Kyoto

Aυθεντική Ιαπωνία

Από τα παλαιότερα ιαπωνικά εστιατόρια της πόλης, συνεχίζει να μας προσφέρει μια αυθεντική εκδοχή αυτής της κουζίνας, χωρίς «μοδάτες» αλλοιώσεις. Για όσους θέλουν να ξέρουν τις βάσεις, σωστά δοσμένες, το «Kyoto» είναι το ιδανικό μέρος.

Ακόμη και ο χώρος «ευωδιάζει» Ιαπωνία, όπως την ξέρουμε από τα ’60s και την έχουμε βιώσει στα ’80s. Τα τετραγωνισμένα ξύλινα φανάρια, σημεία με ριζόχαρτο, δύο μόνο στάμπες από μεταξοτυπίες, μία μόνο κλασική κούκλα σε βιτρίνα, ένα μικρό ενυδρείο, πολύ χαμηλή μουσική, απαλός φωτισμός… μέγιστη απλότητα και χαλάρωση. Απ’ την τζαμαρία, η εικόνα της παρόδου με την πρασιά, πλάι στον «Διόνυσο» της Ακρόπολης, σε ξεγελάει ότι είσαι όντως κάπου σε μια ήσυχη συνοικία του Κιότο.

Στο τραπέζι, welcome σε μπολ με μανιτάρια shiitake και καρότο. Ακολούθησε sashimi με σολομό, μαγιάτικο και τόνο, φρέσκα και εύγευστα. Τα dampling με χοιρινό κιμά πλαισιώνονταν με κρεμμύδι, λάχανο και σκόρδο, ντυμένα με λάδι ενισχυμένο με κόκκινη πιπεριά, αλλά και ριζόξιδο. Παράλληλα απολαύσαμε χταπόδι μαριναρισμένο και συνοδευμένο από φύκι και αγγούρι. Το τόφου εξαιρετικό, με τη λεπτή κρούστα τεμπούρας να τραγανίζει.

Το σούσι (το ρύζι) στα μάκι που ακολούθησαν (με σφυρίδα, μαγιάτικο και σολομό) ήταν «ζωντανό», όχι «κουρασμένο» και στεγνό από ώρες. Και το πιάτο τεμπούρα με γαρίδες, λαχανικά και noodles από πάστα ολικής άλεσης ήταν άψογο: υγρή τεμπούρα και όχι «ξεροτήγανο», ενώ τα λαχανικά είχαν την τραγανότητά τους.

Κλείσαμε με πράσινο τσάι συνοδευμένο με πεπόνι και λικέρ από palm tree, σε σερβίτσιο «αντίκα».

Από Γιαπωνέζα μητέρα ο σεφ κος Ιακωβίδης έχει διδαχτεί την ιαπωνική κουζίνα με όλη της τη φιλοσοφία και την εφαρμόζει εδώ και 13 χρόνια. Σε αντίθεση με άλλα εστιατόρια που εκφράζουν την ιαπωνική γεύση κατά την κουλτούρα του Νεοϋορκέζου ή Λονδρέζου yappy, καθώς και άλλα με μια νεανική pop-fast εκδοχή, το «Kyoto», ακλόνητο, παρουσιάζει την Ιαπωνία ακριβώς όπως είναι, όπως την αντιλαμβάνεται ένας μέσος αστός στη χώρα του Ανατέλλοντος. Και αυτό το κάνει να είναι ένα πολύ ξεχωριστό εστιατόριο.

Kyoto, Γαριβάλδη 5, Ακρόπολη, 2109241406, έως 12 μ.μ. Κλειστά Κυριακή. € 20-26.00.