Το Μirlo μετράει ελάχιστες εβδομάδες λειτουργίας στο Γκάζι, έχει όμως ήδη κερδίσει τις εντυπώσεις των κατοίκων της περιοχής (και ακόμα παραπέρα), πρώτον εξαιτίας των νόστιμων μεζέδων που σερβίρει και δεύτερον χάρη στην έμπειρη ομάδα πίσω από τον πάγκο, η οποία υλοποιεί το όραμα ενός ποιοτικού street food spot.
Ο Αντρέας Κιλτσικσής, γνωστός στην γαστρονομική σκηνή της πόλης από το αγαπημένο Feyrouz και με εμπειρία χρόνων στα χέρια του, αποφάσισε να ξεκινήσει το Mirlo βρίσκοντας την κατάλληλη τοποθεσία κοντά στο σπίτι του και συναντώντας τους Βασίλη Χαμάμ και Αντρέα Νικολόπουλο για να τον συνοδέψουν σε αυτό το ταξίδι.
Εδώ θα δοκιμάσεις το κεμπάμπ στην πιο αυθεντική του εκδοχή, με στεγνό ψήσιμο και απευθείας στη φωτιά, φτιαγμένο από ποιοτικό κρέας (χωρίς η τιμή να ανεβαίνει ανεξέλεγκτα και ασκόπως) για το πιο νόστιμο αποτέλεσμα.
Απόλυτο must του καταλόγου είναι το γιαουρτλού κεμπάπ με 100% πρόβειο κρέας, χειροποίητη πίτα και γιαούρτι με κεφίρ, συνταγή της Νοτιοανατολικής Τουρκίας που θα σε χορτάσει χωρίς να σου πέσει βαριά. Στην συνέχεια μπορείς να επιλέξεις μοσχαρίσια γλώσσα με καμένο κρεμμύδι, πικάντικο τουρσί και ροδόξυνο από τα κτήματα της οικογένειας Κιλτσικσή στην Αντιόχεια ή πιάτα όπως το γραβιερλί (αντί του κλασικού καϊσερλί) με κιμά από μπούτι κοτόπουλου, γεμισμένου με γραβιέρα και σερβιρισμένου με μόλε από καμένα κρεμμύδια και λαχανικά. Αξίζει επίσης και το συκώτι με καμένο λεμόνι, ακόμα και αν δεν είναι κρέας που προτιμάς συνήθως. Πίστεψέ μας, δεν το έχεις ξανά φάει όπως εδώ.
Στα υπόλοιπα μεζικλίκια του καταλόγου θα βρεις παραδοσιακό μπαμπαγανούς από ψητές μελιτζάνες, το οποίο μπορείς να συναρμολογήσεις μόνος σου με την διαδικασία του scooping, τριπλοψημένες πατάτες, δροσερές σαλάτες με εποχιακά λαχανικά αλλά και χειροποίητα ντιπάκια.
Μιλώντας για το Mirlo με τον Αντρέα, μου είπε πως έδωσε μεγάλη σημασία και στο όνομα του μαγαζιού, εμπνευσμένος από τον Ziryab έναν σπουδαίο μουσικό, ποιητή και γαστρονόμο που έζησε τον 9ο αιώνα στην Ισλαμική Ισπανία. Του είχαν δώσει το παρατσούκλι Mirlo, που σημαίνει ‘μαυροκότσιφας’ στα ισπανικά. Σήμερα θεωρείται πολιτισμικός καταλύτης, καθώς ανάμεσα σε πολλές άλλες συνεισφορές του εισήγαγε νέα έθιμα στο σερβίρισμα του φαγητού και έφερε νέες συνταγές στην αυλή της Κόρδοβας.
Όπως ο Mirlo, έτσι και ο Αντρέας, ο Βασίλης και ο Χαμάμ επιδιώκουν να συνδέσουν την Ανατολή και την Δύση μέσω της μαγειρικής, προσφέροντας street food, φαντασία και πολιτισμό ταυτόχρονα, με σεβασμό στην πρώτη ύλη αλλά και στις ανάγκες του κάθε πελάτη.
Info:
Ελασιδών 5, Αθήνα
2161004220
