Στη Σκοπιά, ένα μικρό ορεινό χωριό της Μακεδονίας, ο σεφ-πατρόν Ανδρέας Σταυρίδης έχει καταφέρει κάτι σπάνιο: να μετατρέψει έναν φαινομενικά ταπεινό προορισμό σε γαστρονομικό σημείο αναφοράς για τους λάτρεις του κρέατος.
Με το εστιατόριό του, που ισορροπεί ευρηματικά ανάμεσα στην αίσθηση παραδοσιακής ταβέρνας και στο ύφος σύγχρονου ρεστοράν, ο Ανδρέας προσεγγίζει το κρέας με επιστημονική ακρίβεια και δημιουργική φαντασία.
Χρησιμοποιεί άριστες πρώτες ύλες από ντόπιους παραγωγούς, αναδεικνύοντας κάθε κοπή μέσα από διαφορετικές τεχνικές ωρίμανσης και μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα; Πιάτα όπως το μοσχαρίσιο ταρτάρ και το καρπάτσιο, η αρνίσια σκέπη ή τα short ribs με σπιτικό πουρέ, που ξεπερνούν τις προσδοκίες και αποδεικνύουν ότι η κρεατοφαγία εδώ είναι πραγματικά μοναδική στο είδος της.
Chef’s tip
Η δομημένη λίστα κρασιών με επιλογές από τις οινοπαραγωγικές περιοχές της "γειτονιάς” θα ολοκληρώσει την εμπειρία σας.
Σκοπιά, 2324023520
