Υπάρχουν κάποια σημεία της πόλης στα οποία δεν πηγαίνουμε απλώς για να φάμε. Είναι εκείνα τα εστιατόρια που επιλέγουμε συνειδητά για μια ειδική περίσταση. Για μια βραδιά που θέλουμε να θυμόμαστε. Εκεί όπου το φαγητό δε λειτουργεί αυτόνομα, αλλά συνδυάζεται άρρηκτα με την κομψότητα του χώρου, την προσεγμένη ατμόσφαιρα και μια συνολική αισθητική που σε προετοιμάζει για κάτι ξεχωριστό. Εκεί, δηλαδή, όπου το dining γίνεται πραγματικά fine.
Σε αυτά τα high end εστιατόρια της Αθήνας, η εμπειρία ξεκινά πολύ πριν φτάσει το πρώτο πιάτο στο τραπέζι. Είναι η αίσθηση ότι όλα έχουν σχεδιαστεί με πρόθεση: από τον φωτισμό και την ακουστική του χώρου μέχρι τον ρυθμό του service και την πρώτη επαφή με τον κατάλογο. Και, φυσικά, είναι η υπόσχεση για κάτι σπάνιο — για γεύσεις που φέρουν την υπογραφή βραβευμένων σεφ, για κουζίνες που τολμούν, πειραματίζονται και επεκτείνουν τα όρια της σύγχρονης εγχώριας γαστρονομίας.
Σε έναν κόσμο που κινείται με ιλιγγιώδεις ταχύτητες, όπου το γρήγορο και το πρόχειρο κυριαρχούν, η γοητεία του fine dining παραμένει μια εξευγενισμένη σταθερά. Μια υπενθύμιση της χαράς του να αφιερώνεις χρόνο, να μοιράζεσαι ένα τραπέζι, να συνομιλείς, να παρατηρείς και να απολαμβάνεις τη φινέτσα όταν αυτή συναντά το φαγητό.
Τα εστιατόρια που υπηρετούν αυτή τη φιλοσοφία φροντίζουν ώστε τίποτα να μην αφήνεται στην τύχη. Από την αισθητική και τη θερμοκρασία του χώρου, την art de la table και τη "στολή" του προσωπικού, μέχρι το soundtrack που συνοδεύει τη βραδιά, την επιλογή των μαχαιροπίρουνων και —ασφαλώς— μια μελετημένη λίστα κρασιών που συμπληρώνει ιδανικά το μενού. Κάθε λεπτομέρεια λειτουργεί υποστηρικτικά, χωρίς να επισκιάζει τον πρωταγωνιστή.
Και αυτός δεν είναι άλλος από το ίδιο το φαγητό. Πρώτες ύλες κορυφαίας ποιότητας, επιλεγμένες με ακρίβεια, συνδυάζονται με τεχνικές υψηλού επιπέδου, μαεστρία και προσωπική δημιουργική ματιά. Το αποτέλεσμα κινείται σε εκείνο το λεπτό όριο ανάμεσα στο φινετσάτο και το απόλυτο. Η Αθήνα, πλέον, διαθέτει τη σκηνή και τους πρωταγωνιστές για να υποστηρίξει αυτή την εμπειρία. Και τα high end εστιατόριά της είναι προορισμοί.
Αυτά ακριβώς λαμβάνουν χώρα στα εστιατόρια της Αθήνας που θα συναντήσεις στην κατηγορία High End των Tasty Awards 2024 x Esquire by Ploom.
> Ψήφισε τα αγαπημένα σου High End μέρη εδώ.
