετικές πίτες με φύλλο της στιγμής αλλά και ωραία κρεατόσουπα, φρικασέ, μουσακά και κουκιά.
«Δίπορτο»
Το «Δίπορτο» στην Πλατεία Θεάτρου (Σωκράτους 9 & Θεάτρου, 2103211463) είναι μια υπόγεια χρονοκάψουλα με καύσιμο τη ρετσίνα από το κατρούτσο και όχημα τις φασολάδες, τα γιουβέτσια, τις σαρδέλες και τα γιαχνερά, μαζί με τη διάσημη ρεβιθάδα και τους μεζέδες της ημέρας, βασισμένους σε υλικά φρεσκότατα και οδηγό τη γεύση της Ελλάδας προ Τσελεμεντέ.
«Νικήτας»
Πολλοί τον έχουν συνδέσει με τα αφράτα μπιφτεκάκια και το κοντοσούβλι του, που είναι ίσως το τρυφερότερο της πόλης, στην πραγματικότητα όμως είναι τα ανάλαφρα σουτζουκάκια, το μοσχομυριστό κοκκινιστό και το βελούδινο λεμονάτο του που έκαναν τον «Νικήτα» (Αγ. Αναργύρων 19, 2103252591) κομμάτι της καθημερινότητας του καλλιτεχνόκοσμου της γειτονιάς του Ψυρρή.
«Οι Νοστιμιές της Μαίρης»
Σταθερή επιλογή του θεατρόκοσμου της Κυψέλης, οι «Νοστιμιές της Μαίρης» (Ύδρας 2, 2108213136) έχουν προσφέρει σε γενιές εργένηδων και φοιτητών της γειτονιάς γεύσεις και μερίδες πληθωρικές όσο και το ταμπεραμέντο της μαγείρισσας. Η κουζίνα ετοιμάζει μαγειρευτά της ώρας και του τηγανιού, με θράψαλα, μοσχαρίσιες και μπαμπάτσικα μπιφτέκια να κάνουν παρέλαση στην κατάμεστη σάλα.\
«Λελούδας»
Μαγειρευτά χωρίς στραβοτιμονιές και ο μπακαλιάρος με σκορδαλιά –που βάζει μπρος νταλίκα!– έχουν κάνει τον «Λελούδα» στον Βοτανικό (Σαλαμίνας 8-10, 2103464167) σταθερό στέκι των φορτηγατζήδων, όμως οι τριαξονικές του γεύσεις μαζί με την παλλαϊκή ατμόσφαιρα με τα πειράγματα και τα παρεΐστικα γέλια τον έχουν αναγάγει σε σημείο αναφοράς όλης της Αθήνας.
«Οικονόμου»
Με ιστορία που κρατάει από το 1930 και συνταγές που ταξιδεύουν στην παράδοση το οινομαγειρείο «Οικονόμου» στα Άνω Πετράλωνα (Τρώων 41 & Κυδαντιδών, 2103467555) εξακολουθεί –με την τρίτη γενιά στο τιμόνι του πλέον– να προκαλεί λαϊκό προσκύνημα με ταψιά και κατσαρόλες που μαγειρεύουν, με βάση τις εποχές, από λαδερά και λαχανοντολμάδες μέχρι στιφάδο και αρνί με πατάτες στο φούρνο.
