Ο Γιάννης Λουκάκος παρουσιάζει την ιταλική κουζίνα αλλιώς στο ολοκαίνουργιο «Alio»

Το νέο εστιατόριο του Χαλανδρίου είναι πολύ όμορφο και βλέπει την Ιταλία με άλλα μάτια.

Ο Γιάννης Λουκάκος παρουσιάζει την ιταλική κουζίνα αλλιώς στο ολοκαίνουργιο «Alio»

Oταν μου πρωτοείπε το όνομα του καινούργιου του εστιατορίου ο Γιάννης Λουκάκος, νόμιζα ότι το βάφτισε σκόρδο –πολύ λογικό όνομα για ιταλικό ρεστοράν–, το «Alio» όμως γράφεται διαφορετικά («aglio» είναι το σκόρδο) και σημαίνει μια άλλη κατεύθυνση, μια διαφορετική προσέγγιση, σε ένα άλλο μέρος. Φιλοδοξία του, λοιπόν, είναι να παρουσιάσει τις ιταλικές γεύσεις αλλιώς, όχι μόνο μέσα από υλικά ανώτερης ποιότητας αλλά κυρίως λόγω της διαφορετικής προσέγγισης του εστιατορίου του. Αυτό το αντιλήφθηκα ήδη από την burrata, η οποία σερβίρεται σε ένα συνδυασμό πολύ διαφορετικό από την κλασική caprese –υπάρχει και αυτή–, που βάζει δίπλα στην ντελικάτη γεύση και υφή της ένα εξίσου ντελικάτο ροδάκινο με το σιρόπι του και σε κερδίζει μονομιάς.

Η αυλή του «Alio» είναι πολύ όμορφη – μου είχε κάνει πολύ καλή εντύπωση από παλιά, όταν στεγαζόταν εκεί το «Robin’s Hood». Τώρα έχει διαμορφωθεί ως εξής: ένα τρίγωνο μεγάλων καναπέδων (άλλος από τσιμέντο, άλλος από ξύλο) κυκλώνει το δέντρο που βρίσκεται στο κέντρο της και δίνει έτσι μοντέρνα κομψότητα. Το δέντρο δίπλα στο μπαρ, πάλι, έχει στολιστεί με δεκάδες μικρά λαμπιόνια, γεγονός που «ψεκάζει» το χώρο με χαρά.

Ο Γιάννης Λουκάκος παρουσιάζει την ιταλική κουζίνα αλλιώς στο ολοκαίνουργιο «Alio» - εικόνα 1

Με το που άνοιξε στις 2/8 το «Alio» γέμισε με ωραίο κόσμο, που ήρθε να δοκιμάσει το νέο εγχείρημα του Λουκάκου. Με το δίκιο του βέβαια, διότι εκτός από την ατμόσφαιρα είναι και το φαγητό πολύ ελκυστικό. Να όπως το καρπάτσιο από Black Angus, που συνοδεύεται ασυνήθιστα με γλυκοφάγωτο καψαλισμένο καλαμπόκι, παρμεζάνα, ρόκα και το γοητευτικό umami μιας σάλτσας με λεμόνι και τρούφα.

Η πίτσα, τώρα, συνδυάζει το τραγάνισμα και το χοντρό δαχτυλίδι (με τις καψαλισμένες φουσκάλες) της ναπολιτάνικης με την αφράτη απαλότητα του νεοϋορκέζικου στιλ. Στη φαντεζί με σολομό, κρέμα μασκαρπόνε και πορτοκάλι, που ταιριάζουν μεταξύ τους μεν, χρειάζονται περισσότερα υλικά για να νιώσεις το συνδυασμό· στην άλλη με το σιγομαγειρεμένο ραγού μοσχαριού Black Angus καταλαβαίνεις το βάθος της γεύσης του να ελαφραίνει από ρικότα, ενώ τα καρότα και το δεντρολίβανο συμπληρώνουν την ωραία ιδέα. Αν υπάρχει ως πρόταση ημέρας η φοκάτσια με σύκα, γκοργκοντζόλα, προσούτο και ρόκα, να την παραγγείλετε οπωσδήποτε, είναι ασυνήθιστη και ωραία. Στο πολύ καλό vitello tonnato το κρέας είναι τρυφερό –και πάλι Black Angus–, με την αφράτη κρέμα και τη φλούδα λεμονιού κονφί να του δίνουν χάρη και την τηγανητή κάππαρη «πέτρινη» ένταση.

Ο Γιάννης Λουκάκος παρουσιάζει την ιταλική κουζίνα αλλιώς στο ολοκαίνουργιο «Alio» - εικόνα 2

Στο κεφάλαιο «pasta», τέλος, μου άρεσαν πολύ τα μαύρα λιγκουίνι για τη σύνθετη θαλασσινή νοστιμάδα τους από καλαμάρι και αχινό, που προβάλλονται ωραία από την πικάντικη γεύση λουκάνικου nduja και τσίλι, ενώ η καρμπονάρα έχασε πόντους λόγω του παρατηγανισμένου guanciale, το οποίο θα έπρεπε να είναι το ατού της. Κρατήστε χώρο για τα ωραία επιδόρπια, τη σοκολατένια παραλλαγή του τιραμισού, την ανάλαφρη πανακότα γιαουρτιού με ροδάκινο και την κρέμα λεμονιού με σορμπέ βατόμουρο.

Περισσότερες πληροφορίες

Alio

Βασ. Γεωργίου Β΄ 34, Χαλάνδρι
  • Ethnic κουζίνες

Διαβάστε ακόμα

Τελευταία άρθρα Εστιατόρια

Ο Γιώργος Φελεμέγκας μαγειρεύει και νιώθει καλά

Ο νέος head chef της 'Hytra' μιλά για όσα τον καθορίζουν εντός και εκτός κουζίνας.

ΓΡΑΦΕΙ: ΜΠΑΜΠΗς ΔΟΥΚΑς
28/09/2022

San Pellegrino: Στην υγειά της υψηλής γαστρονομίας!

Συνώνυμη με την κουλτούρα της κουζίνας υψηλών προδιαγραφών, η ελεγκάν δροσιά των γαστρονομικών νερών S.Pellegrino® & Acqua Panna® συμπληρώνει κορυφαίες στιγμές της γεύσης.

Απόστολος Δήμου: Ο νέος executive chef του Four Seasons Athens αποκλειστικά στο "αθηνόραμα"

Από τις Σεϋχέλες στην αθηναϊκή ριβιέρα, με διαλείμματα σε Σαουδική Αραβία, Πορτογαλία, Ισπανία, Σερβία και Λίβανο, ο Απόστολος Δήμου επιστρέφει στην Ελλάδα μετά από μια δεκαετία περιπλανήσεων, για να αναλάβει μια από τις μεγαλύτερες μαγειρικές ομάδες της χώρας. Ποιος είναι και τι καινούριο θα φέρει στη γεύση του πολυτελούς resort;

Για brunch στο "Beefbar Athens"

Το φημισμένο brunch επιστρέφει τα Σαββατοκύριακα στον κομψό χώρο του "Beefbar Athens" στην Αθηναϊκή Ριβιέρα.

"Diego": Επιστροφή στο Θησείο, για κυριακάτικο σεβίτσε

Τι νέο φέρνει η αλέγρα σεβιτσερία του "Diego", που στήνεται και πάλι στην Αδριανού κατά την πιο ανέμελη ημέρα της εβδομάδας.

Γιατί όλοι πάνε για σάντουιτς στο 'Borghese'

Το πιο πρόσφατο hit της Αρχελάου ξέρει πώς να γεμίζει σωστά δύο φέτες ψωμί.