Για την κινητικότητα που παρατηρείται εσχάτως στην εξοχή της Ηρακλειδών έχεις διαβάσει πριν λίγο καιρό. Το "Retro Gastro Funky Taverna" είναι από εκείνα τα μέρη της γειτονιάς που βρίσκονται σε διαρκή αναζήτηση για την αναβάθμιση των υπηρεσιών τους και αυτό ακριβώς κάνει και τώρα, με νέο πια σεφ τον Δημήτρη Μπαλαούρα.
Ο 35χρονος μάγειρας, έχοντας θητεύσει σε κουζίνες όπως αυτή του "NJV Athens Plaza" και της "Παλιάς Αγοράς", στη Φιλοθέη, διαθέτει στο βιογραφικό του ένα σημαντικό, 4ετές, πέρασμα από τις κουζίνες των "Lords of the Manor" (που το 'τρέχει' ο στενός συνεργάτης του δημοφιλή Βρετανού σεφ και εστιάτορα Gordon Ramsay, Charles Smith) και "Hare And Hounds" στα Κότσγουολντς της Αγγλίας (όπου συνεργάστηκε με τον Dean Toon).
Στην κουζίνα του "Retro Gastro Funky Taverna" θα διατηρηθεί λοιπόν η ίδια φιλοσοφία που βασίζεται στην ελληνική παράδοση και την ποιοτική πρώτη ύλη αλλά θα εμπλουτιστεί με περισσότερες τεχνικές και twists. Κάτι που ίσως δώσει ένα πολύ ενδιαφέρον αποτέλεσμα συνδυαστικά με το αλέγρο vibe του χώρου και την πολύ ενδιαφέρουσα οινική συλλογή που ανανεώνεται διαρκώς από τον αεικίνητο Ανδρεά Σμυρλή-Λιακατά.
Διαβάστε Επίσης
Ακολούθησε το Αθηνόραμα στο Facebook και το Instagram.
