Μια φρέσκια ενδιαφέρουσα εστιατορική προσθήκη στη Σύμη, στο boutique ξενοδοχείο "The Old Market" έκανε πρεμιέρα πρόσφατα ονόματι "Agora" και τα ηνία στην κουζίνα έχει αναλάβει ο νεαρός Χρήστος Σιδηρόπουλος, σεφ με περγαμηνές στο ενεργητικό του που περιλαμβάνουν θητεία σε υψηλού προφίλ εστιατόρια του Λονδίνου και της Ελλάδας, με τελευταία στάση του την αθηναϊκή "Hytra", όπου συνεργάστηκε με εξαιρετικές επιδόσεις με τον Γιώργο Φελεμέγκα, στο ρόλο του Chef de cuisine.
"Η κουζίνα μας έχει σύγχρονη ταυτότητα και ελληνική καρδιά χωρίς όμως να περιοριζόμαστε σε "ταμπέλες” κλασικών ελληνικών πιάτων. Δίνουμε έμφαση στην άριστη εποχική και κυρίως στην τοπική παραγωγή ενώ η παρουσίαση, οι συνδυασμοί και οι τεχνικές συμπυκνώνουν τις διεθνείς μαγειρικές μας αναφορές σε fine dining μενού 9 πιάτων (προσφέρουμε και vegetarian μενού). Από το καλωσόρισμα δίνουμε μια βασική ιδέα του γαστρονομικού μας προφίλ, στου οποίου την ελληνικότητα εστιάζουμε με προτάσεις όπως το ταρτάκι με φέτα, μέλι και σουσάμι. Πιάτα που ξεχωρίζουν στο τρέχον μενού είναι το πεπόνι με πράσινη πιπεριά και συμιακό γαριδάκι, η σφυρίδα με σάλτσα μπουγιαμπέσας, υφές ελιάς και κολοκύθι, επίσης σε διάφορες υφές και ένα προ-επιδόρπιο με εξαιρετικό ντόπιο πρόβειο γιαούρτι, καρπούζι και γλυκάνισο. Επίσης, πριν ανοίξει το εστιατόριο, 6-8 σερβίρουμε aperitivo μενού με απεριτίφ και ενδεικτικά πιάτα του μενού σε μπουκιές δίνοντας μια πρόγευση του "Agora" ", αναφέρει στο "α" ο σεφ σε μια σύντομη περιγραφή του προφίλ του εστιατορίου. Περισσότερα θα σας πούμε σύντομα.
