Η γαστρονομική φιλοσοφία του terroir και των σπάνιων κρασιών Jura παίρνει σάρκα και οστά για μία μόνο βραδιά στο Gallina, μέσα από το ιδιαίτερο project "Echoes of Jura”, με την υπογραφή του Πάνου Δήμου. Tην Μεγάλη Τρίτη 7 Απριλίου η γαστρο-οινική αυτή συνάντηση δεν περιορίζεται σε ένα απλό wine pairing, αλλά πρόκειται για μια ολιστική προσέγγιση, όπου το terroir του Jura γίνεται ο βασικός άξονας έμπνευσης, δημιουργώντας ένα δείπνο που ισορροπεί ανάμεσα στη γαστρονομική έρευνα και τη βιωματική απόλαυση.
Για μία και μόνο εμφάνιση, το Gallina μεταμορφώνεται σε ένα σκηνικό αφιερωμένο στη λεπτομέρεια, τη μνήμη και την εξερεύνηση της γεύσης, φιλοξενώντας ένα carefully curated tasting menu που χτίζεται γύρω από μια σπάνια και επιλεγμένη συλλογή κρασιών από την περιοχή Jura της Γαλλίας. Η εμπειρία υπόσχεται έναν διάλογο ανάμεσα στο φαγητό και το κρασί, όπου κάθε πιάτο λειτουργεί ως αντήχηση των αρωμάτων και της πολυπλοκότητας του ποτηριού.
Ο Πάνος Δήμου, με διεθνή πορεία και σημαντική παρουσία στην ερευνητική ομάδα του El Celler de Can Roca, μεταφέρει στην Αθήνα μια προσέγγιση που συνδυάζει τεχνική ακρίβεια με συναισθηματική μνήμη. Με πολύ περιορισμένες θέσεις και έντονο το στοιχείο της αποκλειστικότητας, το "Echoes of Jura” αποτελεί μια από εκείνες τις one-off εμπειρίες που απευθύνονται σε όσους αναζητούν κάτι πέρα από το συνηθισμένο δείπνο.
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook, Tik Tok και το Instagram.
