Νέο αέρα, και δη οινικό, φέρνει η ολοκαίνουργια Fteri Vinum Vinoteca σε ένα από τα πρώτα αθηναϊκά σπίτια στου Ψυρρή, που μετράει ιστορία από το 1853. Ένας από τους παλιότερους αθηναϊκούς οικισμούς φιλοξενεί ένα ατμοσφαιρικό σπίτι με πετρόκτιστους τοίχους, ξύλινα δοκάρια και μια ταράτσα που αγκαλιάζει τη γειτονιά the old Athenian way.
Όχι wine bar – vinoteca. Και αυτή η λεπτομέρεια κάνει όλη τη διαφορά. Η Fteri Vinum Vinoteca είναι η αστική προέκταση του Fteri Vinum Winery στην Τρίπολη. Εκεί όπου ο Διονύσης Χρονόπουλος, πολιτικός μηχανικός στην αρχή, ανακάλυψε στην Τοσκάνη μέσα από ατέλειωτες ώρες ανάμεσα σε αμπελώνες και βαρέλια, ότι το κρασί δεν είναι απλώς επάγγελμα αλλά τρόπος ζωής, και αποφάσισε να δημιουργήσει το δικό του boutique οινοποιείο με μόλις τέσσερις ετικέτες.
Στην Αθήνα, αυτή η φιλοσοφία μεταφράζεται σε μια μικρή αλλά ευέλικτη vinoteca με προσεκτική επιλογή των πλέον δυσεύρετων κωδικών, αποκλειστικά από τον ελληνικό αμπελώνα, που δεν θα συναντήσεις εύκολα αλλού. Η εμπνευστής του, Μαρτίνα Χρονοπούλου, ήθελε να φτιάξει έναν χώρο όπου οι προβολείς θα έπεφταν ξεκάθαρα πάνω στο κρασί. Ανάμεσα στις 65 ετικέτες που έχει επιλέξει ο σομελιέ Χρήστος Τσαπέρας σε περίοπτη θέση συναντάμε τις δικές τους: το Viale dei Parioli 44 που αλλάζει πρόσωπα ανά χρονιά, και το ΤΑΚ, ένα Merlot με οικογενειακό υπαινιγμό και το κρυφό μήνυμα "Take a chance”. Δεν λείπουν τα ωραία λευκά κρασιά, καθώς και 18 επιλογές σε ποτήρι, τοποθετημένες σε έναν χάρτη της Ελλάδας που διευκολύνει το οινικό ταξίδι μέσα από τα διαφορετικά terroir. Όλα τα κρασιά ξεκουράζονται στο όμορφο λιλιπούτειο κελάρι, όπου ο επισκέπτης μπορεί να τα ανακαλύψει, να δοκιμάσει και να συγκρίνει. Κατά τα πρότυπα του εξωτερικού, ο πελάτης μπορεί να αγοράσει σε retail τιμή οποιαδήποτε ετικέτα επιθυμεί, πέρα από εκείνη που έχει ανοίξει.
Το πόσο βασικό ρόλο παίζει το κρασί στην Fteri Vinum Vinoteca φαίνεται και από το στήσιμο του μενού, καθώς το φαγητό ακολουθεί το κρασί και όχι το αντίθετο. Οι γεύσεις, με το άγγιγμα του σεφ Γιώργου Μπελέση, είναι σχεδιασμένες για να σιγοντάρουν αρμονικά το κρασί, αφήνοντας το να λάμψει. Η αρχή γίνεται με τυριά και αλλαντικά από όλη την Ελλάδα, προσκαλώντας τον επισκέπτη να συνθέσει μόνος του ένα πλατό, παίζοντας με τσάτνεϊ και σπιτικές πίκλες. Με σύγχρονο πνεύμα και τοπικές πρώτες ύλες, το μενού φλερτάρει με καρπάτσιο μοσχάρι, τραγανά ρολάκια σύγκλινο αλλά και πιο comfort επιλογές, όπως κόκορας με στριφτάρια και κατσικάκι μπρεζέ με χυλοπιτάκι και γιαούρτι με hanssa.
Ο πάνω όροφος προσφέρει private εμπειρία στην μπαρόκ σάλα, ενώ η πολλά υποσχόμενη η ταράτσα προσκαλεί για ένα ποτήρι με θέα την αυθεντική καρδιά της πόλης. Σε όποιο από τα επίπεδα και να επιλέξεις να απολαύσεις το κρασί σου σίγουρα, με έναν τρόπο, θα ανακαλύψεις την ιστορία του κρασιού – από τις ρίζες του αμπελιού στο οινοποιείο, έπειτα στο ποτήρι του. Και όλα αυτά στην καρδιά του Ψυρρή.
Ωστόσο, η Fteri Vinum Vinoteca δεν επαναπαύεται στην πολυσυλλεκτική οινική του φυσιογνωμία του αλλά το δραστήριο wine spot προ(σ)καλεί τους οινολάτρεις σε αφιερώματα και γευσιγνωσίες ανά τακτά χρονικά διαστήματα, που αξίζει να παρακολουθήσετε.
Info
Τάκη 3, Αθήνα 105 54, 21 0324 7552, FB: Fteri Vinum Vinoteca, IG: Fteri Vinum Vinoteca
Διαβάστε Επίσης
