Βυζαντινό

Νεανίζον... ιστορικά!

Το ιστορικό 24ωρο εστιατόριο του Hilton σε νέες γευστικές περιπέτειες.

Ένα κοκτέιλ που συνδυάζει σαμπάνια με νερό ντομάτας είναι ένας ντελικάτος προάγγελος της γευστικής συνέχειας. Και η «συνέχεια», στην περίπτωση του «Βυζαντινού» του Hilton, είναι μια λέξη φορτωμένη σημασία: μιλάμε για έναν ιστορικό χώρο συναντήσεων που επιμένει και εν έτει 2005 (δυστυχώς, πλέον, στέκια όπως το «Zonar's» και ο «Απότσος» δεν υπάρχουν πια). Και διατηρεί υπό μία έννοια την allure του παρελθόντος, μετασχηματίζοντάς την όμως, μέσω ενός μοντέρνου, εξωστρεφούς «σκηνικού», χάρη στην άμεση οπτική επαφή με το γύρω αστικό περιβάλλον. Μίνιμαλ ντεκόρ που χρησιμοποιεί και κλασικά στοιχεία κι ένα χαλαρό παιγνίδισμα με τους φωτισμούς πλαισιώνουν τον γνώριμο, πάντα πλούσιο buffet, με το a la carte μενού να ακολουθεί μεσογειακό ύφος, χωρίς να παραλείπει και κάποιες ενδιαφέρουσες προτάσεις για όσους προσέχουν τη διατροφή τους. Η λίστα κρασιών ενισχύθηκε με 150 νέες ετικέτες από τον ελληνικό και τον ξένο αμπελώνα (υπάρχει και η δυνατότητα για αρκετές επιλογές σε ποτήρι από το trolley).

Ένα «άλλο» καπουτσίνο λειτουργεί ως εισαγωγή: πρόκειται για μια σούπα με κρέμα πατάτας, κρόκο αυγού και ξύσμα μαύρης τρούφας, που τοπάρεται με αφρόγαλα. Μια ωραία ιδέα, μια μορφή πολέντας με φέτα, συνοδευόμενη από ένα «σφηνάκι» ξινόγαλα λειτουργεί ως πέρασμα σε μια ελαφριά -ας πούμε- φλαν από γαρίδα-καραβίδα με γιαούρτι αρωματισμένο με λίγο κίτρο, και μια γεμάτη χειμωνιάτικη σαλάτα με ψητή μελιτζάνα, ζεστό κατσικίσιο τυρί και λάδι τρούφας. Η επέλαση της τρούφας συνεχίζεται με ένα μοσχαρίσιο φιλέτο σε κρούστα του πανάκριβου... μύκητα, με ριζότο βασιλικού, λιαστές ντομάτες και μπαλσάμικο, ελαφρώς πιο αδύναμο από τα πρώτα. Με γευστική κατάληξη ένα κυδώνι ποσέ σε κόκκινο κρασί, σερβιρισμένο σε μια βάση μπισκότου. Η παραπάνω ήταν η δική μας βραδινή εμπειρία, το προφίλ όμως του «Βυζαντινού» παραμένει εικοσιτετράωρο: το μεσημέρι μπορείτε να το επιλέξετε για business lunch (υπάρχουν εκτός του buffet και ειδικά μενού), ενώ πάντα παραμένει ιδανικό για πρωινό -με ευχάριστη προσθήκη τις asian style προτάσεις: το πρωί είναι ωραία ώρα για miso soup!

Κάθε Τρίτη βράδυ δοκιμάστε τη seafood night (από τις 19:00 έως τη 1:00) για περισσότερες συνταγές με φρέσκα ψάρια και θαλασσινά.

Βυζαντινό, (Ξεν. Hilton) Βασ. Σοφίας 46, 2107281400. Τιμή: € 35-45. Lunch buffet € 34, dinner buffet € 37.